28 recetas de pechuga de pollo para que te guste la carne blanca

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[Photographs: Morgan Eisenberg, Vicky Wasik, J. Kenji López-Alt. Video: J. Kenji López-Alt]

Seré el primero en admitir que he dicho algunas cosas menos amigables sobre las pechugas de pollo en el pasado. También defiendo muchas de ellas: las pechugas de pollo a menudo están secas, aburridas o simplemente aburridas. Pero la pechuga de pollo también es versátil, asequible e increíblemente popular, y si se trata adecuadamente, es mucho más deliciosa de lo que a veces pensé que sería.

Si eres escéptico, tenemos 28 recetas que demuestran lo deliciosa que puede ser la pechuga de pollo. Piense en pollo frito con salsa de mostaza de bourbon, la mejor ensalada de pollo y escalopes de pollo frito que son perfectos para su cena de lunes a viernes (esta publicación tiene consejos sobre cómo convertir las pechugas en escalopes).

Sencilla pechuga de pollo asada con vino blanco y salsa de hierbas finas

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

La pechuga de pollo frita se convierte en una cena entre semana que es tan elegante como simple. Para cocinar el pollo, todo lo que tiene que hacer es dorar la piel, voltear las pechugas y luego terminar en el horno hasta que la carne alcance 150 ° F. Mientras el pollo descansa, puedes hacer una salsa de pan, aquí usamos vino blanco y finas hierbas.

Sencilla pechuga de pollo frita con vino blanco y finas hierbas Salsa herbaria Receta »

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Sencilla pechuga de pollo asada con salsa de mostaza y bourbon

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Esta receta utiliza la misma técnica para el pollo, pero la salsa está aromatizada con bourbon, mostaza integral, jugo de limón y perejil. El secreto para obtener una salsa de pan gruesa, brillante y con calidad de restaurante en casa es enriquecer el caldo de pollo con gelatina en polvo, que ayuda a emulsionar la mantequilla y el agua.

Receta simple de pechuga de pollo asada con salsa de mostaza y bourbon »

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La mejor piel de pollo sin hueso, sin hueso, a la parrilla y jugosa

[Photograph: Joshua Bousel]

En el peor de los casos, la pechuga de pollo a la parrilla tiene una consistencia entre el cartón y el cuero del zapato. Pero asarlos adecuadamente y es una historia muy diferente: esta pechuga de pollo es jugosa y picante. Un gran problema al asar las pechugas de pollo es su tamaño desigual. Si los martilla a un grosor uniforme, serán mucho más fáciles de cocinar.

La mejor receta de pechugas de pollo a la parrilla sin hueso y jugosas sin piel »

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5 minutos de escalope de pollo a la parrilla con romero, ajo y limón

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

La pechuga de pollo tiene mucho sabor si la asas correctamente, pero eso no significa que agregar algo más sea una mala idea. Aquí refinamos el pollo con una vinagreta suelta de romero, ajo y limón, que usamos tanto como adobo como salsa. Ase el pollo tan pronto como lo cepille con la marinada para que no se desmorone y se vuelva blanda.

Receta de escalope de pollo a la parrilla de 5 minutos con romero, ajo y limón »

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Ensalada de pollo y repollo a la parrilla con aderezo cremoso de tahini

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

El pollo a la parrilla no se calienta bien, por lo que debes ser creativo. Masajear con aceite de oliva y jugo de limón y mezclar con tahini para que tenga un sabor nuevo. Esta ensalada necesita frescura y crujiente, por lo que también mezclamos repollo, cebolla roja y un puñado de hierbas frescas.

Ensalada de pollo y col a la parrilla con un aderezo cremoso de tahini »

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Sous vide pechuga de pollo

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si bien puede cocinar pechugas de pollo tiernas en la estufa o la parrilla, no puede batir sous vide para obtener la máxima jugosidad: el control preciso de la temperatura permite texturas que no son posibles con los métodos de cocción convencionales. Puede terminar la pechuga sous vide cortándola en la estufa, o puede usarla en la receta a continuación (que es mi método favorito para usar pechuga de pollo sous vide).

Receta de pechuga de pollo Sous vide »

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La mejor ensalada clásica de pollo.

