16 recetas de pollos para cocinar rápidamente en verano

[Photographs: Vicky Wasik, J. Kenji López-Alt]

Para la mayoría, lo más destacado de la cocina de verano es la combinación de productos de temporada con platos durante todo el año, como carne y pescado, para crear algo ligero, brillante, refrescante y sabroso. Sin embargo, con el aumento de las temperaturas exteriores, puede ser crítico mantener las cosas en la cocina lo más frescas posible, lo que significa mantener el uso del horno al mínimo. Sin embargo, con un asador, aún puede obtener una comida casera en la mesa mientras se calienta.

Dado que un asador solo proporciona calor desde arriba, alcanza rápidamente altas temperaturas, a menudo puede dorarse y una pizca de carbón para cualquier receta que lo requiera. El uso de un asador le evita tener que calentar todo el horno y es el más adecuado para platos preparados rápidamente que le permiten poner la cena en la mesa en poco tiempo. Desde pollo con estilo de puerco y tandoor hasta papas con limón y queso, estas son nuestras recetas rápidas preferidas donde se usa el asador.

Salmón principal con frijoles

[Photograph: Vicky Wasik]

Freír pescado es una de las formas más fáciles de llevar la cena a la mesa en verano. El salmón solo necesita unos pocos ingredientes para que brille. Es por eso que lo glaseamos aquí con una mayonesa de eneldo y hierbas. El pescado está acompañado de un lado picante y ligero de judías verdes en escabeche para obtener una comida rápida a la parrilla con una sartén.

Receta de salmón con frijoles »

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Filete a rayas con champiñones y crema agria de cebollino

[Photographs: Vicky Wasik]

Las setas y el repollo hacen de este filete a rayas una comida abundante y relajante. La clave para un bistec bien dorado es secar bien la carne, ya sea con toallas de papel o secando al aire en la nevera durante la noche. Después de cocinar, corte el filete en tiras y sirva sobre la mezcla tibia de champiñones y repollo. Complete el plato con una pizca de cebollín y crema agria.

Receta de filete a la plancha con champiñones y cebollín »

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Salmón con mayonesa de chile y lima

[Photographs: Vicky Wasik]

Este salmón a la parrilla se espuma con una mezcla de mayonesa, cáscara de lima y jugo, harissa y cilantro molido. Tan pronto como se cocina bajo la parrilla, adquiere un agradable color marrón y da como resultado un salmón tierno y jugoso con un fuerte y brillante calor cítrico.

Receta de salmón con mayonesa de chile y lima »

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Porgy entero con burbujas shishito y tomate

[Photograph: Vicky Wasik]

Todo el porgy en la lata hace la cena durante el juego de niños de la semana. Un rápido roce de aceite dentro y fuera del pescado ayuda a que la piel se ponga crujiente debajo del asador mientras la carne se vuelve tierna y dulce. Al cocinar el pescado con pimientos shishito enteros y tomates cherry, el trabajo del cuchillo se reduce al mínimo. Lo que queda es una deliciosa cena de chapa que se reúne más rápido de lo que puedes dar en tu orden de llevar.

Receta de porgy integral con shishito de burbujas y tomate »

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Camarones fritos rápidamente con harissa y cerveza

[Photograph: Vicky Wasik]

Aunque a menudo se combina con mantequilla, decidimos condimentar los langostinos con harissa casera y cerveza amarga y lupulada. Para que los camarones puedan cocinarse tanto desde arriba como desde abajo, precalentamos la sartén antes de agregar los ingredientes. Cocinar la piel de los camarones conduce a carne gorda y jugosa, mientras que la mantequilla, la cerveza y la salsa Harissa le dan su sabor. Asegúrate de servir con pan crujiente para limpiar el último trozo de salsa de mantequilla.

Camarones fritos rápidamente con Harissa y cerveza Receta »

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Mejillones con tomate, mantequilla y estragón

[Photograph: Vicky Wasik]

Un elegante plato de mejillones es una forma segura de llevarte al mar, incluso cuando estás en medio de una ciudad bochornosa. Debes asegurarte de que los mejillones se enjuaguen con agua fría y sal de antemano para que no entre arena en el tazón. Luego, los mejillones se incrustan en una sartén de hierro fundido con jugosos tomates, hierbas frescas y un poco de ajenjo seco. Una vez que se abran debajo de la parrilla, engrapéelos antes de servirlos con estragón y crujientes rebanadas de pan.

Receta de mejillones con tomate, mantequilla y estragón »

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Pollo al estilo tandoori con almendras y cuscús

[Photograph: Vicky Wasik]

No necesita un horno tandoor costoso para preparar este plato de pollo: el calor de un asador es suficiente. Al verdadero estilo tandoori, la carne se marina en una mezcla de yogur y especias antes de que se queme bajo la parrilla. Debes usar carne oscura para evitar que tu pollo se seque al asar. Termine con cuscús cálido, adornado con dátiles y almendras, para un plato de verano tentador y abundante.

