25 recetas de maíz fresco – amor y limones

El maíz dulce es uno de los aspectos más destacados del verano, y estas recetas de maíz fresco lo muestran en su mejor momento. Encuentra ensaladas, platos principales y más para disfrutar durante toda la temporada.

Recetas De Maíz Fresco

Cada verano sucede algo que espero durante todo el año: descubro un montón del primer maíz dulce de la temporada en el mercado de agricultores. Inmediatamente mi mente comienza a acelerarse imaginando todas las recetas de maíz fresco que prepararé cuando llegue a casa. ¿Debería empezar con una lechuga de cordero? ¿Tacos? ¿Sopa de pescado? ¿Maíz viejo simple en la mazorca?

Solo haré una de esas recetas de maíz esa primera noche, pero las revisaré durante las próximas semanas. A fines del verano, el maíz es tan fresco, dulce y jugoso que lo cocino (y como) lo más a menudo posible.

Entonces, ¿dónde estamos este verano? ¡Cogí mi primer maíz local la semana pasada! Para celebrar, hoy les comparto mis mejores recetas de maíz. Planeo hacer todos y cada uno de ellos antes de que termine la temporada. Si no está tan entusiasmado con las recetas de maíz, no lo culpo, pero aún espero que disfrute uno, dos o tal vez más con su maíz de verano en la temporada alta.

Recetas básicas de maíz

¿Qué es un verano sin una mazorca de maíz? Estas recetas básicas de maíz te enseñarán a cocinarlo perfectamente en todo momento.

Ponga la mazorca de maíz en agua hirviendo con pinzas.

Cómo cocinar mazorcas de maíz
Cuando era pequeño, la mazorca de maíz cocida al vapor o cocida era una de las características del verano. Sirva caliente, untado con mantequilla y sazonado con mucha sal y pimienta.

Recetas de maíz

Elote asado
Cocinar maíz a la parrilla le da un delicioso sabor ahumado. ¡Combínalo con hamburguesas vegetarianas, sándwiches de yaca BBQ o lo que sea que estés asando!

Recetas de maíz para cenar

Si el maíz está en su mejor momento, ¡también podría convertirlo en el evento principal! En estas recetas, encontrará maíz fresco en todo, desde pasta hasta tacos y pizza.

Recetas de maíz fresco - pimientos rellenos vegetarianos

Pimientos rellenos
Los granos de maíz frescos le dan a estos pimientos rellenos picantes un toque crujiente. Cúbralos con una capa de queso derretido burbujeante o sírvalos con guacamole y salsa chipotle para darle un toque vegano satisfactorio.

Papparedelle de maíz dulce

Pappardelle cremoso de maíz, Página 167 de Love & Lemons Every Day
¡Esta pasta de verano es un verdadero festival de maíz dulce! Los granos de maíz mezclados hacen una salsa rica y cremosa para la pasta, y más maíz salteado le da al plato final una nota crujiente.

Recetas de maíz para la cena - la mejor pizza vegana

La mejor pizza vegana
¿Quién dijo que necesitas queso para hacer una gran pizza? Este pastel de verduras de verano está lleno de maíz crujiente, sustanciosos tomates secados al sol, sabrosos jalapeños y más. Una salsa cremosa de anacardos pone todo encima.

Tacos de maíz a la parrilla

Tacos de maíz a la parrilla
La salsa de tomatillo casera le da a estos coloridos tacos vegetarianos un sabor brillante y atrevido. Sirva con una guarnición de cilantro y arroz con lima o frijoles fritos para preparar una comida.

Batatas ahumadas a la parrilla

Camote ahumado con frijoles negros y maíz
Cuando me apetece una cena ligera, fresca y divertida, preparo estas batatas ahumadas. Apilo las rodajas de camote a la parrilla con cebollas de amapola en escabeche, salsa de mango, frijoles negros, queso desmenuzado y, por supuesto, maíz dulce. ¡Es tan fácil y delicioso!

Ensaladas

Estas recetas muestran la versatilidad del maíz dulce. Puede hervirlo o dejarlo crudo, y va bien con todo, desde pimientos ahumados hasta bayas reventadas. Cuando se trata de ensaladas, no hay nada que el maíz no pueda.

Ensalada mexicana de elote callejero

Ensalada mexicana de elote callejero
Inspirada en los Elotes mexicanos, esta ensalada se prepara con maíz a la parrilla, queso cotija y un toque de mayonesa. Ligeramente cremoso, picante y ligero, es un acompañamiento popular de verano.

Ensalada panzanella

Ensalada panzanella
Esta ensalada reúne todos mis favoritos del verano: maíz fresco, tomates, duraznos y albahaca. Sirva con una cena ligera de finales de verano con su vino blanco favorito.

Ensalada de papa vegana

Ensalada de papa vegana
Me encanta cómo los crujientes granos de maíz juegan con las papas tiernas en esta receta de ensalada de papas ligera, fresca y no tan clásica.

Ensalada de maíz y arándanos

Ensalada de maíz, arándanos y rúcula, Página 123 de Love & Lemons Every Day
En esta receta, el producto hace el trabajo por usted. Mezcle duraznos, arándanos y maíz dulce fresco juntos y habrá hecho una ensalada impresionante con el menor esfuerzo.

Ensalada de frijoles negros y maíz

Ensalada de frijoles negros y maíz
¡Haga esta receta un domingo y estará lista para el almuerzo toda la semana! Se conserva perfectamente en el refrigerador, y la abundante mezcla de frijoles, maíz y pimientos rojos lo convierte en una comida abundante por sí sola.

