35 mejores recetas de calabacín – amor y limones

¿No estás seguro de cómo usar toda la calabaza de verano? ¡Estas simples recetas de calabacín estarán felices de ayudarte! Esto incluye ideas deliciosas para la cena, el postre y mucho más.

Recetas de calabacín

¿Crees que en esta época del año has cocinado todas las recetas de calabacín? Esta semana miré mi mercado de calabaza de verano y pregunté: “¿Qué sigue?” Afortunadamente, el calabacín es un vegetal versátil. ¡Tiene un sabor fantástico en pasta, tacos, ensaladas e incluso pastel de chocolate! Puedes asarlo, hornearlo, freírlo y comerlo crudo. Podemos sentir que lo hemos cocinado de todas las formas conocidas por el hombre, pero hay cada vez más recetas de calabacín para probar.

A continuación hay 36 recetas simples de calabacín a las que recurro cada verano. Esto incluye platos principales abundantes, ensaladas frescas, postres decadentes y todo lo demás. Espero que te inspiren a cocinar calabacín de una nueva manera. Y si alguno de ustedes tiene recetas favoritas de calabacín, ¡hágamelo saber en los comentarios!

Aperitivos sencillos de calabacín

Cuando la cena es tarde, a menudo evoco un comienzo rápido para sorprendernos a Jack y a mí. A veces es tan fácil como el queso y las galletas, pero cuando tengo muchos calabacines en la nevera, casi siempre los tiro en la mezcla. Estas dos recetas simples de calabacín son ligeras y sabrosas. No te llenarán antes de la cena, pero disfrutarás cada bocado.

Crostini de calabacín

Tartines de pisto a la parrilla
Si el calabacín está en temporada y lo tiene a mano, también puede tener tomates, berenjenas y pimientos en la nevera. Estas verduras forman el clásico plato de ratatouille provenzal y tienen un sabor maravilloso juntos. Me gusta asarlos hasta que estén bien carbonizados y mezclarlos con vinagre de jerez y hierbas frescas. Luego los apilo en tostadas con un trozo de hummus o queso de cabra suave para hacer un entrante fresco de verano.

Calabacín y rábano Carpaccio Crostini

Calabacín y rábano Carpaccio Crostini, Página 67 de Amor y limones todos los días
Las finas rodajas de rábano y calabacín reemplazan la carne en este arrecife de verduras en carpaccio. Cúbralos con crostini con queso de cabra suave o labneh, o reemplace el queso de almendras en la página 73 para hacer que esta receta sea vegana.

Ensalada de calabacín y recetas de calabaza

¿Cuándo fue la última vez que comiste calabacín crudo? El calabacín crudo se subestima en mi opinión. Su textura suave y sabor suave tienen un sabor fantástico en todo tipo de ensaladas de verano. Intente agregar calabacín en espiral o calabacín en juliana a una ensalada verde en su próxima ensalada de pasta. O si necesita consumir una gran cantidad de calabacín fresco, prepare una ensalada de calabacín con cintas de calabaza, limón y muchas hierbas frescas.

Ensalada De Calabacín

Ensalada De Calabacín
Esta hermosa receta de ensalada de calabacín proviene de Simple Beautiful Food de Amanda Frederickson. Hecho con un puñado de ingredientes básicos, es una guarnición veraniega simple y elegante. Los piñones agregan crujiente, albahaca y cebollín y le dan un sabor fresco. Una simple vinagreta de limón lo hace ágil y brillante.

Ensalada de pasta de brócoli

Ensalada de pasta de brócoli
La pasta de calabacín reemplaza parte de la pasta normal en esta ensalada de pasta de brócoli, perfecta para picnics. Cuando lo comes, sientes que te estás llenando de pasta, ¡pero en realidad son principalmente verduras!

Ensalada cremosa de pasta vegana

Ensalada de pasta vegana
Esta receta * técnicamente * no cae en la categoría de recetas de calabacín. ¡Uy! En lugar de calabacín, también hay calabaza amarilla en espiral además de la pasta. Si lo desea, también puede intercambiar fideos de calabacín o usar una mezcla de calabacín y calabaza amarilla para obtener una versión particularmente colorida de esta cremosa ensalada de pasta vegana.

Ensalada vegana de cobb

Ensalada vegana de cobb
Esta ensalada vegana de cobb contiene algunos de mis bonos favoritos de verano: calabacín, tomates cherry, maíz y verduras frescas. El tofu al horno es el pollo tradicional, el tocino de coco le da un sabor ahumado esencial y un aderezo cremoso de anacardo combina todo.

