20 recetas simples y sabrosas de ensalada de cereales

Collage de ensaladas de cereales

[Photographs: Yasmin Fahr, Vicky Wasik, Jennifer Olvera, Daniel Gritzer]

En invierno, dependemos en gran medida de las ensaladas de cereales y arroz y las empacamos con los ingredientes nutritivos y abundantes que necesitan para obtener una buena comida. Por otro lado, la perspectiva de un plato que solo necesita una ronda de cocción y, sin embargo, puede mantenerse en el refrigerador durante días es bastante tentador cuando la temperatura comienza a aumentar. Debido a que las ensaladas de cereales son tan flexibles, también puedes improvisar mucho con ellas y usarlas como vehículos para los deliciosos productos de temporada que has recogido recientemente. Y al final del día, son simples, una característica que podemos apreciar durante todo el año.

Los espárragos y los guisantes con farro, pepino y tomate con quinua, así como el mango y el aguacate con arroz negro son solo algunas de las combinaciones frescas y apropiadas según la estación que se pueden encontrar en las 20 recetas a continuación. Si necesita un resumen de los diferentes granos y sus usos, lea nuestra guía completa de granos enteros aquí.

Saltando a

Ensalada de bulgur tostado con trucha ahumada, rábanos y manzana verde

Ensalada de bulgur con albaricoques, achicoria, hierbas y nueces

La mejor ensalada de tabulé

Ensalada tibia de farro con espárragos, guisantes y queso feta

Ensalada Farro con lentejas, frijoles y verduras asadas al horno

Ensalada de espelta integral con puerro y champiñones marinados

Ensalada de zanahoria, centeno y bayas con apio, cilantro y almendras marcona

Ensalada tibia integral con hinojo, rúcula, jamón y queso de oveja

Ensalada tibia de cuscús con salmón, mostaza y aderezo de eneldo

Ensalada de quinua preparada con pepino, tomate y hierbas

Ensalada de quinua con cerezas secas, menta y queso feta en vinagreta de limón y zumaque

Ensalada frutal de arroz negro con cilantro, aguacate y pepitas en vinagreta de chile y naranja

Ensalada de arroz con arándanos y nueces

Ensalada de arroz de caza con champiñones, raíz de apio y piñones

Ensalada de arroz de caza con arándanos secos, manzanas en escabeche y nueces

Ensalada de remolacha, trigo y bayas con manzanas en escabeche y nueces

Ensalada Farro con queso azul, piñones y tomates

Ensalada de vegetales y arroz jazmín a la parrilla con hierbas y anacardos

Ensalada de berros y berros con vinagreta de tocino

Ensalada de frijoles pintos y arroz con tomate y queso cheddar en vinagreta de plátano, pimienta y chile

Ensalada de bulgur tostado con trucha ahumada, rábanos y manzana verde

[Photograph: Vicky Wasik]

Bulgur cocina muy rápido y, por lo tanto, es una buena opción para cenas entre semana. Remojar en agua hirviendo da una textura más esponjosa que cocinar. Para esta ensalada arrojamos bulgur cocido con una combinación de ingredientes que funcionan sorprendentemente bien juntos: rábano crujiente y manzana picante, trucha ahumada escamosa y limón confitado que le dan un toque brillante y picante sin tener un sabor fuerte.

Ensalada de bulgur tostado con trucha ahumada, rábanos y manzana verde receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de bulgur con albaricoques, achicoria, hierbas y nueces

[Photograph: Jennifer Segal]

Esta ensalada está llena de diferentes sabores y texturas, combinada con bulgur terroso y esponjoso con achicoria amarga, albaricoques secos dulces y masticables, nueces crujientes (primero tostadas, para un sabor más profundo) y hierbas frescas. Aderezamos la ensalada de manera muy simple con una mezcla de aceite de oliva, néctar de agave y jugo de limón.

Ensalada de bulgur con albaricoques, radicchio, hierbas y nueces Receta »

Regresar a la lista completa

La mejor ensalada de tabulé

[Photograph: Vicky Wasik]

El tabulé americano suele ser pesado para el bulgur, pero en Oriente Medio, el perejil es el centro de esta refrescante ensalada de verano. Salamos los tomates y el perejil para extraer el exceso de líquido, y luego usamos el agua de tomate escurrida para remojar el grano. Para que las hierbas se vean y sepan más frescas, córtelas a mano en lugar de usar un procesador de alimentos.

La mejor receta para ensalada de tabulé »

Regresar a la lista completa

Ensalada tibia de farro con espárragos, guisantes y queso feta

[Photograph: Yasmin Fahr]

El farro de nuez y la col rizada fuerte son buenos para una ensalada en clima frío, pero se convierten en espárragos y guisantes elásticos. Sin embargo, puede cambiar las verduras por productos de temporada que tenga a mano. El queso feta salado y una vinagreta picante de dijon iluminan aún más el plato.

