12 recetas fáciles de berenjena: amor y limones

¡Incluso los escépticos de la berenjena se enamorarán de estas 12 deliciosas recetas de berenjena! Con tacos, pastas, ensaladas y mucho más, hay para todos los gustos.

recetas fáciles de berenjena

De todas las recetas de verduras que publico, las recetas de berenjenas son las más controvertidas. Eso me sorprendió desde el principio, porque las recetas de berenjena siempre han sido algunas de mis comidas favoritas. Cuando era niño, nunca quise dejar de jugar para la cena, excepto cuando mi madre hacía berenjenas a la parmesana. Y cuando comencé a dedicarme a la cocina vegetariana, la berenjena a la parrilla fue uno de los primeros platos que dominé.

Pero si hay algo que he aprendido escribiendo amor y limones, no a todo el mundo le gustan las berenjenas. He oído que significa esponjoso, amargo y aburrido, y a eso digo: “¡Válido!” Si no está bien preparado, pueden ser todas estas cosas. Pero cuando se hace bien, es delicioso. Además, su carácter cambia completamente dependiendo de cómo lo cocines. Puede ser carnoso y ahumado cuando sale de la parrilla, rico y sedoso después de cocido en el horno, o crujiente por fuera y tierno en el centro después de unos minutos en la estufa. Claro, no te gusta mucho, pero si lo has cocinado de manera diferente, ¡puede que te encante!

En resumen, espero que todos los escépticos de la berenjena le den otra oportunidad a este controvertido vegetal. Para comenzar, a continuación comparto 12 recetas fáciles de berenjena. Esto incluye pasta ligera de verano, recetas frescas a la parrilla, guisos acogedores y todo lo demás. ¡Lanza la precaución al viento y diviértete explorando estas deliciosas recetas de berenjenas! Apuesto a que encontrarás uno que ames.

Recetas de berenjenas a la parrilla

De todos los diferentes tipos de recetas de berenjenas, las recetas de berenjenas a la parrilla siempre serán mis favoritas. Me encanta cómo el exterior de la berenjena está carbonizado mientras que el interior es suave como la seda.

Berenjena a la parrilla

Berenjena a la parrilla
Cuando aprendí a cocinar verduras, uno de mis pasatiempos favoritos era la berenjena a la parrilla. No es difícil ver por qué: ¡es súper fácil y absolutamente delicioso! Disfrútelo como guarnición o lleve una ensalada de cuscús fresco al siguiente nivel.

Tartines de pisto a la plancha

Tartines de pisto a la plancha
Si hace demasiado calor para pararse en la estufa sobre una olla de ratatouille, ¡en su lugar haré estas tartinas de ratatouille a la parrilla! Combínalos con tu rosa favorita y tus invitados (y tú) no obtendrán suficiente.

Orzo de verduras a la plancha

Calabacín Limón Orzo
¡Pude comer estas animadas pastas orzo todas las noches a fines del verano! Obtiene su sabor fuerte y fresco de ingredientes simples como limón, queso feta, piñones y berenjenas y calabacines a la parrilla.

Berenjena Rellena Mediterránea

Berenjena mediterránea rellena, Página 179 de Love & Lemons Every Day
¿Sin parrilla? ¡No te preocupes! Puedes preparar esta receta de dos formas: en la estufa y en el horno. En la versión a la parrilla, agrego albahaca fresca y rúcula al relleno de bulgur y, en la versión horneada, ahogo la berenjena rellena con panko crujiente y queso pecorino. ¡Ambas formas son deliciosas!

Berenjenas a la plancha y pasta de verduras de verano

Fideos de berenjena a la plancha, Página 139 del libro de cocina Love & Lemons
Esta pasta vegetariana a la parrilla es la comida perfecta para una tranquila noche de verano. Tiene mucho sabor, pero se junta en minutos. Asa las verduras mientras cocinas la pasta. ¡Luego mézclelos con albahaca fresca, vinagre de jerez y cebollas encurtidas para hacer estallar! Cena = resuelto.

Recetas de berenjenas al horno

Cocinar berenjenas en el horno demuestra su versatilidad. Picarlo y tostarlo brevemente hasta que esté dorado y tierno, o hornear entero hasta que se sienta al tacto. Puede encontrar ambos enfoques en las siguientes recetas de berenjenas al horno.

Berenjena con Parmesano

Berenjena con Parmesano
¡Mi riff más ligero basado en la receta clásica de mi madre! En lugar de freír las rodajas de berenjena, las horneo con una capa de panko-parmesano. Cuando estén dorados y crujientes, los cubro con salsa marinara casera, mozzarella fresca y albahaca para crear un plato reconfortante y melancólico.

