13 excelentes ensaladas de pasta para el verano

Collage de recetas de ensalada de pasta

[Photographs: Daniel Gritzer, J. Kenji López-Alt]

Comencemos con la verdad: hay muchas ensaladas de pasta malas por ahí. Nadie quiere comer una pila de verduras flácidas, grasosas y pastas similares al cartón. Afortunadamente, es posible preparar una ensalada de pasta que valga la pena comer, pero primero hay que reconocer un hecho básico: la ensalada de pasta es pasta, no una ensalada. Como tal, debe cocinarse en lugar de vestirse, hacerse con verduras cocidas en lugar de verduras crudas y servirse a temperatura ambiente. Siga estas pautas, aunque hay excepciones, como verá a continuación. – y obtienes una ensalada de pasta que cambia por completo tu visión del plato. Estas 13 recetas, incluidas las de ensalada de fideuà de chorizo ​​y pimiento, ensalada de pasta de maní picante y un número de macarrones de la vieja escuela, son ejemplos sobresalientes del potencial real de la ensalada de pasta.

Saltando a

Ensalada de pasta española con chorizo, pimientos del piquillo y cebolla en escabeche

Ensalada de pasta de tomate con albahaca

Ensalada italiana de mariscos ensalada de fideos con fideos vietnamitas

Ensalada de espagueti integral con calabacín a la parrilla, aceitunas kalamata y queso feta

Ensalada de soba con algas, pepino y espárragos

Ensalada picante de fideos de maní con pepino, pimiento y albahaca

Ensalada de fideos de sésamo Shirataki de Sichuan con pepino, pimienta de Sichuan, aceite de chile y maní

Ensalada de macarrones picante y cremosa

Ensalada de pasta con guisantes y pesto

Fideos fríos de soba con kale, aguacate y aderezo de miso y sésamo

Ensalada vietnamita de cítricos y pasta con hierbas frescas y yuba frita (piel de tofu)

Fideos de sésamo fríos simples con pollo picado

Hiyashi Chuka (ramen frío) con camarones, jamón y verduras.

Ensalada de pasta española con chorizo, pimientos del piquillo y cebolla en escabeche

[Photograph: Daniel Gritzer]

Con una salsa mezclada con chorizo ​​y ajo español, cebollas rojas en escabeche y pimientos de piquillo asados, recuerde, ¡las verduras cocidas son lo que está buscando! – Esta ensalada de pasta está llena de sabor. Evite agregar vinagre adicional con más vinagre a esta ensalada de pasta (o la mayoría de las otras) ya que esto puede dejar un sabor amargo desagradable. En cambio, usamos perejil, cebolleta y ralladura de limón para alegrar las cosas.

Ensalada de pasta española con chorizo, pimientos del piquillo y cebolla en escabeche receta »

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Ensalada de pasta de tomate con albahaca

[Photograph: Daniel Gritzer]

Puede obtener excelentes resultados aplicando nuestras pautas a una ensalada de pasta estándar con tomate y albahaca. Para hacer esto, cocina tomates cherry maduros en aceite de oliva hasta que burbujeen y exploten. Esto crea una salsa picante para cubrir la pasta. Como las hierbas frescas son la excepción a la regla sin verduras, terminamos la ensalada con un puñado de hojas de albahaca fragantes y rotas.

Ensalada de pasta con burbujas y tomates con albahaca receta »

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Ensalada italiana de mariscos ensalada de fideos con fideos vietnamitas

[Photograph: Daniel Gritzer]

Nuestras reglas de ensalada de pasta tienen un inconveniente: solo se aplican si usa pasta de trigo seca al estilo italiano. Los fideos al estilo asiático son mucho mejores para las ensaladas de pasta tradicionales con vinagreta (y también combinan bien con vegetales crudos, vea la imagen). Esta receta aprovecha esta versatilidad y combina fideos de arroz vietnamitas con una ensalada veraniega de mariscos italianos ligeramente refinada con aceite de oliva, limón y hierbas.

Ensalada italiana de fideos con ensalada de mariscos y receta de fideos vietnamitas »

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Ensalada de espagueti integral con calabacín a la parrilla, aceitunas kalamata y queso feta

[Photograph: Jennifer Olvera]

La pasta integral tiene un poco más de masticación, lo que lo convierte en un buen candidato para resistir las vinagretas. Aquí tiramos la pasta cocida con calabacín a la parrilla, tomates frescos, albahaca, aceitunas saladas y queso feta y cubrimos la mezcla con una simple vinagreta de vino tinto. Esta ensalada es una excelente opción para preparar. Solo espera hasta que hayas agregado las hojas de albahaca antes de servir.

Ensalada de espagueti integral con calabacín a la parrilla, aceitunas kalamata y receta de queso feta »

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Ensalada de soba con algas, pepino y espárragos

[Photograph: Daniel Gritzer]

Incluso con un fideo asiático como Soba, las reglas están fuera de la ventana: esta ensalada no solo está cubierta con una vinagreta agria de limón y soja, ¡también contiene pepinos crudos para triturar! Agregar algas rehidratadas y espárragos blanqueados a la mezcla le da a la ensalada mucho contraste estructural, y una pizca de jengibre fresco le da al aderezo una nota especial.

Ensalada de soba con algas, pepino y espárragos receta »

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Ensalada picante de fideos de maní con pepino, pimiento y albahaca

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Para una variedad refrescante y más ligera de ensalada de fideos asiáticos, intente revertir la proporción típica, centrándose principalmente en las verduras y mezclando una cantidad modesta de fideos. Hacemos esto para este plato, que está relleno de rodajas de pepino, pimientos, cebolletas, brotes de frijol mungo, chiles y hierbas. La mantequilla de maní, la salsa de soja, la salsa de chile y el jugo de lima forman un aderezo cremoso que es lo suficientemente rico como para complementar la frescura de los otros ingredientes.

Ensalada picante de fideos de maní con pepino, pimiento y albahaca receta »

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Ensalada de fideos de sésamo Shirataki de Sichuan con pepino, pimienta de Sichuan, aceite de chile y maní

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Shirataki, un tipo de fideos japoneses de almidón de ñame, se considera un alimento orgánico suave porque a veces se usa como una alternativa sin gluten a la pasta. Pero es más que eso: estos fideos tienen una textura resbaladiza y suave que es perfecta para ensaladas frías, y son esencialmente insípidos, lo que los convierte en un buen lienzo para todo tipo de aderezos. Aquí usamos una salsa ardiente hecha de granos de pimienta de Sichuan, vinagre negro, ajo y salsa de soja y doblamos los cacahuetes triturados y los pepinos picados para triturarlos.

Sichuan Shirataki Ensalada De Fideos De Sésamo Con Pepino, Pimienta De Sichuan, Aceite De Chile Y Receta De Maní »

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Ensalada de macarrones picante y cremosa

[Photograph: Joshua Bousel]

No todos los sitios de picnic tradicionales tienen que ser reinterpretados en una luz juvenil. Esta es una verdadera ensalada de macarrones con mayonesa, cremosa y pasada de moda, pero con algunas adiciones útiles, como la mostaza Dijon, la salsa Worcestershire y el jugo de limón que le dan más profundidad. Para la textura, también usamos apio picado, chalotes y cebolletas.

Receta animada y cremosa para ensalada de macarrones »

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Ensalada de pasta con guisantes y pesto

[Photograph: Jenniger Segal]

La pasta al pesto es tan deliciosamente fría como caliente cuando sabes cómo cocinarla adecuadamente. Es importante agregar gradualmente el pesto a la pasta para evitar aglomeraciones, y luego usar jugo de limón para evitar que la salsa se seque. Los guisantes mejoran el color verde de la ensalada, mientras que las nueces agregan un delicioso crujido.

Ensalada de Pasta con Pesto de Guisantes Receta »

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Fideos fríos de soba con kale, aguacate y aderezo de miso y sésamo

[Photograph: Yasmin Fahr]

Si eres una de esas personas que no pueden obtener suficiente col rizada, esta receta es para ti. El verde frondoso aparece junto con fideos udon fríos, wakame sedoso, brotes de frijoles crujientes y aguacate cremoso. Un aderezo de sésamo y miso completa la oferta y garantiza un plato ligero y saludable que no requiere demasiada atención.

Receta de fideos soba fríos con kale, aguacate y aderezo de miso y sésamo »

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Ensalada vietnamita de cítricos y pasta con hierbas frescas y yuba frita (piel de tofu)

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Esta ensalada de fideos vietnamita combina una variedad de sabores y texturas. Las verduras frescas y el tofu crujiente y frito aportan el toque crujiente, mientras que una salsa dulce y salada hecha de ajo, lima y chile aporta sabor a umami. Lo mejor es completarlo con chalotes asados, maní picado y hierbas frescas. Puede parecer una ensalada, pero se come como una comida.

Ensalada vietnamita de cítricos y fideos con hierbas frescas y Yuba frita (piel de tofu) Receta »

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Fideos de sésamo fríos simples con pollo picado

[Photograph: Yasmin Fahr]

Aunque esta ensalada requiere fideos de huevo chinos, puedes salirte fácilmente con linguini, espagueti o ramen si eso es todo lo que tienes. Lo que lleves contigo, mézclalo con trozos de pollo escalfado y un aderezo picante que contenga tahini, salsa de soja, jengibre y salsa de pescado. El producto final proporciona un bocado refrescante con un toque de calidez, una combinación que resulta en el plato perfecto para el verano.

Receta de fideos de sésamo fríos con pollo desmenuzado »

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Hiyashi Chuka (ramen frío) con camarones, jamón y verduras.

[Photograph: Shao Z.]

El ramen tiene un lugar en esta lista de ensaladas de pasta porque también se puede disfrutar frío, especialmente cuando las temperaturas comienzan a aumentar. Mantenemos los langostinos y los fideos fríos y luego los servimos con un refrescante aderezo hecho con salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre y aceite de sésamo. Puede agregar ingredientes como maíz, cebolletas, tomates e incluso palitos de cangrejo.

Receta de Hiyashi Chuka (ramen frío) con camarones, jamón y verduras »

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