Sopas y chiles

El calabacín es una de mis verduras favoritas para la sopa. ¡Podría cortarlo en dados con una mezcla de otras verduras, mezclarlo para obtener una textura cremosa jugosa, o incluso girarlo en espiral! De esa manera, siento que estoy comiendo un tazón grande de sopa de fideos, ¡pero la mayoría (o todos) son en realidad vegetales!

Sopa de fideos con calabacín

Sopa de miso con fideos de cúrcuma dorada
Esta sopa de fideos curativa es una de las mejores recetas de calabacín que se pueden preparar hacia el final de la temporada cuando el aire se vuelve crujiente. El caldo animado está lleno de ingredientes nutritivos como la cúrcuma, el limón y el jengibre y se calienta y energiza en las frescas noches de otoño.

Mucha sopa de vegetales vegetariana

Mucha sopa de vegetales vegetariana
Esta sopa es una gran receta para limpiar la nevera. Ofrece aperitivos de todo tipo de verduras: tomates, batatas, col rizada, zanahorias y, por supuesto, calabacín.

Las mejores recetas de calabacín - sopa de calabacín y albahaca

Sopa de calabacín y albahaca
Esta sopa fría es suave y cremosa, pero aquí no encontrarás nueces ni productos lácteos. En cambio, ¡viene la rica textura del calabacín crudo mezclado!

Sopa de fideos con calabacín en espiral

Sopa de fideos en espiral con vegetales
¡Esta receta es un arrecife más ligero en sopa minestrone y contiene batatas en espiral y calabacín en lugar de pasta!

Chile de calabacín blanco de riñón

Tomatillo de calabacín con frijoles blancos, Página 99 de Amor y limones todos los días
Si te gusta la salsa de tomatillo, te encantará este chile con frijoles blancos. Tomates asados ​​y mezclados, chiles, cebollas y ajo llenan el caldo cremoso con un sabor picante.

Recetas simples de calabacín al costado

Si tienes toneladas de calabaza de verano a mano, una guarnición de calabacín es una excelente manera de consumirla. Cocínalo a la parrilla o al horno y sírvelo con una salsa picante. ¡Incluso el mayor suministro de calabaza de verano desaparecerá en poco tiempo!

Recetas de calabacín al horno

calabacín horneado (Receta a continuación)
Mi forma favorita de comer estos chips de calabacín horneados es directamente de la sartén. Me pararé en el mostrador y los meteré en mi boca uno por uno mientras todavía estén crujientes y calientes. Si tiene más paciencia que yo, póngalos en un plato o bandeja y sírvalos con salsa Romesco como guarnición o refrigerio divertido.

Receta de cazuela de calabacín

Hornear crujiente de calabacín
Pesto, salsa marinara y un aderezo de panko-parmesano llenan esta cazuela de calabacín con un rico sabor a nuez. Me encanta cómo la parte superior se vuelve dorada y crujiente cuando se hornea, mientras que el interior se mantiene suave y descarado.

Recetas simples de calabacín - brochetas de vegetales a la parrilla

Brochetas de verduras a la parrilla
Sirva estos coloridos pinchos de vegetales como guarnición o apílelos en una cama Farro para que sean su propia comida. Cubra las verduras con aderezo de cilantro y lima, salsa de chipotle, aderezo de diosa verde o tzatziki para exagerar.

Calabacín a la plancha

Calabacín a la parrilla perfecto
Estos rincones de calabacín a la parrilla tienen un delicioso sabor carbonizado y una mordida al dente. Me gusta servirlos sobre una cama de queso feta y yogur de limón para una guarnición refrescante y aumentada de verano.

Pasta de calabaza de verano

Asado, a la parrilla, cocinado o salteado, el calabacín es un compañero perfecto para la pasta. Las finas rodajas de calabacín se vuelven más suaves y como mermeladas y se doblan alrededor de la pasta, mientras que las piezas más grandes mantienen un bocado jugoso. Para un toque final ligero y veraniego, tira tu pasta con mucho limón y hierbas frescas.

Recetas de pasta de calabacín

Fideos de vegetales tostados
¡Mi cena después de un viaje al mercado de agricultores! En la imagen de arriba puedes ver una versión con tomates cherry, varias calabazas de verano, cebollas y zanahorias. Sin embargo, cada vegetal de verano funciona en este plato flexible.

Pasta cremosa pomodoro

Pasta cremosa pomodoro
¡Podría comer esta cremosa pasta vegana todas las noches de la semana! Una salsa de tomate aterciopelada cubre pasta flexible y vegetales salteados simples como espinacas, tomates cherry y calabacín.