Baba ganoush

Baba ganoush
¡No, esto no es hummus! Es Baba Ganoush, una salsa de berenjena sedosa y ahumada. Se disfruta mejor con pita fresca y verduras crujientes, pero si eres como yo, párate en el mostrador y cómelo con una cuchara del procesador de alimentos.

Tacos vegetarianos - Recetas saludables de berenjena

Tacos vegetarianos con salsa de aguacate
Puedes hacer estos sabrosos tacos con casi cualquier verdura asada, pero cuando las berenjenas están en temporada siempre las añado. Me encanta cómo las berenjenas asadas terrosas se destacan sobre la salsa de tomatillo ligera y sabrosa.

Albóndigas de berenjena

“Albóndigas” de berenjenas y setas Página 141 del libro de cocina Love & Lemons
¡Llame a todos los escépticos de la berenjena! Es posible que no reconozca la berenjena en estas bolas de verduras, pero aún así se suman a su textura abundante y rico sabor. Conviértalos en una comida rellenándolos en sandwiches veganos de albóndigas, o sírvelos sobre pasta, fideos de calabacín o espaguetis con salsa de tomate y parmesano vegano.

Recetas de berenjenas fritas y fritas

En estas recetas fáciles de berenjenas, cocino las berenjenas en la estufa. De esta manera, mientras se cocina, absorbe el sabor de otros ingredientes como aceite de oliva, ajo, vinagre y hierbas.

Receta fácil de ratatouille

Ratatouille
Ninguna lista de recetas de berenjenas estaría completa sin ratatouille, un guiso provenzal hecho de berenjena, calabacín, pimiento y tomate. En mi receta, doro las verduras en la estufa hasta que estén blandas. Luego los paso al horno donde se funden en un guiso rico y sabroso que queda fantástico con un chorrito de aceite de oliva y mucho pan crujiente.

La mejor ensalada de berenjena

Ensalada de berenjenas con tomates asados
Esta ensalada de berenjenas es mi almuerzo de verano ideal. Es ligero y fresco, pero sigue siendo satisfactorio gracias al farro de nueces, los garbanzos, la berenjena frita y los tomates cherry asados. ¡Cambie la quinua por farro para que no contenga gluten!

Puttanesca de fideos de calabacín

Puttanesca de fideos de calabacín, Página 177 de Love & Lemons Every Day
Las berenjenas salteadas actúan como un bizcocho en esta receta de pasta colorida y salada. A medida que la berenjena se cocina, adquiere el sabor de tomates secados al sol, alcaparras, aceitunas y vino blanco. Cuando te sientes a comer, se vuelve rico, ácido y tierno, ¡asegúrate de obtener un poco con cada bocado!

Recetas de berenjenas

Más recetas de verano favoritas

Si te encantan estas recetas saludables de berenjena, echa un vistazo a estas deliciosas recetas de verano a continuación:

Recetas de berenjena: berenjena al horno con parmesano

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Para 6 a 8 personas

¡Este parmesano de berenjena al horno es una de nuestras recetas favoritas de berenjena!

2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada 2 huevos batidos ¼ taza de leche de almendras 1 ½ tazas de pan rallado panko 1 ¼ taza de queso parmesano rallado, dividido 2 cucharaditas de orégano 2 cucharadas de tomillo fresco ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo ½ cucharadita de pimienta negra molida Extra molida -aceite de oliva virgen, para rociar 28 oz de salsa marinara, 2 cucharadas grandes de mozzarella fresca, taza de hojas de albahaca fresca en rodajas finas

Precaliente el horno a 400 ° F y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Batir los huevos y la leche de almendras en un tazón mediano y poco profundo.

En otro plato plano mediano, combine el panko, 1 taza de parmesano, orégano, tomillo, hojuelas de pimiento rojo, sal y varios granos de pimienta.

Sumerja las rodajas de berenjena en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de panko. Coloque en las bandejas para hornear, rocíe con aceite de oliva y hornee por 18 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.

Unte ½ taza de marinara en una fuente para hornear de 8×12 o 9×13 pulgadas, coloque la mitad de la berenjena encima y vierta 1 taza de marinara y la mitad de la mozzarella encima. Repita con la berenjena restante, la marinara restante y la mozzarella restante. Espolvoree con el ¼ de taza restante de parmesano, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con unas pizcas más de sal marina. Hornee por 20 minutos o hasta que el queso esté bien derretido. Voltee el horno a la parrilla y saltee de 2 a 4 o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Sacar del horno y cubrir con albahaca fresca.

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