17 recetas de ensalada de frijoles para el verano

Collage de recetas de ensalada de frijoles

[Photographs: J. Kenji López-Alt, Vicky Wasik]

Las ensaladas de frijoles tienen muchas ventajas: son nutritivas, económicas y fáciles de preparar y se mantienen bien en la nevera durante días. La principal desventaja es que generalmente son aburridos. Incluso la expresión “ensalada de frijoles” no se siente particularmente inspiradora; Generalmente no esperas “¡Yay!” o “¡Apenas puedo esperar la ensalada de frijoles!”

Pero preparar una ensalada de frijoles que sea práctica y anhelante es más fácil de lo que piensas. ¡Cocine bien los frijoles, establezca contrastes en la textura y el sabor, y no ahorre en todo lo que hace en la vinagreta! Los frijoles absorben fácilmente el líquido, por lo que a menudo requieren más aderezo (y más sabor).

¿Listo para cocinar? Continúe y encuentre 17 ensaladas de frijoles que realmente esperará, incluida una ensalada ahumada de garbanzos con tocino y cotija, una combinación simple de frijoles de arándano y salmón escalfado tierno, y algunas ensaladas de temporada con crujientes judías verdes frescas.

Saltando a

Ensalada de zanahoria y garbanzos preparada con semillas de calabaza y eneldo

Ensalada de garbanzos preparada con comino y apio

Ensalada de garbanzos con tocino, cotija y chiles asados

Ensalada frita de garbanzos y col rizada con vinagreta de tomate secada al sol

Ensalada de maíz carbonizado, rábanos, jícama y judías verdes con aderezo de lima

Ensalada picante de pomelo, frijoles y calabacín al estilo tailandés

Ensalada de judías verdes a la plancha con pimientos y rábanos

Ensalada de 2 frijoles con jalapeños asados ​​y pimientos en vinagre

Ensalada de frijoles con achicoria, rábanos, cebolla en escabeche y almendras marcona

Ensalada de frijoles de salmón

Ensalada de frijoles negros con maíz, cilantro y vinagreta de chile y lima

Ensalada griega de frijoles con tomate, eneldo y orégano

Ensalada de judías verdes asadas al horno con avellanas y queso azul

Ensalada simple de frijoles y zanahorias con ricota

Ensalada tibia de frijol gigante español con pimentón ahumado y apio

Ensalada de frijoles blancos y taza de ensalada de queso feta rápidamente marinados

Ensalada de judías blancas y atún

Ensalada de zanahoria y garbanzos preparada con semillas de calabaza y eneldo

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Los garbanzos son saludables, abundantes y terrosos en sabor y siempre son una buena opción para ensaladas. Esta receta combina su textura robusta con una zanahoria rallada suave y dulce y una vinagreta de eneldo. Las semillas de calabaza que se tuestan rápidamente en el microondas son una manera fácil de agregar crujiente. Esta ensalada no solo es buena al día siguiente, sino que incluso mejora si dejas que los sabores se derritan durante la noche.

Receta sencilla de ensalada de zanahoria y garbanzos con eneldo y semilla de calabaza »

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Ensalada de garbanzos preparada con comino y apio

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Esta refrescante ensalada de garbanzos consiste en apio crujiente y perejil ligero, que se arrojan en una vinagreta con sabor a chalotes y comino. Hágalo con garbanzos enlatados si realmente está presionado por el tiempo, pero le recomendamos que use los secos, ya que ofrecen un mejor sabor y textura y también son más baratos.

Ensalada de garbanzos preparada con comino y receta de apio »

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Ensalada de garbanzos con tocino, cotija y chiles asados

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Aunque los frijoles a menudo se asocian con una dieta vegetariana y “alimentos orgánicos”, no hay razón para no mezclarlos con carne si se comen ambos. Aquí agregamos tocino crujiente de garbanzos, que absorbe excelentemente el aroma a carne, y utilizamos la grasa de tocino procesada como base para la abundante y rica vinagreta. Los chiles poblanos carbonizados ofrecen un agradable ahumado para complementar el tocino, mientras que el queso cotija salado y el jugo de lima picante condimentan este plato intenso.