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Cocida al vacío a 150 ° F, la pechuga de pollo adquiere una textura jugosa y ligeramente fibrosa que es perfecta para la ensalada de pollo. Cocinar sous vide también le brinda la oportunidad de agregar más sabor: nos gusta tirar limón y estragón en la bolsa de cocción. En lo que respecta al aderezo, seguimos siendo clásicos con mayonesa casera, mostaza Dijon y sabores.

La mejor receta clásica de ensalada de pollo »

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Ensalada de pollo con aguacate, maíz y aderezo de miso

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Aquí usamos pechuga de pollo sous vide para hacer una ensalada de pollo de inspiración japonesa vestida con pasta de miso, mirin, mostaza japonesa y Shichimi Tgarashi. Además del aderezo, mezclamos aguacate con mantequilla y maíz salteado con nueces. Dato curioso: en realidad no necesitas una sartén para dorar y endulzar el maíz, ¡puedes hacerlo en el microondas!

Receta de ensalada de pollo con aderezo de aguacate, maíz y miso »

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Ensalada de pollo sichuan caliente y adormecedora (Bang Bang Ji Si)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Nuestra versión del pollo “Bang Bang” es decididamente menos violenta que el clásico: gracias a la magia de Sous Vide, el pollo es tierno incluso sin latir. Utilizamos la energía ahorrada por el pollo para picar los granos de pimienta de Sichuan, el ajo, el sésamo y el aceite de chile con un mortero y una maja para hacer la salsa.

Receta de ensalada de pollo sichuan caliente y adormecedora (Bang Bang Ji Si) »

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Pollo escalfado jugoso y tierno con berros y aderezo de miso

[Photograph: Vicky Wasik]

Si no tiene un circulador sous vide (o un enfriador de cerveza), la caza furtiva es la mejor opción para el pollo tierno y cocido. Si bien la mayoría de las recetas de caza furtiva le permiten comenzar con agua hirviendo, preferimos comenzar la carne en agua fría y subirla gradualmente a la temperatura. Después de la caza furtiva, corte el seno en rodajas y espolvoree con berros y vinagreta de miso.

Receta de pollo escalfado jugoso y tierno con berros y aderezo de miso »

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Escalope de pollo frito simplemente empanado

[Photograph: Vicky Wasik]

Las chuletas fritas empanadas pueden parecer un proyecto, pero esta receta es fácil durante una semana. Comience con pechugas de pollo cortadas en chuletas finas y batidas, sumérjalas en harina, luego sumérjalas en huevos batidos y cepíllelas con una mezcla de panko y parmesano antes de asarlas. Puedes cocinar el escalope en aceite vegetal, pero la mantequilla clarificada les da un sabor maravillosamente rico y a nuez.

Receta de escalope de pollo frito simplemente empanizado »

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Piccata de pollo (escalope de pollo frito con salsa de pan de mantequilla de limón)

[Photograph: Vicky Wasik]

Si no quieres freír el escalope de pollo en mantequilla clarificada, es mejor servirlo con una salsa de mantequilla. La salsa para piccata de pollo encaja perfectamente: la hacemos con vino blanco, alcaparras y mucha mantequilla. Deje que la salsa hierva a fuego lento lo suficiente y tome una consistencia maravillosamente cremosa. Tomará un poco de práctica, pero si se rompe, siempre puede remover un chorro de agua para volver a unirlo.

Receta de pollo Piccata (chuletas de pollo frito con salsa de pan de mantequilla de limón) »

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Pollo katsu

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Nuestra versión de pollo katsu no es muy diferente de nuestro simple escalope frito occidental, pero le ponemos sal al pollo y lo dejamos reposar en la nevera durante unas horas, para que el escalope cocido retenga más humedad, y dejamos que el parmesano se empane. No olvides servir el pollo con mucha salsa Tonkatsu.

Receta de pollo katsu »

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Katsudon (pollo japonés o chuleta de cerdo y tazón de arroz con huevo)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Cada vez que hago katsu, estoy seguro de freír un poco de escalope extra para poder hacer katsudon al día siguiente. El plato se prepara cocinando katsu con huevos en un caldo de soya dashi y sirviéndolo sobre arroz. La comida frita húmeda puede parecer poco atractiva, pero el empanado absorbe mucho sabor del caldo.

