15 recetas de remolacha fresca – amor y limones

¡No subestimes la remolacha! Puede que sean un humilde tubérculo, pero estas recetas de remolacha fresca demuestran lo versátiles y deliciosas que pueden ser.

recetas de remolacha asada

Una de mis muchas tareas en la vida es crear recetas frescas de remolacha que convencerán incluso a los más grandes escépticos de la remolacha. Afortunadamente, Jack me ha dado mucha práctica a lo largo de los años. Cuando nos conocimos, no se acercaba a un nabo, y mucho menos a probar uno. Pero con el tiempo (y solo un poco complicado), logré que disfrute una variedad de recetas de remolacha. La semana pasada, devoró una ensalada de remolacha entera en la cena y anunció cuánto lo amaba con cada bocado.

Entonces, si todavía estás indeciso acerca de los nabos, lo entiendo. Tu sabor terroso puede ser un gusto adquirido. Pero espero que no te rindas con ellos todavía. Son especialmente dulces en otoño y un buen condimento solo los mejora. Para comenzar, a continuación comparto 15 de mis mejores recetas de remolacha. Estos incluyen bocadillos divertidos, ensaladas frescas y entrantes abundantes, así como lo básico de la remolacha como remolacha asada y hojas de remolacha salteadas. A Jack le encanta comerlos todos, por lo que es seguro decir que encontrarás fácilmente uno que te guste.

Recetas básicas de remolacha

¿Cocinar remolacha por primera vez? Estás en el lugar correcto! Disfrute de estas recetas básicas de remolacha para usted o utilícelas como punto de partida para las otras recetas de remolacha en esta publicación.

Remolacha asada con cítricos (ver imagen arriba)
Si tienes algunos nabos en tu cocina y no sabes qué hacer con ellos, esta receta es el lugar perfecto para empezar. Vas a cortar las verduras (¡mira a continuación mi forma preferida de usarlas!), Envuelve las remolachas en papel de aluminio y tuesta durante aproximadamente una hora (el tiempo exacto dependerá del tamaño de tus remolachas). Cuando estén tiernas, pelar las cáscaras y condimentar las remolachas con jugos cítricos, aceite de oliva y un poco de vinagre. Agréguelas a cualquier ensalada o tazón, o haga una guarnición impresionante mezclándolas con hierbas, queso de cabra y un puñado de nueces tostadas.

Hojas de remolacha salteadas

Verde remolacha
¡No tires estas tapas! Las remolachas son famosas por sus raíces, pero sus exuberantes verduras también son deliciosas. Saltee y mezcle con pasta, agréguelos a una frittata, o sírvalos en esta sencilla guarnición con pasas doradas y nueces picadas.

Tallarines de remolacha y vegetales

Tallarines de remolacha y vegetales
¿Te encantan los fideos de calabacín y la calabaza espagueti? ¡Entonces también te enamorarás de los fideos de remolacha! Fríelos ligeramente y cúbrelos con pesto o vinagreta de limón, garbanzos asados, hierbas frescas y queso feta. Para darle más color, agregue otras verduras en espiral como zanahorias o colinabo a la mezcla.

Bol de desayuno con arroz de remolacha

Arroz de remolacha, Página 151 de Love & Lemons Every Day
Este arroz vegetariano vibrante puede no ser tan famoso como el arroz de coliflor o brócoli, pero es tan versátil y delicioso. Sírvalo con una sartén, agregue una ensalada o úselo como base de un tazón de granos totalmente vegetarianos como este.

Entrantes y salsas de remolacha

En estas animadas pastas para untar y salsas, las especias aromáticas como el comino y el cilantro combinan a la perfección con el sabor dulce y terroso de la remolacha. Si está interesado en la remolacha, estas tres recetas de remolacha seguramente lo conquistarán.

Remolacha muhammara

Dip de remolacha Muhammara, Página 71 de Love & Lemons Every Day
Esta salsa cremosa es mi versión poco convencional de Muhammara, una crema para untar siria hecha de nueces y pimientos asados. Lo sirvo principalmente como entrante con pita, galletas saladas y verduras frescas, pero también es una maravillosa extensión para sándwich o aderezo para un tazón de grano simple.

Salsa tahini - las mejores recetas de remolacha

Salsa Tahini de Remolacha
Me encantan todas mis variaciones de la salsa tahini, pero si tuviera que elegir un favorito sería el tahini de remolacha. Las remolachas tostadas le dan un toque de dulzura, mientras que el comino y el cilantro le dan un delicioso sabor picante. Rocíelo sobre el falafel, mézclelo con una ensalada, cúbralo con una tostada de aguacate o cúbralo con pita y verduras. Todo lo que puede hacer la salsa tahini normal, el tahini de remolacha también lo puede hacer.

Hummus de remolacha

Hummus de remolacha
¡Dale sabor al hummus clásico agregando remolachas asadas! Como en mi tahini de remolacha, le dan a esta salsa cremosa un sabor ligeramente dulce y terroso que es adictivo para casi cualquier cosa.

Recetas de ensalada de remolacha

La remolacha es una de mis verduras favoritas para ensaladas en otoño e invierno. Las remolachas crudas son una excelente manera de agregar color y frescura a cualquier ensalada, mientras que las remolachas asadas al horno agregan dulzura y textura sabrosa.