Ensalada de garbanzos con tocino, cotija y chile asado receta »

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Ensalada frita de garbanzos y col rizada con vinagreta de tomate secada al sol

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

El uso de garbanzos enlatados en sus ensaladas ahorra mucho tiempo, pero a costa de un sabor completo. Nos comprometemos con esta receta rica en nutrientes al asar garbanzos enlatados que concentran su nuez y los hacen un poco crujientes. Masajear las hojas crudas de col rizada con aceite de oliva las hace suaves y tiernas (y le da el sabor de la bota), y una vinagreta de limón y tomate secada al sol le da a un plato simple un acabado agrio.

Ensalada frita de garbanzos y col rizada con vinagreta de tomate secada al sol »

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Ensalada de maíz carbonizado, rábanos, jícama y judías verdes con aderezo de lima

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Las judías verdes frescas escaldadas le dan a esta ensalada un crujiente fuerte que consiste en nuez, maíz carbonizado ligeramente masticable, jícama sutilmente dulce y crujiente y rábanos picantes. Un simple aderezo hecho de jugo de lima y aceite de oliva con un toque de miel que refleja la dulzura de la jícama y el maíz es todo lo que necesitas.

Ensalada de maíz carbonizado, rábanos, jícama y judías verdes con aderezo de lima »

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Ensalada picante de pomelo, frijoles y calabacín al estilo tailandés

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

La cocina tailandesa está llena de ensaladas de toronja, una fruta cítrica carnosa y ligeramente amarga que se asemeja a la toronja. En nuestra versión de una ensalada de toronja, combinamos las frutas con judías verdes blanqueadas y calabacín crudo y luego las aliñamos con una mezcla del sudeste asiático de ajo, chiles secos, azúcar, jugo de lima y salsa de pescado. ¿No puedes encontrar ninguna toronja? La toronja también funciona bien; Evite solo variedades dulces como el rosa o el rojo rubí.

Receta picante de pomelo, judías verdes y ensalada de calabacín, estilo tailandés »

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Ensalada de judías verdes a la plancha con pimientos y rábanos

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Asar a la parrilla es una actividad que requiere bastante mano de obra y que llama la atención, y que puede no requerir que pienses demasiado en usar tus platos de acompañamiento. Esta ensalada resuelve el problema al poder preparar la mayoría de los ingredientes con anticipación. Antes de cocinar, arroje los rábanos cortados, las cebolletas y los pimientos en un tazón con una vinagreta y déjelos a un lado. Una vez que sus platos principales salgan de la parrilla, tire algunas judías verdes cubiertas con aceite de oliva hasta que tengan burbujas y humo (solo un minuto). Combínalos con los otros ingredientes y listo.

Ensalada de judías verdes a la plancha con pimiento y rábano receta »

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Ensalada de 2 frijoles con jalapeños asados ​​y pimientos en vinagre

[Photograph: Jennifer Olvera]

Las judías verdes blanqueadas y las alubias rojas agregan sustancia a esta ensalada, mientras que los pimientos rojos en vinagre y los jalapeños asados ​​agregan mucho sabor y calor. La vinagreta de vino blanco fuertemente agria es demasiado ácida para ser sabrosa por sí sola, pero combina perfectamente con los abundantes frijoles.

Ensalada de 2 frijoles con jalapeños asados ​​y pimentón en vinagre receta »

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Ensalada de frijoles con achicoria, rábanos, cebolla en escabeche y almendras marcona

[Photograph: Vicky Wasik]

Esta receta resalta una de nuestras reglas generales más importantes para hacer una buena ensalada de frijoles: llena de sabores y texturas contrastantes. Traemos una serie de ingredientes, que incluyen radicchio amargo y perejil herboso, rábanos picantes y cebolletas calientes, cebollas rojas en escabeche y almendras marcona crujientes. Use todo lo que tenga en su despensa para los frijoles: aquí se muestran guisantes de ojos negros, pero también puede probar frijoles negros o frijoles blancos, o incluso una mezcla de los tres, si lo desea.

Ensalada de frijoles con achicoria, rábanos, cebollas en escabeche y almendras marcona Receta »

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Ensalada de frijoles de salmón

[Photograph: Vicky Wasik]

Las ensaladas de frijoles no son incompatibles con las ensaladas verdes, como lo muestra esta receta, que combina frijoles de arándano y rúcula picante. El filete de salmón, escalfado con algunos sabores, convierte el plato en una comida. Para el salmón, que es particularmente jugoso y tierno, hemos encontrado que la caza furtiva de arranque en frío funciona mejor: coloque el pescado en una sartén con agua fría y lleve suavemente el agua a aproximadamente 170 ° F.

