10 recetas de helado sin batido, no requiere máquina de hielo

Collage sin hielo batido

[Photographs: Vicky Wasik]

Cuando se acercan los días más cálidos, hay hielo en la cabeza. ¿Quién no querría devorar un gran cono ahora? Pero con medidas que se quedan en casa y en los suministros de supermercados en el río, no es tan fácil como antes comerse una pinta o una barra de helado. Pero no se preocupen, mis amigos de helados: aún pueden hacer realidad sus sueños de helados, y ni siquiera necesitan una heladera. (Si tienes una heladera, por supuesto, el mundo es tu ostra).

Nos encanta el helado por su textura suave y cremosa; sus aromas dulces y variados; Sus muchas formas y formas. El helado también trae consigo una sensación de nostalgia, un anhelo por la facilidad de la infancia. Si bien la mayoría de nosotros estamos atrapados en la casa y no podemos disfrutar plenamente de estos meses más cálidos, todavía podemos usar el hielo para crear nuevos recuerdos, ya sea con nuestros hijos, nuestros compañeros de cuarto, nuestros socios o solos. Estos recuerdos pueden parecer diferentes de los demás, pero aún pueden desencadenar momentos de alegría en tiempos difíciles.

Así que tráete el camión de helados. Si alguna vez hubo tiempo para experimentar en la cocina, es ahora. Desde sabores clásicos como chocolate y vainilla hasta pasteles congelados y budines, tenemos 10 recetas de helado sin batido que seguramente sacarán a la luz a su niño interior.

Helado de vainilla

[Photograph: Vicky Wasik]

No podría ser más fácil que con una bola de helado dulce de vainilla. Solo cinco ingredientes se combinan en esta receta sin batido para crear un perfil clásico de sabor a vainilla que a todos les encantará. Si bien muchas recetas de helado usan leche enlatada, eligen la crema para crear un sabor a leche fresca. Y gracias al método de batido de huevos de Stella, no necesitas tanta crema para obtener una textura ligera y sedosa. Ya sea que lo coma con una cuchara o lo saque con un trozo de pastel, el resultado general es simple y simple, y a veces eso es todo lo que necesita.

Receta de helado de vainilla »

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Helado de chocolate

[Photograph: Vicky Wasik]

Dado que el sabor a chocolate en esta receta proviene solo del cacao en polvo, es importante alcanzar las cosas buenas. Los estilos de cacao de estilo holandés le dan un sabor y color profundo y oscuro, mientras que el uso de cacao natural da como resultado un color más claro y un perfil más afrutado. Mientras tanto, los ingredientes como el espresso instantáneo en polvo, el azúcar moreno y las bebidas espirituosas o licores ayudan a crear un sabor complejo y distintivo. Si elige helado de chocolate, puede disfrutar de este postre cremoso a la vez.

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Helado de mascarpone

[Photograph: Vicky Wasik]

Nuestra receta de helado de vainilla sin batir se mejora aún más mediante la adición de mascarpone, creando un sabor complejo a leche y una textura aterciopelada. Solo una pequeña cantidad de azúcar morena realmente ayuda a enfatizar el sabor inconfundible del mascarpone. El helado es delicioso en sí mismo, pero se convierte en un placer aún más dulce cuando se combina con frutas frescas como fresas o cerezas. El sabor a mascarpone también lo convierte en una adición natural a cualquier postre italiano, y particularmente nos gusta servirlo con una pizca de espresso vertido sobre un arrecife en el Affogato.

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Helado con sabor a fruta

[Photograph: Vicky Wasik]

La fruta liofilizada siempre está ahí cuando más la necesitamos. Aquí ayuda a crear un helado ultra afrutado con un color maravillosamente vivo. Esta versión utiliza arándanos, pero cualquier fruta liofilizada de buena calidad puede ayudarlo a hacer realidad sus sueños de helado afrutado. Dado que la fruta no contiene humedad y se puede moler en un polvo fino, logra un sabor concentrado y una consistencia más cremosa que la que permiten las frutas frescas. Todo lo que tiene que hacer es convertir el hielo en su pizarra vacía y la selección de frutas liofilizadas abre su mundo de posibilidades.

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Pastel de helado de vainilla

[Photograph: Vicky Wasik]

Las combinaciones de sabores para esta receta de pastel de helado son realmente infinitas. Esta versión contiene un relleno con sabor a vainilla, pero se puede personalizar fácilmente con otros extractos como limón, naranja y menta. Gracias a una mezcla de merengue suizo y crema batida, el relleno es ligero y esponjoso como una nube. ¿En cuanto a la corteza? Optamos por una miga de galleta con chispas de chocolate, pero puedes intentar hacerlo con galletas Graham o incluso galletas biscoff. Entonces, ¿por qué no probar diferentes sabores juntos? Permiso para jugar con la comida: ¡concedido!

Receta de pastel de helado de vainilla »

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Tarta de helado de lima

[Photograph: Max Falkowitz]

Piense en esto como el primo más fresco y refrescante de Key Lime Pie. La suavidad del relleno se basa en el uso de leche condensada azucarada, mientras que el jugo de lima y la cáscara le dan un sabor agrio a la lima. Una vez que haya vertido el relleno en la masa de pastel preparada, solo necesita unas horas en el congelador y luego está listo para servir. ¿Cómo es un pastel de bajo mantenimiento?

Receta de helado de lima »

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Barras caseras de Klondike

[Photograph: Vicky Wasik. Video: Serious Eats Team]

¿Qué harías para un bar Klondike? Afortunadamente, no tienes que mezclar helado para uno. ¿Pero cuál es el secreto del relleno esponjoso en el bar? Para ser sincero, ¡es merengue suizo! Cuando cortas el merengue con leche y crema, es lo suficientemente ligero y aireado como para cortarlo en cuadrados antes de sumergirlo. Utilizamos aceite de coco para el recubrimiento de chocolate con leche, lo que lo hace delgado, brillante y crujiente. El resultado es una barra Klondike cremosa y crujiente que puede ser mejor que la original.

Receta casera de las barras de Klondike »

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Chipwiches caseros

[Photograph: Vicky Wasik]

El Chipwich es posiblemente el mejor sándwich de helado en el juego. ¿Una capa de hielo suave entre dos delicadas galletas con chispas de chocolate y aún más chispas de chocolate? Icónico. Delicioso Increíblemente fácil de hacer en casa. Lo mejor es que puede combinarlo con cualquier combinación de galletas y helado sin batir de su elección. ¿Galletas con chispas de chocolate (tenemos más que unas pocas) con helado de vainilla? Si por favor ¿O qué tal helado con sabor a fruta entre dos galletas de mantequilla marrón? Hazlo!

Receta de Chipwiches Caseros »

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Barras de helado de tarta de fresa caseras

[Photograph: Vicky Wasik. Video: Serious Eats Team]

Quizás una de las delicias más icónicas para los niños, estas barras de helado son animadas y sabrosas. El merengue suizo nuevamente sirve como base para el relleno, que se corta con leche y crema y se condimenta con vainilla y fresas liofilizadas. El recubrimiento consiste en fresas liofilizadas y muesli crujiente de arroz inflado, que se adhiere maravillosamente a un fino glaseado de chocolate blanco sin humedecerse. Es un placer maravilloso con un sabor intenso que seguramente pondrá una dulce sonrisa en tu rostro.

Receta casera de barra de helado de tarta de fresas »

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Brotes de budín de bricolaje

[Photograph: Vicky Wasik]

Como su nombre indica, esta receta requiere budín (sí, sabemos que técnicamente no es helado … pero el resto de estas recetas no lo son si eres exigente), en este caso, una mezcla simple, la tapioca contiene almidón para mantenerlo sedoso y espeso incluso después de un tiempo en el congelador. Si prefieres un pudín simple, puedes disfrutarlo en el congelador después de unas seis a ocho horas. Pero el niño en algunos de nosotros ve un budín simple como un lienzo en blanco. Así que bate una concha mágica casera y deja que los pops se bañen agregando algunas chispas. Solo un poco de tiempo en la cocina y unas pocas horas de espera paciente le brindarán un rico y refrescante regalo y un proyecto divertido con sus semejantes.

Receta de pops de budín de bricolaje »

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