Tallarines Fritos

Esta vez les traemos un plato muy popular en China, hablamos de los tallarines fritos con ternera y con pollo. Esta receta es exquisita y muy sencilla, el plato perfecto para una cena diferente.

tallarines fritos

Tallarines Fritos

Como ya se indicó, estamos hablando de uno de los platos más populares y pedidos de la cocina China, tanto así que alrededor del mundo le han sacado muchísimas versiones. Además, es un plato que es muy conocido y verdaderamente consumido no sólo en su país de origen China, sino también en los otros países como los Estados Unidos e Inglaterra, la India y otros montones de países del sudeste asiático, y por supuesto también en Latinoamérica donde la gastronomía China es muy demandada y muy deseada, por eso estos tallarines fritos con ternera jamás pasan de moda.

Ingredientes:

Para dos personas:

  • 150 gramos de Fideos chinos
  • 50 gramos de  cebolleta verde
  • 50 gramos de Pimiento verde
  • dos dientes de ajo
  • Chile picado al gusto
  • dos cucharadas de salsa de soya ligera
  • una cucharada de salsa de ostras
  • Un poco de salsa de soja oscura, para dar color, al gusto
  • una cucharada de vinagre negro chino (se puede utilizar vinagre balsámico)
  • una cucharadita de azúcar
  • Un chorrito de aceite de sésamo
  • Un toque de pimienta blanca
  • Aceite vegetal

Para marinar la ternera:

  • 200 gramos de Ternera
  • 1 chorrito de vino Chino (se puede utilizar vinagre de Jerez seco)
  • media cucharada de salsa de soya ligera
  • 1/2 cucharada de salsa de ostras
  • media cucharada de maicena
  • Un toque de pimienta blanca

Paso 1:

Primero comenzamos por marinar la ternera para los tallarines fritos, cortamos la ternera en trozos pequeños y la ponemos en un recipiente.

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Paso 2:

Le agregamos la maicena junto con la salsa de soya ligera, la salsa de ostras, el vino chino, la pimienta blanca y lo integramos todo muy bien.

Paso 3:

Lo tapamos con un papel film de cocina y lo dejamos que marine en la nevera por unos 20 minutos aprox.

Paso 4:

Preparar las verduras, es decir, picar los ajos, la cebolleta verde y cortar el pimiento en forma de juliana

Paso 5:

Preparar la salsa para el salteado de ternera: en un recipiente se mezcla la salsa de soya ligera junto con la salsa de ostras, el vinagre chino, el azúcar y también la pimienta blanca.Se integra todo bien y reservar para después.

Paso 6:

En una cacerola con agua hirviendo introducir los tallarines chinos, cuando se empiecen a separar, esperar unos 20 segundos aprox y hay que extraerlos y colocarlos en un recipiente con agua muy fría para detener por completo la cocción.

tallarines fritos

Paso 7:

Se escurren muy bien los tallarines ya cocidos y apartar para después.

Paso 8:

En un sartén con un chorro decente de aceite vegetal procedemos a freír los ajos y seguidamente agregar la ternera y la sofreímos hasta que está agarre un color dorado y bonito.

Paso 9:

Agregar el pimiento verde y cocinar por un minuto.

Paso 10:

Le incorporamos los tallarines chinos y hay que mezclar todo muy bien por un minuto.

Paso 11:

Integrar la salsa que se ha preparado previamente en el paso 2 y saltear durante otro minuto más.

Paso 12:

Le colocamos un poco de salsa de soya negra, para brindar un color más llamativo y le damos un par de toques para integrar bien.

Paso 12:

Agregar la cebolleta verde junto con  el chile picado, se le da un par de vueltas adicionales y los tallarines fritos ya están listos para servir.

tallarines fritos

¿Es necesario marinar la ternera?

Siendo sinceros, la pura verdad es que se puede hacer la receta friendo la carne de manera directa, el detalle está en que al marinar la ternera, ya se sabe que tendrá un sabor mucho más sabroso y una consistencia mucho más tierna. Si no se tiene todos los ingredientes indicados, utilizamos todo a lo básico, poniendo en uso salsa de soya, maicena y las especias en la receta, en este caso, pimienta blanca.

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¿No se encuentran algunos ingredientes?

Este es el paso que incomoda más, ya que quisieramos encontrar todos los ingredientes exactos y es frustrante no  poder disfrutar del verdadero y original sabor de la receta, pero de igual manera se entiende que en ocasiones y según el país donde estemos, no se pueden encontrar de manera fácil, por lo mismo esta receta tiene muchísima modificaciones en muchas partes del mundo, igualmente es bueno dejar estass pequeñas  sugerencias para que no se desanimen y puedan disfrutar de la receta tranquilamente.

  • Vino Chinosi no se puede conseguir, se puede cambiar fácilmente por un vinagre Jerez seco o simplemente hacer la receta sin ponerlo en uso.
  • Vinagre negro Chino: este un ingrediente el cual solemos usar en ocasiones para dar un toque de sabor distinto al plato y variarlo del resto de recetas de tallarines fritos chinos. Se puede cambiar sin problema por vinagre balsámico, pero se tiene que tener muy en cuenta que el vinagre balsámico posee un punto más duzón que el vinagre negro Chino y por eso tenemos que reducir la medida de azúcar en la receta.
  • Salsa de ostras: en varios países de latinoamérica es conocida de igual manera como salsa de ostiones, si es muy difícil de encontrar se puede hacer la receta sin ponerla en uso, aunque esta redondea y completa de manera increíble mucho más el sabor de nuestra receta.

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