Calabacín Limón Orzo Receta

Calabacín Limón Orzo
En esta sencilla receta de pasta, las berenjenas y el calabacín se asan con un sabor ahumado y carbonizado. Los balanceo con limón claro, piñones, queso feta y un gran puñado de albahaca y menta.

Una olla de pasta penne vegetal

Penne estofado de pasta
¡Deje que el horno haga el trabajo por usted! Aquí las coloridas verduras de verano se cocinan directamente con la pasta. Es brillante y sabroso, y ordenar es muy fácil.

Lemony orecchiette de calabaza de verano

Lemony orecchiette de calabaza de verano
Esta pasta simple consiste en calabacín salteado y calabaza amarilla con mermelada, queso feta picante, limón, hierbas y hojuelas de pimienta para calentar. ¡Es tan fácil y delicioso!

lasaña vegetariana

La mejor lasaña vegetariana
Una variedad de verduras de verano hace que esta sabrosa lasaña sea fresca y picante. Además del calabacín, encontrarás hinojo, zanahorias, tomates cherry, champiñones, puerros y col rizada.

Berenjenas a la parrilla y pasta de verduras de verano

Berenjenas a la parrilla y pasta vegetariana veraniega, Página 139 del libro de cocina Love & Lemons
A menudo termino con una pizca de queso para recetas de pasta, pero las cebollas rojas en vinagre proporcionan un sabor brillante. Puede agregar parmesano si lo desea, pero no creo que sea necesario. Este plato es delicioso (y completamente vegano) sin él.

Las mejores recetas de fideos de calabacín

¡Me encanta reemplazar los cereales con vegetales usando arroz de coliflor, arroz de brócoli, calabaza de espagueti y, por supuesto, la poderosa pasta de calabacín! Ya sea que quiera comer más ligero o simplemente quiera probar algo diferente, le recomiendo que pruebe estos divertidos y coloridos “fideos”.

Receta de lasaña de calabacín

Lasaña de calabacín con calabacín “ricotta”
Cuando piensas en los fideos de calabacín, creo que me vienen a la mente finas hebras de espagueti. ¿Adivina qué? ¡El calabacín también es un gran sustituto de la pasta de lasaña! En esta versión más ligera de la clásica comida reconfortante, utilizo una mezcla 50/50 de tablones finos de calabacín y pasta normal. Luego mezclo más calabacín en un cremoso relleno de ricota vegana.

Tazón de pasta de calabacín

Tazón en espiral de “fideos de arroz”
Por lo general, hago este “tazón de pasta” puramente vegetariano con rábano daikon en espiral, pero los fideos de calabacín también funcionan perfectamente. El tofu al horno, los anacardos asados, el aguacate y dos salsas potentes hacen que este nutritivo cuenco sea bastante rico. Sin embargo, si desea hacerlos más abundantes, use una mezcla de fideos y pasta vegetariana.

Pasta de calabacín puttanesca

Pasta de calabacín puttanesca, Página 177 de Amor y limones todos los días
Esta receta hizo lo imposible: ¡hizo que Jack y yo amamos las aceitunas! Aquí las aceitunas trabajan con alcaparras y tomates secados al sol para llenar la pasta con un sabor salado y salado. Los fideos de calabacín hacen que todo se sienta muy fresco y ligero: ¡siempre vuelvo por segundos!

Pasta de calabaza y tomate cherry de verano

Pasta de calabaza y tomate cherry de verano, Página 271 del libro de cocina Love & Lemons
La buena cocina no se vuelve más fácil. Arroje la calabaza de verano en juliana con espagueti, tomates cherry salteados, ajo y tomillo fresco para una deliciosa cena de verano. Complete el plato con parmesano afeitado o hágalo vegano agregando parmesano vegano o una pizca de pesto vegano.

Más recetas de calabacín en el plato principal

¿No estás de humor para la pasta? ¡Buenas noticias! Tenemos muchas recetas de calabacín de plato principal para enchiladas, tacos, pizza y más. Con toda esta variedad, definitivamente encontrarás algo que amas.

Calabacín relleno

Calabacines Rellenos
Me encantan los entrantes que se centran en un vegetal entero: filetes de coliflor, hamburguesas de champiñones, papas al horno y ahora … ¡calabacín relleno! Esta receta no desperdicia una calabaza. Mezclan la carne extraída en un relleno aromático hecho de pan rallado, piñones, tomates cherry, cáscara de limón y parmesano.