Ensalada de maíz, tomate y mozzarella

Ensalada de maíz, tomate y mozzarella, Página 119 de The Love & Lemons Cookbook
¿La única forma de hacer que me guste más una ensalada caprese? ¡Agregue maíz dulce! Si eres vegano, reemplaza el queso con aguacate en cubitos en esta receta.

Ensalada de maíz de verano

Ensalada de maíz a la plancha
Un aderezo cremoso de chile y lima le da a esta refrescante mezcla de productos de verano un sabor fuerte, fuerte y picante.

Recetas de maíz de entrantes y guarniciones

Estas recetas de maíz fresco son la manera perfecta de completar un menú de verano. Sirva uno como entrante o guarnición si está cocinando para un grupo.

Caviar vaquero

Caviar vaquero
Luminoso con jugo de lima y lleno de verduras frescas, este chapuzón siempre es un éxito en fiestas y barbacoas. ¡Pase los chips de tortilla!

Recetas de maíz fresco - Filetes de sandía a la parrilla

Sandía a la plancha
¡Esta guarnición inesperada es TAN refrescante en verano! Una cobertura crujiente de maíz y aguacate cubre jugosas losas de sandía asada.

Receta de salsasa de maíz

Salsa de maíz
Rellene con papas fritas, ponga una hamburguesa o espolvoree guacamole sobre el siguiente tazón. ¡Nunca te quedarás sin esta sabrosa receta de salsa de maíz!

pan de maíz picante

Pan de maíz picante, Página 125 de The Love & Lemons Cookbook
El compañero perfecto para platos clásicos a la parrilla o un tazón de guindilla caliente.

Brochetas de verduras a la plancha

vegetales asados
Como guarnición, estas brochetas de verduras a la parrilla van bien con casi cualquier cosa, pero también son un plato principal bastante bueno. Me encanta condimentarlos con un aderezo griego ligero y servirlos con pita fresca y toques de tzatziki.

Soccotash de verano

Succotash de calabaza de verano, Página 273 de The Love & Lemons Cookbook
Si bien no es un succotash tradicional, esta simple chuleta de maíz es una deliciosa guarnición de verano. En lugar de los típicos frijoles de Lima, hay garbanzos hervidos y una pizca de pimentón, sin tocino, le da un sabor ahumado.

Sopas y guisos

Aquí puede encontrar una combinación de acogedoras recetas de maíz (piense en chili y sopa de pescado), así como ideas más ligeras y frescas, perfectas para los meses de verano. Me gusta cocinar las recetas más ligeras al comienzo de la temporada de maíz y pasar a las abundantes sopas y guisos a principios del otoño.

Sopa de maíz vegana

Sopa de maíz vegana
Al igual que una sopa de maíz clásica, este guiso es rico y cremoso. Sin embargo, se elabora sin carne ni productos lácteos. Su deliciosa textura proviene de una mezcla de granos de maíz, papas y leche de coco.

Recetas de cena de maíz: chile vegetariano fácil

Chile vegetariano simple
¡La mejor comida reconfortante! Llene su tazón con cebollas rojas en escabeche y una cucharada de yogur griego o crema agria vegana y sirva con pan de maíz recién horneado.

Gazpacho de maíz dulce

Gazpacho de maíz dulce
Los tomates amarillos y el maíz dulce le dan a esta sopa fría su maravilloso color soleado. Combínalo con tostadas de aguacate para una comida de verano perfecta.

Chile Tomatillo de Frijoles Blancos

Tomatillo Calabacín Frijoles Blancos Chile, Página 99 de Love & Lemons Every Day
En esta receta, tomo todos los ingredientes de mi salsa de tomatillo favorita y la convierto en un chile picante y picante. Un ingrediente secreto, las pepitas molidas, agrega riqueza a este plato fresco pero calmante.

Recetas de maíz fresco - sopa de guisantes amarillos

Sopa de guisantes amarillos
Los guisantes amarillos añaden proteínas vegetales a esta sopa vegana cremosa y ahumada. Espolvorea tu tazón con tocino de coco crujiente para condimentarlo un poco.

Recetas de maíz: mazorcas de maíz a la parrilla

Tiempo de preparación: 12 minutos.

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Sirve de 4 a 8

¡Este maíz a la parrilla es una de nuestras recetas de maíz!

Opciones de cobertura: mantequilla, sal marina, rodajas de limón o lima, hojuelas de pimentón, mantequilla de lima y cilantro, receta a continuación, Vegan RanchMétodo de concha

Retire las hojas de maíz y déjelas colgar de la base. Retire la seda (tanto como sea posible) y vuelva a cerrar las vainas sobre la mazorca. Remojar el maíz en una cacerola grande con agua fría durante 10 minutos. Esto evita que las conchas se quemen demasiado en la parrilla. Escurrir y secar.

Calienta una parrilla a fuego medio a alto. Coloque el maíz en la parrilla y cocine, volteándolo cada 3 a 5 minutos hasta que todos los lados del maíz estén bien cocidos, aproximadamente 15 minutos. Retirar de la parrilla, atar los tazones y usar como asa. Sirve con los aderezos que quieras.

Método pelado

Retire la hoja de maíz y la seda y precaliente la parrilla a fuego medio. Coloque el maíz en la parrilla y cocine, volteándolo cada 3 a 5 minutos, hasta que todos los lados del maíz estén bien cocidos y se carbonicen ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Retirar de la parrilla y servir con las coberturas de su elección.

Mantequilla de cilantro y lima: En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de cilantro finamente picado con ¼ de cucharadita de ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal marina. Triture en 1/4 taza de mantequilla suave sin sal hasta que esté bien mezclado. Enrolle en un tronco, envuélvalo en papel pergamino y refrigere hasta que esté firme.

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