Mousse de Limón

Esta mousse de limón (o mus, como muchos la llaman) es cremosa, dulce y muy  refrescante es increíble por sí sola, pero también se puede utilizar para rellenar un bizcocho, y sería una bomba de sabor con el contraste del sabor dulce del bizcocho y el toque ácido del limón. No hay algún restaurante que se aprecie que no incluya en su menú una mousse de limón para calmar ese dulce antojo al final de una buena comida. Para darle un toque especial, puedes añadir fresas frescas ya que todo el mundo saben que fresas y limón es la combinación poderosa, coco rallado o galletas de jengibre trituradas.

Mousse de Limón

¿Como hacer mousse de limón ?

Una vez que hemos probado postres de limón, nos volvemos un fanático de su sabor. Y definitivamente no hay mejor forma que probar postres con limón que con una deliciosa mousse de limón hecha en casa, ya que es muy sencilla y descomplicada de realizar. Si desean saber como preparar una rica mousse de limón, sigan leyendo el siguiente artículo.

Ingredientes:

  • tres huevos enteros grandes
  • tres huevos grandes, apartes
  • 200 gr más 2 cucharadas de azúcar
  • dos cucharaditas de la ralladura de la cáscara de un limón
  • 120 ml de jugo de limón fresco, aprox unos 4 limones
  • una cucharadita de sal
  • 230 ml de nata para montar

Si deseamos añadir mucho más sabor a limón, podemos añadir media taza de lemon curd a la receta. Esta comprobado que es el suficiente sabor a limón sin este añadido, pero es solo si se desea más sabor a limón, depende en su preferencia. Una vez esto dicho, comencemos.

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Paso 1:

En un recipiente que resista al calor, agregamos los tres huevos enteros grandes y las tres yemas de los huevos apartes indicados. Agregamos también los 200 gramos de azúcar junto con la ralladura de limón, el jugo de un limón y una pizca de sal.

Paso 2:

Mezclamos los ingredientes bien y colocamos el recipiente en baño de María, sobre una olla con agua hirviendo, para que esto se vaya cocinando. Mientras se cocina, tenemos que ir removiendo todo con un batidor manual para que no se llegue a quemar y el calor se reparta de manera equitativa por toda la superficie.

Paso 3:

Sin dejar de batir esto, tenemos que continuar removiendo hasta que la mezcla agarre espesor, hasta que obtenga la contextura de un pudín. Si queremos podemos ayudarnos de una batidora eléctrica con las varillas cuando la mezcla se ponga espesa y sea difícil de mover ya que será pesada.

Paso 4:

Retíramos de la hornilla y dejamos que repose durante 15 minutos aprox. Podemos cubrir la superficie del recipiente directamente o también pasarlo a otro recipiente para que sea este proceso más rápido y cubrimos. Introducimos en la nevera por lo mínimo durante 1 o 2 horas aprox, hasta que la mezcla esté fría por completo.

Paso 5:

Ahora es el momento indicado de poner en uso las claras que teníamos reservadas, añadimos una pizca de sal y batimos a velocidad rápida hasta que se monten las claras. Lo mejor manera es hacerlo con una batidora eléctrica ya que manualmente es un proceso arduo y exhaustivo.

Paso 6:

Integramos el azúcar sobrante y continuamos batiéndolo hasta que las claras estén a punto de nieve y sedosas. Mezclamos las claras previamente montadas con la mezcla reposada y fría de limón, pero con movimientos envolventes y suaves, para que el aire en la mezcla no se salga.

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Mousse de Limón

Paso 7:

Montamos de igual manera la nata en el mismo recipiente, hasta que esta comience a formar picos en punto de nieve. Lo integramos de la misma manera en la mezcla anterior con movimientos envolvientes.

Paso 8:

Si decidimos añadir a la mousse de limón el lemon curd este es el momento preciso e indicado para incorporarlo, una cucharada es suficiente. Volvemos a llevarlo en la nevera durante un par de horas mínimo (o durante toda la noche) antes de presentarlo.

Presentación

Servimos la mousse de limón en envases pequeños e individuales, pudiera ser en una copa o un shot para cualquier celebración. Buen provecho.

Mousse de Limón

Nota:

Cabe destacar que la manera de usar la mousse es cuestión de preferencia, se puede ingerir sola, rellenar una torta, o untarla de la misma manera en galletas de vainilla, siempre y cuando esté bien fría.

Vídeo recomendado: Mousse de limón

 

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