Ensalada tibia de farro con espárragos, guisantes y receta de queso feta »

Regresar a la lista completa

Ensalada Farro con lentejas, frijoles y verduras asadas al horno

[Photograph: Deborah Mele]

Para una variante más veraniega, combine el farro cocido con calabacín asado, berenjenas, pimientos rojos y amarillos y cebollas. Al caramelizar ligeramente las verduras en el horno, se enfatiza la rica dulzura, mientras que los frijoles blancos y las lentejas combinan la ensalada en un plato principal.

Ensalada Farro con lentejas, frijoles y verduras asadas al horno Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de espelta integral con puerro y champiñones marinados

[Photograph: Daniel Gritzer]

A diferencia del farro suave, la espelta es abundante y asada, lo que significa que está madura para combinar con sabores más ligeros. En esta receta, esto significa champiñones cocidos y puerros marinados en vinagre: cada pieza le da a la ensalada un toque de acidez que corta el grano grueso. Una pizca de pimienta afrutada en polvo Espelette completa todo con elegancia.

Ensalada de espelta integral con puerro y champiñones marinados receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de zanahoria, centeno y bayas con apio, cilantro y almendras marcona

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Con bayas de centeno malteado, zanahorias tiernas, cebollas rojas, cilantro fresco y apio, así como almendras marcona para triturar, esta ensalada vegana ofrece una amplia gama de sabores y texturas. Un aderezo ácido con mostaza, limón y vinagre proporciona mucho brillo. Si no tienes bayas de centeno, las bayas de trigo o la cebada también funcionan.

Ensalada de zanahoria, centeno y bayas con apio, cilantro y almendras marcona Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada tibia integral con hinojo, rúcula, jamón y queso de oveja

[Photograph: Lauren Rothman]

Pruebe esta combinación de tubérculos de hinojo dulcemente tostados, rúcula picante y rico y salado pecorino y jamón para una ensalada que realmente se come como una comida. Aquí todo grano entero es suficiente: las bayas de centeno, las bayas de trigo, la espelta y el farro son buenas opciones.

Ensalada tibia integral con hinojo, rúcula, jamón y queso de oveja receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada tibia de cuscús con salmón, mostaza y aderezo de eneldo

[Photograph: Yasmin Fahr]

El eneldo, la mostaza y el salmón son un trío clásico, y lo usamos para esta ensalada de cuscús nacarado (israelí). Agregar espinacas frescas mientras el grano aún está caliente ayuda a que las hojas se marchiten un poco. Luego, simplemente mezcle el eneldo picado, la mostaza y el jugo de limón. Luego retire el salmón tierno salteado y el almuerzo estará listo.

Ensalada templada de cuscús con salmón, mostaza y aderezo de eneldo »

Regresar a la lista completa

Ensalada de quinua preparada con pepino, tomate y hierbas

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si bien algunos granos se mojan después de vestirse, la quinua solo mejora cuando se sienta, lo que significa que es un ingrediente útil para las ensaladas de maquillaje que se pueden llevar al trabajo o la escuela. Esto se basa libremente en tabulé y contiene quinua mezclada con tomates, pepino y perejil fresco y menta. Al igual que con el tabulé, asegúrese de salar y escurrir los tomates y pepinos antes de incorporarlos.

Ensalada de quinua preparada con pepino, tomate y hierba receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de quinua con cerezas secas, menta y queso feta en vinagreta de limón y zumaque

[Photograph: Jennifer Olvera]

Inspirada en la ensalada de pan de Oriente Medio Fattoush, esta ensalada está llena de ingredientes ligeros: cerezas secas, menta, perejil, queso feta y semillas de granada. Y para intensificar realmente la especia, la vestimos con una vinagreta de limón sazonada con zumaque, una especia de Oriente Medio con un sabor fuerte y agrio.

Ensalada de quinua con cerezas secas, menta y queso feta en una vinagreta de limón y zumaque »

Regresar a la lista completa

Ensalada frutal de arroz negro con cilantro, aguacate y pepitas en vinagreta de chile y naranja

[Photograph: Jennifer Olvera]

El arroz negro es un animal tierno: se cocina poco y se vuelve incómodamente duro. demasiado y se moja. Sácalo del fuego para obtener la consistencia adecuada una vez que pierda su mordisco. Una vez que haya cocinado el arroz, combínelo con aguacate, mango, naranja, cilantro y pepitas asadas para obtener una ensalada colorida con un toque de sabor tropical.

Ensalada frutal de arroz negro con cilantro, aguacate y pepitas en una vinagreta de chile y naranja »

Regresar a la lista completa

Ensalada de arroz con arándanos y nueces

[Photograph: Jennifer Segal]

Los arándanos y las nueces secas pueden considerarse ingredientes de otoño, pero están disponibles empaquetados durante todo el año. Entonces, ¿por qué no recoger en verano? Aquí los usamos en una fuerte ensalada de arroz salvaje con una vinagreta con aroma a naranja. Solo una cucharadita de miel le da a la vinagreta un toque de dulzura, pero no te abruma.

Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de arroz de caza con champiñones, raíz de apio y piñones

[Photographs: Vicky Wasik]

La tierra del arroz salvaje en combinación con champiñones salteados, raíces de apio y piñones tostados se vuelve aún más terroso. Cocinar el arroz con caldo de pollo y champiñones secos crea un sabor más profundo, mientras lo completa con perejil fresco, cebollín y una pizca de vinagre de manzana para equilibrar sus sabores. El resultado? Una deliciosa ensalada de grano de nuez que funciona tan bien como un relleno o aderezo.

Ensalada de arroz de caza con champiñones, raíz de apio y piñones Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de arroz de caza con arándanos secos, manzanas en escabeche y nueces

[Photographs: Vicky Wasik]

Esta ensalada de granos tiene que ver con el contraste. Mientras que el arroz salvaje, las nueces tostadas y el apio ofrecen sus sabores a nuez, aparecen arándanos secos y manzanas en escabeche con elementos ácidos. Los arándanos y las manzanas no solo ofrecen un toque de frutosidad, sino que también le dan brillo y color a un plato de color tierra.

Ensalada de arroz salvaje con arándanos secos, manzanas en escabeche y nueces Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de remolacha, trigo y bayas con manzanas en escabeche y nueces

[Photograph: Vicky Wasik]

¿Alguna vez has visto una ensalada de cereales tan ligera como esta? La textura y el color son las estrellas del espectáculo aquí. Es una combinación de duro trigo rojo de invierno, remolacha asada y vegetales salteados, manzanas y nueces tostadas, lo que garantiza una ensalada refrescante y abundante. Conservar las manzanas en vinagre evita que se bronceen, mientras que dejar de lado la lechuga evita que se marchiten. Esto significa que puedes disfrutarlo durante días si por alguna razón no lo terminas en una sesión.

Ensalada de remolacha, trigo y bayas con manzanas en escabeche y nueces Receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada Farro con queso azul, piñones y tomates

[Photograph: Jennifer Olvera]

Para evitar cocinar demasiado Farro, vigílelo mientras cocina. Si sigue las instrucciones del paquete, a veces obtendrá granos inflamados. Tan pronto como haya drenado y enfriado el grano, agregue los ingredientes frescos: tomates jugosos, pepinos refrescantes y hierbas aromáticas, así como vinagreta de vino tinto, piñones y queso azul desmenuzado.
Es un plato refrescante para los días más cálidos y lejos de ser aburrido.

Ensalada Farro con queso azul, piñones y tomate receta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de vegetales y arroz jazmín a la parrilla con hierbas y anacardos

[Photograph: Jennifer Olvera]

Tomamos ensalada tailandesa de ternera a la parrilla (neua nam tok) y la hicimos vegetariana con un sustituto de vegetales a la parrilla que exudan un sabor profundo y carbonizado. Una adición de fragante arroz jazmín le da una textura adicional, mientras que una vinagreta de lima hecha de siracha y salsa de pescado ofrece un buen bocado. Si lo completa con anacardos tostados, obtendrá una nuez sutil y una crujiente extra.

Ensalada de arroz y jazmín a la plancha con hierbas y anacardo »

Regresar a la lista completa

Ensalada de berros y berros con vinagreta de tocino

[Photograph: Vicky Wasik]

Nunca decimos no a una ensalada con tocino, especialmente a una que usa la última pieza. Aquí tomamos la grasa de tocino procesada y la usamos con jugo de limón y mostaza Dijon como base para un aderezo. Esta vinagreta se vierte sobre una mezcla de bayas de trigo con nueces, berros picantes, cebollas rojas y cebolletas, mientras que los jugosos trozos de tocino y parmesano rallado le dan un sabor sustancioso y crujiente.

Receta de ensalada de berros y berros con tocino y vinagreta »

Regresar a la lista completa

Ensalada de frijoles pintos y arroz con tomate y queso cheddar en vinagreta de plátano, pimienta y chile

[Photograph: Jennifer Olvera]

Nada dice más sobre la comodidad y la familiaridad que la clásica combinación de frijoles y arroz. Aquí lo hacemos más interesante con ingredientes como tomates frescos, queso cheddar picante, cebolla y cilantro. Quizás la adición más audaz es la patada de la vinagreta de plátano, pimienta y chile. Nos gusta pensar en esta ensalada como un taco reforzado en un tazón.

Ensalada de frijoles pintos y arroz con tomate y queso cheddar en vinagreta de chile y pimiento plátano Receta »

Regresar a la lista completa

Todos los productos vinculados aquí han sido seleccionados independientemente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras como se describe en nuestra política de socios.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *