5 recetas frescas y saludables para comenzar el nuevo año

Este mes, saluda a Sara Bir. Sara Bir es autora de dos libros de cocina, Tasting Ohio y The Fruit Forager’s Companion, ganador de la IACP. Ella también modera y responde a sus comentarios aquí en Simply Recipes. Sigue a su @sausagetarian.

¡Felicidades! Lo hiciste. 2020 es noticia vieja y 2021 es el proverbial bebé de pañales que tropieza con un mundo incierto. Quizás haya estado ocupado con platos festivos durante las vacaciones. Está bien, después de todo, las vacaciones son para celebrar. Pero estoy listo para retirar las galletas como grupo alimenticio durante mucho tiempo.

No conozco a nadie que no esté listo para un nuevo comienzo. Ahora puedes subirlo y darle a tu cuerpo los alimentos más ligeros y simples que anhelas. Todavía estamos hundidos hasta las rodillas en esta pandemia mundial y por eso es especialmente importante cuidarse a sí mismo y a las personas que ama.

Extraño comer en restaurantes, abrazar a mis amigos y enviar a mi hijo a la escuela de su vecindario. Pero todavía salgo a pasear por el bosque con mi perro, trivia de zoom semanal y paso el rato en la biblioteca. Y todavía hay una cena que esperar (incluso si no siempre la espero).

Estas son recetas que te ayudarán a afrontar los meses de invierno con energía y positividad. Entonces, ¡hurra por los ensamblajes sin carne, horneado de fin de semana y nuevos comienzos! Porque no necesitas un nuevo año para empezar de nuevo, cada día es un nuevo comienzo. ¡Empecemos!

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