60 recetas de otoño e ideas para la cena

¡Estas saludables recetas de otoño satisfarán cualquier necesidad de otoño! Esto incluye ideas rápidas para la cena, postres agradables, guarniciones, ensaladas y mucho más.

Recetas de otoño

Siempre estoy triste cuando termina el verano, pero cuando reuní esta lista de recetas de otoño durante el fin de semana, no pude evitar esperar la nueva temporada. Es una oportunidad para comenzar de nuevo, sumergirse de cabeza en una nueva rutina y nuevas actividades. Por supuesto que echaré de menos nuestros picnics de verano y las noches en las que el sol no se pone hasta las 9 a.m., pero también estoy deseando un cambio: para tazas de sopa caliente, hornear los fines de semana y largas caminatas en las tardes despejadas.

Para celebrar el comienzo de la temporada, a continuación comparto más de 60 de mis recetas de otoño favoritas. Esto incluye sopas acogedoras, ensaladas frescas, postres deliciosos y todo lo demás. Ya sea que esté buscando ideas rápidas para una cena de otoño, un almuerzo saludable o un proyecto de cocina por la tarde en casa, ha venido al lugar correcto. ¡Feliz primer día de otoño!

Recetas de sopa de otoño

Mi ritual otoñal favorito es la sopa del domingo por la tarde. Para mí el proceso es reconfortante. Puede que haga frío afuera, pero hay una olla de sopa caliente en la estufa y el aroma de verduras y hierbas aromáticas en la cocina.

Ideas para la cena de otoño

Sopa de calabaza
¡Ninguna colección de recetas de otoño estaría completa sin la sopa de calabaza! Salvia, romero y jengibre fresco llenan esta sencilla sopa de estofado con un acogedor sabor otoñal.

Chile vegetariano

Chile vegetariano simple
En las frescas noches de otoño, solo quiero acurrucarme en el sofá con un tazón de chile. ¡Afortunadamente, esta receta es muy fácil de hacer! Una vez que empiezo a cocinar, un tazón ahumado de chile vegetariano y una acogedora manta están a solo 30 minutos de distancia.

Las mejores recetas de otoño: crema de champiñones

sopa de champiñones
Ni siquiera pienses en esconder esa cremosa sopa de champiñones en tu próxima cazuela de judías verdes. ¡Es tan abundante, cremoso y abundante que querrás disfrutar de un tazón entero (o dos) por tu cuenta!

Ideas para la cena de otoño: sopa de muchas verduras y verduras

Sopa de verduras con muchos tipos de verduras.
Hice este caldo con un millón de combinaciones de verduras y siempre sale genial. ¡Siéntase libre de agregar las verduras que tenga a mano!

Recetas saludables de otoño: sopa de zanahoria y jengibre

Sopa de zanahoria y gengibre
Esta energizante sopa de zanahoria y jengibre tiene un sabor fantástico por sí sola, pero es aún mejor con un remolino de pesto. Puntos de bonificación por mezclar tapas de zanahoria con el pesto. ¡No pierdas, no quiero!

Sopa de arroz silvestre

Sopa de arroz salvaje cremosa
¡Caiga en un cuenco! Un caldo de miso ligeramente cremoso rodea abundantes verduras de otoño, frijoles blancos y arroz salvaje con nueces.

Sopa de patata cremosa

Sopa de patata cremosa
Esta sopa cremosa parece decadente pero secretamente saludable. La mezcla de papas y frijoles blancos forman la base aterciopelada, y el limón, el vinagre y el pimentón ahumado crean el sabor picante y ahumado.

Recetas saludables de otoño: la mejor sopa de lentejas

Mejor sopa de lentejas
Tan pronto como mi mamá probó esta sopa de lentejas, preguntó por la receta. Después de unos meses (y muchos recuerdos), finalmente se lo puse. Afortunadamente, no tienes que esperar a que te lo envíe. Ya está disponible en el blog y se puede crear una y otra vez.