Ensalada de remolacha y zanahoria con vinagreta dulce de cítricos

Ensalada de remolacha y zanahoria con vinagreta dulce de cítricos, Página 115 del libro de cocina Love & Lemons
¡Esta mezcla invernal de cítricos y tubérculos es tan sabrosa y refrescante como cualquier ensalada de verano! Las remolachas asadas y crudas se mezclan con cintas de zanahoria crujiente, farro de nueces, garbanzos y menta fresca para crear una ensalada ligera y abundante que es lo suficientemente abundante como para ser una comida en sí misma.

Ensalada de col rizada con remolacha rallada

Ensalada de col rizada con aderezo de zanahoria y jengibre
¡Esta es mi ensalada favorita para el almuerzo de invierno! Cubierto con garbanzos tostados, aguacate cremoso, semillas tostadas y un arco iris de tubérculos, siempre me llena hasta la cena.

Ensalada de remolacha frita con vinagre balsámico

Ensalada de remolacha frita con aderezo balsámico
Use una mezcla de remolacha roja y dorada para hacer que esta elegante ensalada sea más llamativa. Es una guarnición maravillosa para la cena, pero me gusta tanto que a menudo la pongo quinoa cocida y la disfruto como una comida independiente.

Las mejores recetas de remolacha - ensalada de otoño

Ensalada Harvest Haven
Esta ensalada refrescante es flexible, así que hágalo con cualquier vegetal de otoño que tenga a mano. Me gusta usar ensaladas tiernas de otoño, tomates cherry de temporada tardía y muchas hortalizas de raíz afeitadas para hacer crujientes.

Ensalada de remolacha con gremolata verde de remolacha y pistacho

Ensalada de remolacha con gremolata verde de remolacha y pistacho, Página 127 de Love & Lemons Every Day
¡Bienvenidos a mi fiesta rosa! Esta vibrante ensalada de invierno incluye remolacha, pomelo rosado, achicoria, rábanos y cebollas rojas en escabeche. Todo se completa con un arrecife de remolacha sobre gremolata hecho de hojas de remolacha picadas, piel de limón y pistachos crujientes.

Platos principales recetas de remolacha

A continuación se muestran los platos principales de nabo para cada ocasión: fines de semana ocupados, noches divertidas de fin de semana e incluso citas románticas.

Tazones de almuerzo Easy Power

Tazones de almuerzo Easy Power
Las remolachas crudas afeitadas agregan una nota crujiente a esta nutritiva mezcla de col rizada, aguacate, camote asado y aderezo de tahini. Pero cuando se trata de remolachas en tazones, esta combinación es solo el comienzo. Las remolachas asadas o crudas también serían fantásticas en este cuenco de Buda, cuenco de verduras o cuenco de quinua. Para obtener más inspiración para los tazones, ¡mira esta publicación!

Hamburguesa de remolacha

Hamburguesa de quinua
Las remolachas ralladas le dan a esta suculenta hamburguesa vegetariana un color carnoso. Úntelo con salsa chipotle y apílelo encima de un bollo casero para una cena súper divertida y sabrosa.

Polenta cremosa con remolacha asada

Polenta cremosa con remolacha asada
¡La última de las remolachas! Este calmante platillo de invierno presenta una mezcla ligera y sabrosa de remolacha tostada y cruda, garbanzos tostados y espinacas salteadas con polenta cremosa. Reemplace las espinacas con hojas de remolacha para obtener un giro aún mejor.

¡Disfrutar!

Recetas de remolacha: remolacha asada simple

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Tiempo total: 1 hora

4 servidos

¡Estas remolachas asadas son una de nuestras recetas favoritas de remolacha!

6 a 8 remolachas rojas o amarillas pequeñas o medianas Aceite de oliva extra virgen, para rociar 1 vinagre umbilical de jerez de naranja grande o vinagre balsámico, para rociar jugo de ½ limón o al gusto, puñados de hojas de berro o rúcula o microverduras, sal marina y pimienta negra recién molida, sal marina en escamas , Opcional

Precaliente el horno a 400 ° F.

Coloque cada nabo en un trozo de papel de aluminio y rocíe generosamente con aceite de oliva y una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Envuelva las remolachas en el papel de aluminio y saltee en una bandeja para hornear durante 35 a 60 minutos, o hasta que estén suaves y bifurcadas. El tiempo depende del tamaño y frescura de la remolacha. Saque las remolachas del horno, retire el papel aluminio y déjelas enfriar. Si se sienten fríos, pele la piel. Me gusta ponerlos bajo el chorro de agua y quitarles la piel con las manos.

Usa un pelador de cítricos para pelar tiras largas alrededor de la naranja y evita la pulpa blanca. La lujuria rallada también funcionaría aquí. Corte ¾ de la naranja en gajos y guarde el ¼ de cuña restante para presionar.

Corta las remolachas en cuñas o trozos de 1 pulgada y colócalas en un bol. Si está utilizando remolacha roja y amarilla, coloque cada color en tazones separados para que la remolacha roja no decolore la remolacha amarilla.

Rocíe con aceite de oliva y vinagre de jerez, luego agregue el jugo de limón, el jugo de naranja exprimido de la rodaja restante y unas pizcas de sal, pimienta y mezcle. Refrigere hasta que esté listo para servir.

Sazone al gusto antes de servir y sazone con más sal (sal marina en escamas, si se usa) y pimienta o más vinagre (para más sabor), jugo de naranja o limón, según lo desee.

Servir en un plato con gajos de naranja, berros y rizos cítricos.

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