Sucotash de calabaza de verano

Sucotash de calabaza de verano, Página 273 del libro de cocina Love & Lemons
¡Esta versión vegetariana de Succotash se puede usar fácilmente como guarnición, pero a menudo la sirvo sobre arroz integral o quinua y la disfruto como una comida independiente! Los garbanzos agregan proteínas, mientras que los tomates cherry, la calabaza de verano, los pimientos y la albahaca lo hacen agradable y fresco.

Receta de enchilada de calabacín

Enchiladas veganas de calabacín verde, Página 157 de Amor y limones todos los días
El tofu desmenuzado, los frijoles negros, los poblanos y el calabacín salteado forman un abundante y aromático relleno para estas animadas enchiladas veganas. Saben bien solos gracias a la salsa picante de tomatillo y especias como el comino y el cilantro, pero son aún mejores con la crema agria de anacardo espolvoreada sobre ellos.

Tacos vegetarianos

Tacos vegetarianos con salsa de aguacate
Cualquier verdura asada funcionaría en estos tacos picantes, pero en verano me gusta especialmente llenarlos con berenjenas, pimientos, tomates y calabaza de verano.

Pizza de calabacín

Pizza de calabacín con calabacín y hierbas
Si amas el calabacín, ¡te volverás loco por esta receta de pizza! En él uso el calabacín de dos maneras. Primero horneo algo en la pizza. Cuando sale del horno, apilo cintas crudas de calabaza marinadas. Agregue pesto, tomillo y albahaca fresca a la mezcla y tendrá una noche de pizza inolvidable.

Recetas simples de calabacín para el postre

¡Por supuesto, no podría resumir mis mejores recetas de calabacín sin agregar una sección para dulces! Difícilmente reconocerá el calabacín en estos productos horneados simples, pero le dan a todos una textura rica y húmeda. ¿Mi consejo? Elija una de las siguientes recetas y cocine lo antes posible.

El chocolate Pan del calabacín

El chocolate Pan del calabacín
Este pan húmedo y dulce es una de mis recetas favoritas de calabacín. Hecho de harina de trigo integral, jarabe de arce y muchos calabacines, es saludable, pero nunca adivinará su sabor.

Las mejores recetas de calabacín - pastel de calabacín de chocolate

Pastel de calabacín de chocolate con glaseado de matcha
Puede completar este pastel de chocolate vegano con cualquier glaseado que desee, pero me encanta el exuberante glaseado de Matcha que se muestra aquí. ¿Qué es más divertido que la guinda verde en los pasteles de calabacín?

Muffins de chocolate y calabacín

Muffins de calabacín doble de chocolate, Página 269 del libro de cocina Love & Lemons
Estos ricos muffins de chocolate son un delicioso postre de verano, ¡pero también son lo suficientemente saludables como para servir como desayuno!

Pan de chocolate con trocitos de zuchchini

El mejor pan de calabacín
Junto con una gran cantidad de calabacín, la harina de almendras le da a este pan de calabacín una textura maravillosamente húmeda. ¡Esta receta hace dos hogazas de pan y créeme que querrás las dos! Recomiendo cortar y congelar el segundo si necesita un desayuno rápido o una merienda.

Recetas de calabacín: calabacín al horno

Tiempo de preparación: 12 minutos

Tiempo de cocción: 17 minutos.

Tiempo total: 30 minutos.

4to servido

¡Este crujiente calabacín horneado es una de mis recetas favoritas para el calabacín de verano!

2 calabacines medianos 1 huevo * ½ taza de pan rallado panko 1/2 taza de harina de almendras 1/4 taza de parmesano o parmesano vegano 1/2 cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molida Aceite de oliva virgen extra para rociar

Romesco o Marinara

, opcional para servir

Precaliente el horno a 425 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

Cortar el calabacín en rondas de 1/4 de pulgada.

Batir el huevo en un tazón pequeño. Combine panko, harina de almendras, parmesano, sal y varios granos de pimienta en un tazón mediano.

Sumerja las rodajas de calabacín en el huevo y luego en la mezcla de panko. Coloque en la bandeja para hornear, rocíe con aceite de oliva y hornee durante 17 a 20 minutos hasta que estén doradas.

Sirva inmediatamente caliente (el calabacín se vuelve menos crujiente cuando se sienta), con una salsa de salsa a un lado si lo desea.

* Haga que esta receta sea vegana reemplazando el huevo con ¼ de taza de leche de nuez con 1 cucharada de linaza molida.

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