Receta de Katsudon (tazón japonés de pollo o chuleta de cerdo y arroz con huevo) »

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Pollo Marsala con champiñones y chalotes

[Photograph: Vicky Wasik]

Este clásico italiano-estadounidense comienza con pechugas de pollo que se dragan ligeramente en harina y se doran en una sartén. Luego se sirven con una salsa de pan hecha de vino Marsala, champiñones salteados, chalotes y ajo. Al igual que con nuestras salsas para pan anteriores, obtiene su consistencia similar al glaseado del caldo de pollo, que está enriquecido con gelatina en polvo.

Receta de Pollo Marsala con Champiñones y Chalotes »

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Pechuga de pollo rellena de chorizo ​​con salsa de queso

[Photograph: Jennifer Olvera]

Una de las mejores maneras de hacer que las pechugas de pollo sean más interesantes es maquillarlas y envolverlas en rellenos aromáticos. En esta receta inspirada en Queso Fundido, esto significa una mezcla de chorizo, jalapeño y cebolla (además de una rica salsa de queso). ¿Quieres más ideas? Echa un vistazo a nuestras variaciones llenas de andouille y arroz, higos y ducheles de manchego y champiñones.

Pechuga De Pollo Rellena De Chorizo ​​Con Salsa De Queso Receta »

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Dip de Cordon Bleu de pollo a fuego lento

[Photograph: Morgan Eisenberg]

Chicken Cordon Bleu es una reliquia de otra era culinaria, pero aquí le damos una nueva vida como entrante de fiesta. Al igual que el clásico, esta salsa está hecha de pollo, queso suizo y jamón; la adición menos tradicional de queso crema lo hace más, bueno, bañado. No intente abrir la olla de cocción lenta temprano, de lo contrario corre el riesgo de secar el pollo.

Receta de Salsa de Pollo y Cordon Bleu en Olla de Cocción Lenta »

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Sándwiches de pollo a la parrilla al estilo peruano con salsa verde picante

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si te encanta el pollo a la parrilla al estilo peruano pero solo tienes un paquete de pechugas de pollo, este es el sandwich para ti. Las pechugas pasan un poco de tiempo en una marinada aromática que contiene un montón de ajo enérgico, comino terroso, pimientos ahumados y buena pimienta negra, y luego se arrojan a la parrilla. Cuando terminen, colóquelos en un pan con lechuga crujiente, aguacate cremoso y una mancha saludable de esta salsa verde que a todos les encanta.

Sándwiches de pollo a la parrilla al estilo peruano con una receta picante de salsa verde »

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Sandwiches caseros de pollo-fil-a

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si bien usualmente usamos carne de muslo para pollo frito, Chick-Fil-A hace sus legendarios sándwiches de pechuga. La carne sale de la freidora notablemente húmeda porque ha sido encurtida durante seis horas completas, por lo que es casi alarmantemente jugosa. Después de la salmuera, el pollo está listo para el pan, asado y sirviendo en un sándwich con rodajas de pepino.

Receta casera de sándwiches Chick-Fil-A »

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El mejor pollo parmesano

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

El pollo parmesano es un plato italiano-estadounidense, pero le damos un toque mediterráneo al remojar la carne en una salmuera de suero de leche. Antes de asar, cubrimos el pollo con una mezcla de pan rallado casero y parmesano y lo terminamos con mozzarella, más queso parmesano y salsa de tomate.

La mejor receta de pollo parmesano »

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Tinga de pollo guisado simple (pollo mexicano picante)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Para preparar la tinga de pollo tradicional, necesitará encontrar chorizo ​​mexicano fresco, que no siempre es fácil en los EE. UU. Esta receta evita esto al omitir el chorizo ​​y sazonar el pollo con vegetales dorados, sabores y chiles chipotle ahumados. Mientras desafiamos la tradición, intente agregar unas cucharaditas de salsa de pescado al final para agregar sabor.

