10 recetas de mermelada para conservar frutas de verano de primera

Collage de recetas de mermelada

[Photographs: J. Kenji López-Alt, Jennifer Latham, Joshua Bousel]

Quizás la mejor manera de conservar las mejores frutas de verano hasta bien entrado el invierno es hacer mermeladas frescas, ligeras y afrutadas. Con una abundancia de frutas, las posibilidades son realmente infinitas, especialmente si quieres experimentar. El proceso implica tener en sus manos las herramientas adecuadas, elegir las mejores frutas, aprender los secretos para hacer su mermelada y, por supuesto, comprender la ciencia de la conservación. Es un trabajo amoroso que se convierte en una brisa una vez que entiendes los conceptos básicos. Y vale la pena cuando el resultado es una mermelada dulce, jugosa y agria preparada para acompañar una tostada de mantequilla o para contemplar tu próxima tabla de quesos. Desde fresas con algunas variaciones hasta uvas clásicas y jalapeños, estas son 10 de nuestras recetas de mermeladas favoritas que puedes preparar ahora y disfrutar más tarde.

Mermelada de fresa ligera y afrutada, a tu manera

[Photograph: Vicky Wasik]

Esta mermelada de fresa clásica se puede cambiar fácilmente a tu gusto. Puede experimentar con edulcorantes como azúcar morena o miel, reemplazar el jugo de limón con un ácido diferente como jerez o vinagre de vino tinto e incluso agregar otros sabores como rábano picante recién rallado o hierbas picadas. La fórmula básica se junta rápidamente y crea un sabor ligero y afrutado. Sin embargo, recomendamos encarecidamente experimentar con diferentes ingredientes. ¿Quién dice que no puedes divertirte un poco en la cocina?

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Mermelada de ciruela casera

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Las ciruelas frescas de verano son la estrella de esta mermelada casera. Aquí es donde la proporción de fruta a azúcar es importante para producir un sabor ligero sin una dulzura abrumadora. Nos gusta macerar las ciruelas con un día de anticipación para reducir el tiempo de cocción, y mantener la mitad de ellas en trozos grandes para obtener una mermelada con hermosos trozos; el resto se pasa por un molinillo de alimentos. Dado que el jugo de limón no se usa en esta receta, a diferencia de la temperatura ambiente, debe guardarse en el refrigerador y usarse dentro de unos meses.

Receta de mermelada de ciruela casera »

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Mermelada de albaricoque rústico

[Photograph: Jennifer Latham]

Si te gusta la mermelada de albaricoque rústica y con trozos, recurre a esta receta fácil. La pectina natural de la fruta funciona perfectamente con azúcar, jugo de limón y calor. Desea utilizar albaricoques de Blenheim u otros albaricoques pequeños de Freestone que sean firmes pero maduros. Para una textura más refinada, puede macerar las mitades de albaricoque en azúcar a temperatura ambiente durante la noche antes de continuar con la receta.

Receta rústica de mermelada de albaricoque »

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Mermelada de arándanos de verano

[Photograph: Jennifer Latham]

Solo necesitas tres ingredientes para esta mermelada afrutada: arándanos, azúcar y jugo de limón. La clave es elegir la mejor fruta, la madura no siempre es mejor. Desea una mezcla de solo bayas maduras con algunas bayas poco maduras para que la textura de la mermelada sea gelificada y rica en lugar de correosa. La mermelada terminada se puede guardar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Sin embargo, ¡no se sorprenda si los repasa más rápido!

Receta de mermelada de arándanos de verano »

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Mermelada de fresa y ruibarbo

[Photograph: Emily Teel]

Las fresas y el ruibarbo no son extraños entre sí: la combinación es tan clásica como la mermelada y las tostadas. Así que es muy fácil combinarlos en esta dulce mermelada. Querrás cocinar el ruibarbo hasta que esté completamente descompuesto antes de agregar las fresas, el azúcar y el extracto de vainilla. Gracias a la textura esponjosa de la mermelada, se puede mezclar fácilmente en yogur o untar en tostadas sobre queso de cabra fresco.

Receta de mermelada de fresa y ruibarbo »

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Mermelada balsámica de fresa a base de pimienta negra

[Photograph: Lucy Baker]

Aquí, la mermelada de fresa soleada y simple adquiere una nota oscura y refinada. Los ingredientes de calidad son clave para hacer una excelente mermelada: busque fresas de la granja, muela sus propios granos de pimienta negra y tome esa hermosa botella de vinagre balsámico que guarda para ocasiones especiales (hacer una mermelada tan buena es una ocasión especial en sí misma). Lo que queda es una mermelada con un toque que combina a la perfección con quesos cremosos y tostadas diminutas.

Receta de mermelada de pimiento negro balsámico de fresa »

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Mermelada de fresa-balsámico-tomillo

[Photograph: Lucy Baker]

Esta mermelada balsámica de fresa cambia la pimienta por tomillo fresco para agregar un toque de sabor a hierbas. El vinagre balsámico le da al sabor una profundidad que contrarresta el sabor dulce y jugoso de las fresas. Los ingredientes se unen para crear una versión para adultos de mermelada de fresa que combina tan bien con la ricota como entre dos galletas de mantequilla.

Receta de mermelada de fresa, balsámico y tomillo »

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Mermelada de cereza ácida perfecta

[Photograph: Lucy Baker]

Aunque esta receta requiere deshuesar las cerezas, el pequeño trabajo extra al final bien vale la pena. Las cerezas se pulsan brevemente en un procesador de alimentos hasta que se cortan antes de ir al fuego. Para obtener una mermelada más jugosa y untable, es importante hervir un poco la fruta con el jugo de limón antes de agregar los demás ingredientes. El proceso deja una mermelada de cereza agria y perfectamente agria que debe cubrirse con una galleta tierna y mantecosa.

Receta perfecta de mermelada de cereza agria »

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Mermelada de uva simple

[Photograph: Emily Teel]

Ningún PB&J clásico está completo sin mermelada de uva. Aquí es donde desea utilizar uvas aromáticas como Concord. Aunque las mermeladas más gruesas generalmente requieren pelar las uvas, lo hacemos más fácil recurriendo a un molinillo de alimentos para desollar y sembrar. Después de cocinar y enlatar, lo que queda es una mermelada agridulce y jugosa que rebosa sabor a uva.

Receta fácil de mermelada de uva »

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Mermelada de Jalapeño

[ Photograph: Joshua Bousel ]

¿Busca un jam con una patada? La mermelada de jalapeño podría convertirse en su nuevo favorito. Todo lo que se necesita es pulir los jalapeños y los pimientos verdes en un procesador de alimentos y luego mezclarlos con azúcar, vinagre, jugo de limón, sal y pectina líquida al fuego. Después de que la mermelada enlatada haya estado en un baño de agua hirviendo durante unos 10 minutos, déjela enfriar durante 24 horas. Luego, disfrute del condimento dulce, ácido y sabroso de las galletas saladas, las galletas, las hamburguesas y mucho más.

Receta de mermelada de jalapeño »

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