Receta de ensalada de frijoles de salmón »

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Ensalada de frijoles negros con maíz, cilantro y vinagreta de chile y lima

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Dado que los frijoles negros son comunes en la cocina del suroeste, es una opción natural combinarlos con otros sabores regionales como el cilantro, los jalapeños y el maíz en esta ensalada. Una vinagreta sazonada con lima y chile ancho en polvo le da sabores ácidos y ahumados, y una capa de tortilla rallada agrega la textura necesaria.

Receta de ensalada de frijoles negros con maíz, cilantro y vinagreta de chile y lima »

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Ensalada griega de frijoles con tomate, eneldo y orégano

[Photograph: Jennifer Olvera]

Inspirada en Gigantes Plaki o frijoles horneados al estilo griego, esta ensalada comienza a temperatura ambiente con una base de frijoles cremosos. Un aderezo de vinagre y tomate, sazonado con eneldo, perejil, canela y orégano, complementa la suavidad de los frijoles. Si bien casi siempre preferimos las hierbas frescas a las secas, esta receta requiere el sabor específico del orégano griego seco.

Ensalada Griega de Frijoles con Tomate, Eneldo y Orégano Receta »

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Ensalada de judías verdes asadas al horno con avellanas y queso azul

[Photograph: Jennifer Olvera]

Esta sencilla ensalada a temperatura ambiente combina judías verdes y judías verdes. Después de mezclar con vinagre, aceite de oliva, ajo, sal y pimienta, los frijoles se asan rápidamente en el horno. Termine la ensalada con avellanas y queso azul y sirva con carne asada para complementar mejor el sabor.

Ensalada de alubias verdes asadas al horno con avellanas y queso azul receta »

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Ensalada simple de frijoles y zanahorias con ricota

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Los frijoles verdes claros y las zanahorias tiernas son mejores cuando brillan sus verdaderos sabores. Después de blanquear las habas, las echamos en un aderezo simple hecho de aceite de oliva, jugo de limón y cáscara de limón. Una vez que hayamos agregado las zanahorias y los chalotes, los terminaremos con una simple sal y pimienta. Sirva esta ensalada con queso ricotta y pan tostado para una merienda simple pero abundante.

Ensalada simple de habas y zanahorias con receta de ricota »

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Ensalada tibia de frijol gigante español con pimentón ahumado y apio

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Las tiernas y cremosas habas gigantes se han rediseñado en esta cálida ensalada de estilo español. Debe buscar aceite de oliva de alta calidad y vinagre de jerez para complementar bien los frijoles enlatados. Cocine estos ingredientes en una sartén en la estufa con pasta de tomate, ajo, chalotes, apio y pimientos. Cinco minutos después, obtienes una sabrosa ensalada de frijoles que debe combinarse con una rebanada de pan tibia y crujiente.

Ensalada tibia de frijoles españoles con pimentón ahumado y apio receta »

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Ensalada de frijoles blancos y taza de ensalada de queso feta rápidamente marinados

[Photograph: Matthew and Emily Clifton]

La textura cremosa de las alubias blancas se combina perfectamente con el crujido de una ensaladera. Aquí los frijoles toman una vinagreta hecha de ajo, jugo de limón, vinagre, aceite de oliva, mostaza y miel. Después de que los frijoles y las chalotas se hayan cubierto con la vinagreta, se mezclan con aceitunas saladas, pepinos frescos, tomates y queso feta. Este plato para picnics y comidas compartidas fue hecho con tazas de ensalada como porción.

Receta de taza de ensalada de frijoles blancos marinados y queso feta rápida »

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Ensalada de judías blancas y atún

[Photograph: Sasha Marx]

Esta ensalada apta para la despensa es un plato abundante pero ligero que es perfecto para los días más cálidos. Comenzamos dando un baño de hielo a las cebollas rojas en rodajas para domar su picadura aguda, y luego marinarlas con vinagre y sal. Luego mezclamos las rodajas de cebolla con los frijoles blancos cremosos y cocidos y el rico vientre de atún relleno de aceite. Para el aderezo, batimos un poco de vinagre y jugo de cebolla con un poco de líquido para cocinar frijoles y mucha pimienta negra recién molida. Termine con un poco de aceite de oliva y perejil fresco, luego disfrute con una dosis saludable de luz solar.

Receta para ensalada de frijoles blancos y atún »

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