Receta fácil de tinga de pollo guisado (pollo mexicano picante) »

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Burritos de pollo vindaloo

[Photograph: Morgan Eisenberg]

“Fusión” es una palabra sucia en la comunidad culinaria, pero este burrito de inspiración india es delicioso, no importa cómo lo llames. Para hacer esto, llena una tortilla con pollo vindaloo, arroz basmati, paneer, tomates frescos y cilantro. Haga una gran cantidad: se congelan y calientan maravillosamente.

Pollo Vindaloo Burritos Receta »

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Brochetas de pollo a la parrilla agridulces (Yakitori Nanbansu)

[Photographs: Vicky Wasik]

Nanbansu es una salsa japonesa agridulce hecha de salsa de soja, vinagre, mirin y azúcar. Si bien a menudo se sirve junto con pollo frito, aquí sirve como un excelente adobo para yakitori (brochetas de pollo a la parrilla).

Receta de brochetas de pollo a la parrilla agridulce (Yakitori Nanbansu) »

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Gong Bao Ji Ding (Pollo Sichuan Kung Pao)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Para hacer este pollo Sichuan Kung Pao, primero marinamos la pechuga de pollo con sal, salsa de soja y maicena. La sal y la salsa de soja penetran en la carne, y la maicena asegura que se mantenga húmeda cuando se cocina. Los chiles en flor y los granos de pimienta de Sichuan en aceite caliente antes de agregar el pollo le dan al plato su característico efecto Ma la (picante y adormecedor).

Receta Gong Bao Ji Ding (Pollo Sichuan Kung Pao) »

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Brochetas de pollo a la parrilla con melocotón y saltimbocca

[Photograph: Morgan Eisenberg]

El pollo clásico saltimbocca es uno de los mejores platos, pero es posible que no tengas la tentación de cocinarlo en los meses más cálidos si realmente quieres asar a la parrilla y disfrutar del clima. En este sentido, esta receta va en una dirección diferente. Los cubos de pollo se marinan en una mezcla de vino blanco y luego se ensartan en brochetas con duraznos y jamón. Las brochetas están ligeramente carbonizadas y asadas a la parrilla hasta que estén doradas y luego se sirven con una salsa de salsa marinada reducida.

Receta de brochetas de pollo a la parrilla y melocotón Saltimbocca »

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Brochetas de pollo a la mostaza con estragón a la parrilla

[Photograph: Morgan Eisenberg]

Estas brochetas de pollo a la parrilla requieren pocos ingredientes, pero ofrecen un poderoso golpe. El pollo se marina en una mezcla de mostaza Dijon, jugo de limón, miel y estragón. La miel carbonizada y caramelizada a la parrilla, mientras que el estragón y el jugo de limón hacen que el pollo tenga un sabor fresco y brillante.

Receta de brochetas de pollo con mostaza y estragón a la parrilla »

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Pollo a la plancha a la cubana (pollo marinado y a la parrilla)

[Photograph: Aaron Hutcherson]

Este plato de estilo cubano tiene que ver con sabores brillantes y contundentes. La clave es marinar el pollo en una mezcla de ajo, jugo de naranja, jugo de lima, comino, orégano y pimienta de Jamaica. La acidez del jugo de naranja y lima evita que la carne se vuelva blanda cuando se cocina. Cubra el pollo con cebollas salteadas y sirva con frijoles negros cubanos y arroz para un plato completo de la isla.

Receta de pollo a la plancha al estilo cubano »

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Donburi de pollo (tazón de arroz japonés) con espinacas

[Photograph: Vicky Wasik]

Los platos de arroz japoneses son la forma más fácil de cenar en la mesa, especialmente los días de semana. Aquí agregamos pollo frito crujiente que obtiene mucho color y sabor de una capa de mayonesa untada antes de cocinar. Para el montaje, corte la carne en platos de 1/4-pulgada de ancho, luego colóquela sobre arroz hervido junto con las espinacas y el ajo cocido, una yema de huevo cruda, rodajas de cebolleta y jengibre encurtido. El resultado es una comida equilibrada que se junta en unos 30 minutos.

Donburi de pollo (tazón de arroz japonés) con receta de espinacas »

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Imagen de Pinterest para 28 recetas de pechuga de pollo para que te guste la carne blanca

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