Ideas para la cena de otoño: sopa de guisantes amarillos

Sopa de guisantes amarillos
Los guisantes amarillos agregan proteína vegetal a este arrecife vegano en sopa de maíz. ¡Decora tu tazón con granos de maíz adicionales y tocino de coco crujiente para completarlo!

Sopa cremosa de coliflor asada

Crema de Coliflor
Esta sencilla receta consta de dos pasos básicos: ¡freír y mezclar! Es sabroso, nutritivo y fácil de preparar, perfecto para una semana ocupada.

Recetas de ensalada de otoño

A medida que nos acercamos al Día de Acción de Gracias cada año, siento que la comida se está poniendo marrón y marrón. Pavo, salsa, relleno … Este otoño, les insto a que disfruten de los colores de la temporada haciendo una (¡o más!) De las vibrantes ensaladas de otoño que se muestran a continuación. Repletos de tonos rojos, naranjas, rosas y verdes, son un placer para la vista y un placer para el paladar.

Receta de ensalada de camote

Ensalada de camote
Esta receta combina muchos de mis ingredientes favoritos: batatas asadas, rúcula tierna, aguacate, queso feta y aderezo cremoso de tahini. Sirva como guarnición o disfrútelo solo para un almuerzo abundante y saludable.

Recetas saludables de otoño: ensalada de col rizada con rábanos, aguacate y garbanzos

Ensalada de col rizada con aderezo de zanahoria y jengibre
Esta colorida ensalada es una de mis recetas favoritas para el almuerzo de otoño. Gracias a los garbanzos tostados crujientes, las semillas tostadas, el aguacate y un arcoíris de verduras, siempre me quedo lleno hasta la cena.

Receta de ensalada de cosecha de otoño

Ensalada de granada con aderezo de sidra de manzana
Esta rica ensalada es una maravillosa adición a una comida de Acción de Gracias, pero es tan deliciosa que querrá prepararla durante toda la temporada.

Ensalada de coles de Bruselas ralladas con arándanos

Ensalada de coles de Bruselas ralladas
Solo 7 ingredientes llenan esta brillante y refrescante ensalada con una deliciosa mezcla de texturas y sabores.

Ensalada de calabaza asada

Ensalada De Calabaza Butternut
El queso de cabra terroso equilibra las arillas de granada dulce, los dátiles medjool y la calabaza caramelizada en esta sabrosa ensalada de otoño. Un aromático aderezo de sidra lo combina todo.

Recetas saludables de otoño - Ensalada Farro de granja

Ensalada Farro De Granja
Me encanta usar farro de nuez en recetas de otoño como esta, pero si no tiene gluten, aún puede disfrutar de esta ensalada. Sería igual de delicioso con quinua cocida o arroz salvaje.

Ensalada de zanahoria especiada marroquí con lentejas

Ensalada de zanahoria especiada marroquí con lentejas, Página 121 de Love & Lemons Every Day
Esta abundante ensalada presenta zanahorias de dos maneras: ¡asadas y crudas! Las crudas le dan un agradable crujido, mientras que las zanahorias asadas le agregan un delicioso dulzor caramelizado. Para obtener texturas y sabores aún más contrastantes, los mezclo con cebollas rojas en escabeche, lentejas terrosas y menta fresca.

Guarniciones de verduras

¡Muestre los mejores productos de temporada en estas recetas de guarniciones frescas e imaginativas!

Calabaza delicata tostada con manzanas

Calabaza delicata tostada con manzanas
Si nunca has probado Delicata Pumpkin, ¡prepárate para enamorarte! Con una carne dulce y cremosa y una piel fina y comestible, es sabroso y fácil de cocinar (¡no requiere exfoliación!). Especialmente me encanta en esta fácil preparación con col rizada, manzanas y salvia.

Remolacha asada simple con cítricos

Remolacha frita con cítricos
Los jugos cítricos dan a las humildes remolachas asadas un sabor ligero. Simplemente disfrútelos o decore con nueces tostadas, vegetales tiernos y queso feta desmenuzado.

gratinado de coliflor vegano

Gratinado de coliflor vegano, Página 227 de Amor y limones todos los días
En lugar de utilizar productos lácteos en este gratinado hogareño, horneo los floretes de coliflor en una salsa cremosa y abundante hecha de (más) coliflor, anacardos y pasta de miso.

Las mejores recetas de otoño: coles de Bruselas fritas

Coles de Bruselas fritas
Un aderezo de limón y parmesano hace que estas crujientes coles de Bruselas asadas sean ligeras, picantes y adictivas. ¡Incluso a los escépticos de las coles de Bruselas les encantarán!

Recetas vegetarianas de otoño - Coliflor frita

Coliflor frita con ralladura de limón
Esta coliflor asada es lo que hago cuando necesito un acompañamiento rápido y fácil para completar una cena de otoño. La mayoría de las veces solo lo sirvo con hierbas y ralladura de limón, pero también es fantástico con salsa Romesco o Tahini.

Crema de espinacas

Crema de espinacas
¡Esta guarnición vibrante se junta en 15 minutos! Es una versión más ligera de la clásica crema de espinacas y requiere espinacas frescas en lugar de congeladas. La leche de coco se utiliza para la mantequilla tradicional y el queso crema.

zanahorias asadas con zanahoria tzatziki

Zanahorias asadas con tzatziki de zanahoria, Página 229 de Love and Lemons Every Day
¡No tires estas tapas! Aquí, mezclo zanahorias verdes picadas en un tzatziki poco convencional pero delicioso y apilo zanahorias asadas con especias encima.

¡Pasa las patatas!

¡Guarde la cazuela de camote para Acción de Gracias! Mientras tanto, estas recetas de otoño satisfarán cualquier antojo de patatas.

Pure de Papas al Ajo

Puré de papa al ajo rostizado
Cuando Jack (también conocido como el mayor amante del puré de papas del mundo) le dio a esta receta el sello de aprobación, ¡supe que tenía que compartirla! Estas papas son completamente veganas, pero nunca lo adivinarías debido a su deliciosa textura y rico sabor.

Ideas para la cena de otoño de camote relleno

Batatas rellenas
¡Una de mis ideas para la cena de otoño! Llene una batata tierna e hinchada al horno con un relleno sabroso para una comida rápida y saludable. Diviértete desarrollando tu propio relleno o prueba mis sugerencias. (¡La variante de la cosecha de otoño es mi favorita!)

Patata al horno - Recetas para la cena de otoño

Papa horneada
¡Dile adiós a la piel húmeda y a los interiores calcáreos! Esta receta de papas al horno con sal incrustada brinda una piel crujiente perfecta y un interior esponjoso en todo momento. Carga el tuyo con crema agria de anacardos y tocino vegano ahumado, o sírvelo con una buena barra de mantequilla.

Recetas saludables de otoño: patatas fritas

Papas rostizadas
Te resultará difícil encontrar papas más sabrosas que esta. Son crujientes por fuera, cremosos en el medio y se vierten con un aderezo picante de parmesano y hierbas.

Batatas dos veces horneadas

Batatas dos veces horneadas
Cubra esas papas con queso cheddar si lo desea, pero si me pregunta, realmente no es necesario. Una salsa cremosa vegana de camote y romero ofrece un rico sabor.

Recetas fáciles de otoño - puré de chirivía

Puré de chirivía
De acuerdo, de acuerdo, técnicamente este puré de chirivía y coliflor no contiene papas. Sin embargo, su consistencia cremosa lo hace muy parecido a una patata. ¡Sírvelo como una alternativa más liviana y compleja al puré de papas en cada cena de otoño!

Recetas de pan para el otoño

Si hace frío afuera, es muy probable que encuentre a Jack en la cocina, amasando, moldeando u horneando pan. Ha experimentado con pita, bagels e incluso bollos de hamburguesa, pero estas dos recetas de pan son las que sigue volviendo.

Pan sin amasar

Pan sin amasar
¡Este pan sin amasar hace que todo panadero novato parezca un profesional! Sale del horno con una hermosa corteza marrón dorada y un delicioso interior masticable.

Focaccia de romero

Focaccia de romero
Al igual que el pan sin amasar de arriba, esta receta de focaccia es una excelente receta para los panaderos primerizos. Es fácil, indulgente y también tiene un sabor increíble. El ajo asado, el romero y el aceite de oliva le dan un sabor rico y abundante.

Recetas de pasta para la cena de otoño

Cuando pienso en recetas de otoño, pienso en la cocina casera. Un sándwich de queso a la parrilla y sopa de tomate, grandes porciones de pizza y pasta. Pasta, más que nada.

Pasta Penne Cremosa De Calabaza

Penne cremoso de calabaza vegano
¿Qué hay más otoño que pasta cremosa + calabaza? La salvia, la cebolla y el ajo crean un delicioso y abundante contraste con la dulce calabaza de esta receta.

Macarrones con queso caseros

Macarrones con queso caseros
¡Esta pasta ligera, aireada y con queso se junta en 20 minutos y es perfecta para una cena rápida de otoño! ¿No comes queso? En su lugar, prepara este macarrón con queso vegano.

Fideos de calabaza butternut con aceite de chile, queso feta y menta

Fideos de calabaza con aceite de chile, queso feta y menta
No podría ser más fácil con las ideas para la cena de otoño. Freír un manojo de calabaza moscada hasta que esté tierna y caramelizada, mezclar con pasta, queso feta y un aceite de chile rápido, ¡y disfrutar! Me gusta terminar mi plato con hojas de menta fresca y avellanas tostadas para darle más textura y sabor.

Recetas de la cena de otoño - Fettuccine Alfredo

Fettuccine Alfredo
¡Pssst! Hay un ingrediente secreto escondido en esta deliciosa salsa Alfredo casera. No es crema … ¡es coliflor! Hace que esta receta sea más fácil que el clásico Fettuccine Alfredo, pero no menos cremosa y calmante.

Ideas para la cena de otoño: pasta vegana cremosa con brócoli

Pasta vegana cremosa
Hablando de ingredientes secretos: ¡esta salsa de pasta súper cremosa (y completamente vegana) obtiene su textura rica y aterciopelada de los frijoles blancos mezclados! Me gusta hacer esta pasta con brócoli al vapor, pero el brócoli asado también sería genial aquí.

Las mejores recetas de otoño: pasta cremosa de champiñones

Fideos de ajo, hierbas y champiñones
Todos estamos locos por las recetas de otoño de calabaza, manzanas y calabacines, pero si me preguntas, los hongos merecen tanto amor en esta época del año. Tome esta receta de pasta: es lo suficientemente rápida para una cena simple entre semana, pero los champiñones la hacen tan abundante y sabrosa que también es perfecta para una ocasión especial.

Ideas para cenar con lasaña y pasta al horno

¿Alguien dijo comida reconfortante?

Almejas Rellenas De Calabaza Butternut

Almejas Rellenas De Calabaza Butternut
Esta receta es una de las favoritas de los lectores, ¡y por una buena razón! La calabaza asada, la ricota cremosa de espinacas y una deliciosa salsa de crema de anacardos lo hacen rico, aromático y calmante, todo sin productos lácteos.

lasaña vegetariana

Mejor lasaña vegetariana
Porque nada es mejor que un trozo de lasaña caliente en una fresca noche de otoño.

Lasaña De Camote

Lasaña De Camote
¿Sin pasta? ¡No hay problema! Esta abundante lasaña contiene finas capas de batata en lugar de fideos de lasaña normales.

Rollitos de lasaña de camote

Rollitos de lasaña de col rizada y camote, Página 197 de Love & Lemons Every Day
¿Cómo hacemos lasaña más divertida? ¡Enrollar! Batatas asadas, salvia fresca y ricotta de tofu picante hacen que esta pasta vegana sea súper acogedora y deliciosa.

Recetas vegetarianas de otoño - ziti simplemente horneado

Ziti horneado simple
No sé ustedes, pero algunas noches necesito mi descarada pasta con queso y la necesito ahora. Introduzca: esta receta de ziti horneado. Tarda 35 minutos de principio a fin y es tan sabroso como una lasaña laboriosa.

Más ideas para cenas de otoño

¿No estás de humor para pasta o un plato de sopa? Esta es la sección para ti. Aquí encontrarás recetas clásicas de cenas de otoño como calabaza rellena y potpie, así como divertidas ideas para tacos y pizzas con productos de otoño.

Acogedor potpie vegano de setas y frijoles blancos

Acogedor potpie vegano de setas y frijoles blancos, Página 141 de Love & Lemons Every Day
Tenía un potpie vegano en mi lista durante años antes de que finalmente desarrollara esta receta. ¡Tengo que decir que valió la pena la espera! El sabroso relleno de champiñones y frijoles blancos es tan aromático que me encantaría comerlo solo. Agregue corteza de pastel hojaldrada a la imagen y estaré en la fila durante unos segundos.

Receta de berenjena a la parmesana

Berenjena con Parmesano
¡Comida reconfortante descarada y cursi en su máxima expresión! El queso mozzarella derretido y la salsa marinara casera cubren rodajas gruesas de berenjena crujiente.

Pimientos rellenos: las mejores ideas para la cena de otoño

Pimientos rellenos
Cubra estos pimientos rellenos picantes con queso o sírvalos con salsa de chipotle o aderezo de cilantro y lima para una variante vegana.

Calabaza espagueti con garbanzos y col rizada

Calabaza espagueti con garbanzos y col rizada
Si los lectores tuvieran que elegir sus recetas de otoño favoritas en Love and Lemons, ¡esta cena vegetariana sin duda estaría en esta lista! El romero, las chalotas y los tomates secados al sol agregan un rico sabor a la mezcla de calabaza espagueti, garbanzos y col rizada.

Polenta cremosa de hongos

Polenta cremosa de hongos
Esta receta es mi comida favorita. Es agradable y abundante gracias a la polenta cremosa y los champiñones salteados abundantes, pero el chimichurri picante lo hace sentir fresco y ligero.

Pizza con manzanas, puerro y labneh

Pizza con manzanas, puerro y piel de limón Labneh, Página 183 de Love & Lemons Every Day
Independientemente de los ingredientes, la pizza casera es siempre una de nuestras ideas favoritas para la cena de otoño. Sin embargo, esta combinación inesperada de manzanas dulces, puerros abundantes y labneh cremoso y alimonado es particularmente adecuada para esta época del año.

Las mejores recetas de otoño: curry de calabaza butternut

Curry de coco simple
Este curry rápido es todo lo que quiero en un otoño entre semana. Se cocina en 30 minutos, está lleno de verduras y especias aromáticas como la cúrcuma, el jengibre y el cardamomo lo llenan de rico sabor. ¡Sirve con arroz y disfruta!

Calabaza bellota rellena de quinua, manzana y salvia

Calabaza de bellota rellena de quinua, manzana y salvia, Página 191 de Love & Lemons Every Day
Cuando el aire se refresca en el otoño, la calabaza de bellota rellena es una de las primeras cosas que anhelo. Un aderezo dulce y picante hecho de vinagre de sidra de manzana, salvia, jarabe de arce y canela llena esta receta con los sabores de la temporada.

Enchiladas vegetarianas con calabaza butternut

Enchiladas vegetarianas con frijoles negros
La calabaza asada y la salsa de adobo son una combinación irresistible de dulce y ahumado en esta suculenta receta de enchilada vegetariana.

Recetas saludables para la cena de otoño: tacos de camote con aguacate

Tacos de aguacate y camote
Estos tacos son sabrosos y abundantes, la lista de ingredientes es corta y los pasos son simples: ¿qué es lo que no te puede gustar?