Receta de pollo al estilo tandoori con almendras y cuscús »

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Receta marinada de miso para el bacalao negro

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

La textura rica y mantecosa del bacalao negro lo hace perfecto para cocinar bajo la parrilla. El calor intenso hace que la carne sea jugosa y tierna y es casi imposible cocinar demasiado. Aquí marinamos el bacalao en una capa dulce y salada que contiene pasta de miso, mirin, sake y salsa de soja. Después de cocinar, asegúrese de sacar los huesos antes de servir.

Receta marinada de miso para el bacalao negro »

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Lados de papas al limón con queso halloumi

[Photograph: Vicky Wasik]

Las papas de cualquier forma son el acompañamiento perfecto, ¿y si se apilan con queso? Aun mejor. Para esta receta, corta en rodajas finas tus papas para asegurarte de que se cocinen debajo de la parrilla en poco tiempo. Una pizca de jugo de limón ayuda al vapor de las papas desde abajo y les da una textura cremosa. Tan pronto como se agregue el queso halloumi y se fríe hasta que esté dorado, termine el plato con una fuerte dosis de orégano.

Receta de papas al limón con queso Halloumi »

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Espárragos con Queso Cotija

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si necesita un lado sobresaliente pero tiene algo que hacer, las verduras a la parrilla son el camino a seguir. Requieren una preparación mínima, pero aún traen sabores potentes y texturas crujientes. Aquí los espárragos simplemente se tiran con aceite y queso cotija y se sazonan con sal y pimienta. Después de un rápido asado en el horno, terminamos las verduras con más cotija, ¡porque no hay demasiado queso!

Receta de Espárragos con Queso Cotija »

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Calabaza de verano en Agrodolce con maíz y aguacate

[Photograph: Vicky Wasik]

Cuando se trata de cocinar verduras de verano, a menudo saben mejor con especias simples que brillan sus verdaderos sabores. Ingredientes como el aceite de oliva y la sal resaltan los aromas naturales de la calabaza de verano y el maíz, mientras que los copos de azúcar, vinagre y chile los mejoran. Cubra las verduras con un aguacate mantecoso antes de servir un plato de guiso sutil, agridulce que sea tan colorido como delicioso.

Receta de calabaza de verano en Agrodolce con maíz y aguacate »

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Brócoli carbonizado con manchego, avellanas y miel

[Photograph: Vicky Wasik]

Pinkies para esta guarnición: brócoli y queso, pero con un toque adulto. Después de carbonizar brevemente el brócoli en el horno, lo espolvoreamos con jugo de limón para darle un sabor brillante, seguido de las notas dulces y ricas de miel y avellanas. El plato se ralla generosamente con queso manchego antes de servirse como un sofisticado clásico infantil.

Receta de brócoli carbonizado con manchego, avellanas y miel »

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Menta Msemen Con Miel

[Photograph: Vicky Wasik]

Esta popular opción de desayuno y merienda marroquí no podría ser más fácil de preparar en casa. Se crean capas mantecosas y escamosas al aplanar la masa y engrasarla con una mezcla de mantequilla y aceite. Un poco de harina de sémola y un montón de hojas de menta se espolvorean antes de doblar la masa. Aunque el pan plano es lo suficientemente sabroso en sí mismo, le recomendamos que agregue una mantequilla de miel rápida para rociar o sumergir.

Receta de menta Msemen con miel »

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Berenjenas fritas al estilo japonés con bonito, cebolleta y jengibre

[Photograph: Vicky Wasik]

Si está tratando de preparar un desayuno tradicional japonés, debe tener este sencillo plato de berenjenas en su lista. Para preparar la berenjena, rasque la piel para poder pelarla más fácilmente después de cocinarla. La berenjena carbonizada se ve reforzada por el ligero ahumado de katsuobushi (hojuelas de bonito endurecido, ahumado y seco), así como por cebolletas cortadas y jengibre rallado picante. Sirva con salsa de soja para agregar una capa extra de sabor salado.

Receta de berenjenas fritas al estilo japonés con bonito, cebolletas y jengibre »

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Habas con eneldo y sal de ajo

[Photograph: Vicky Wasik]

Estos frijoles fava a la parrilla son una deliciosa opción de pelar y comer que funciona bien como refrigerio y guarnición. En lugar de preocuparse por el proceso de doble pelado que normalmente se requiere para las habas, simplemente las echamos con aceite de oliva, romero fresco, eneldo seco y algunas otras especias básicas antes de quemarlas directamente en sus vainas debajo de la parrilla. Se sirven mejor con otros alimentos que convierten nuestras manos en utensilios, como camarones o pollo frito, pero funcionan tan bien como un bocadillo en el escritorio.

Receta de habas con eneldo y sal de ajo »

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Espárragos con huevo frito y gorgonzola

[Photograph: Vicky Wasik]

No se deje engañar por los pocos ingredientes en esta receta, prometemos que se unirán para crear algo realmente emocionante. Después de que el espárrago tiene un intenso sabor a madera debajo de la parrilla, se agregan trozos de queso cremoso de Gorgonzola. Para la resistencia, ponemos un hermoso huevo frito sobre los espárragos con bordes crujientes y yema de huevo líquida. Termine con Parmigiano-Reggiano rallado y pan rallado tostado para un plato simple que haga una declaración.

Receta de espárragos con huevo frito y gorgonzola »

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