Tacos crujientes de calabaza moscada y poblanos

Tacos crujientes de calabaza moscada y poblanos
Consejo: cuando saques estos cubitos de calabaza crujientes del horno, haz todo lo posible por no comerlos todos directamente de la bandeja. Claro, son geniales por sí solos, pero están aún mejor rellenos en tacos con salsa cremosa de poblano.

Recetas de otoño para el postre

Cuando hablamos de recetas de otoño, las golosinas tienen que aparecer en algún momento. Las siguientes recetas son dos. ¡Satisfacerán su gusto por lo dulce y harán que su cocina huela increíble en el proceso!

Pan de calabaza

Pan de calabaza
Este sencillo pan de calabaza es húmedo, saludable y aromatizado con especias de calabaza. ¡Come una rebanada y lo alcanzarás en un segundo antes de que te des cuenta!

Rollos de canela: las mejores recetas de otoño

Rollos de canela
Estos bollos suaves y pegajosos serían una adición bienvenida a cualquier brunch, pero son igualmente buenos para el postre. Si puede, cómelos mientras aún estén calientes fuera del horno para que el glaseado de vainilla dulce se derrita bien encima.

Crumble de canela y manzana

Crumble de canela y manzana
La tarta tiene su lugar, pero este crumble de avena y nuez es igual de bueno para mi dinero. Cubra con una bola de helado de vainilla o crema batida de coco y no se perderá nada de la corteza.

Barras de calabaza - Recetas saludables de otoño

Pastel de calabaza
Una mezcla 50/50 de harina de almendras y harina para todo uso le da a estos pequeños cuadrados de calabaza una textura increíblemente húmeda. En pocas palabras, son un bocadillo delicioso, pero el glaseado de queso crema (vegano) y las mini chispas de chocolate los convierten en un postre decadente.

Tarta de manzana con chispas

Pastel de manzana crumble
¿Está el equipo de tarta de manzana o manzana crujiente? ¡Atrapado! Es una pregunta capciosa: con este Apple Crumble Pie en la imagen, no tiene que elegir.

Las mejores recetas de otoño: pastel de calabaza

Pastel de calabaza
Al crecer, siempre me comía el relleno de pastel de calabaza y apartaba la corteza. Pero esta receta me cambió todo. En lugar de una corteza de pastel tradicional, contiene una corteza de nuez sin gluten que es rica, a nuez y con un sabor cálido. ¡Dos rebanadas para mí, por favor!

Recetas de otoño: sopa simple de calabaza con nueces

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 35 minutos.

Tiempo total: 45 minutos

Sirvió 6

¡Esta sopa de calabaza es una de nuestras recetas de otoño favoritas!

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cebolla amarilla grande, picada media cucharadita de sal marina 1 (3 libras) calabaza moscada, pelada, sin hueso y cortada en cubitos 3 dientes de ajo picados 1 cucharada de salvia fresca picada 1/2 cucharada de romero fresco picado 1 cucharadita de jengibre fresco rallado Sirva de 3 a 4 tazas de pimientos verdes molidos en polvo Pan Crujiente De Pepitas Tostadas Con Perejil

Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla, la sal y un poco de pimienta fresca y saltee durante 5 a 8 minutos hasta que estén tiernos. Agregue la calabaza y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande.

Agrega el ajo, la salvia, el romero y el jengibre. Revuelva y cocine de 30 segundos a 1 minuto hasta que esté fragante, luego agregue 3 tazas de caldo. Llevar a ebullición, tapar y llevar a ebullición. Cocine de 20 a 30 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

Deje enfriar un poco y vierta la sopa en una licuadora, trabaje en lotes si es necesario y revuelva hasta que quede suave. Si su sopa está demasiado espesa, agregue hasta 1 taza más de caldo y mezcle. Sazone al gusto y sirva con perejil, pepitas y pan crujiente.

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