7 tipos de tomates enlatados y sus usos

Estamos cocinando desde la despensa ahora más que nunca, lo que significa que estamos tratando de llenarlo con alimentos básicos. ¿Y tomates enlatados? Definitivamente un elemento básico! Muchas recetas (chile, albóndigas, pollo con mantequilla india, lasaña mexicana) requieren una lata de tomates.

Pero que puede? Dependiendo de la receta, es posible que le pidan tomates cortados en cubitos que estén picados o enteros. ¡La lista continúa! ¿Cuál es la diferencia entre todos estos diferentes tipos de tomates enlatados? ¿Y puede, por ejemplo, cambiar una lata de tomates rallados por una lata de tomates cortados en cubitos? O tal vez los estantes de su supermercado están libres de todo tipo de tomates enlatados, excepto la variedad al vapor. Nunca has comprado tomates al vapor. ¿Qué son los tomates al vapor?

¡Tenemos respuestas, amigos, y podemos ayudarlo a allanar el camino para su viaje con tomates enlatados!

Diferentes tipos de tomates enlatados

¿Qué hay en una lata de tomates?

Cada tipo de tomate enlatado comienza de la misma manera: con tomates recién cosechados (generalmente tomates de ciruela) que se pelan, cocinan y procesan poco después de la cosecha para mantener el sabor rojo maduro que tienen en su apogeo.

Para pelar, los tomates se colocan en un baño de lejía barato y eficiente o se pelan al vapor. Muchas marcas dicen “pelado al vapor” en la etiqueta cuando se procesan de esta manera. Todos los tomates orgánicos pelados deben ser pelados al vapor para ser etiquetados como orgánicos.

Dependiendo del tipo de tomates enlatados y la marca, la lista de ingredientes en una lata de tomates puede variar de corta y dulce (“tomates, jugo de tomate”) a un poco más si los tomates han sido procesados ​​con ácido cítrico, cloruro de calcio o sabores como albahaca y ajo. Por ejemplo, los tomates cortados en cubitos siempre contienen cloruro de calcio, ya que esto ayuda a que los trozos de tomate mantengan su forma.

Tomates enteros pelados en un tazón blanco

Tomates enteros pelados

TOMATES LUBRICADOS ENTEROS

Los tomates pelados enteros se envasan en jugo de tomate o en puré. Usted es el mas versátil ¡Tipo de tomates enlatados que puedes comprar porque básicamente puedes convertir un tomate pelado entero en todo lo que necesitas! Son ideales para recetas de cocción prolongada, como salsa de tomate casera, sopa de tomate o estofado de pollo, donde se supone que los tomates realmente se desmoronan.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: ¡Convierta los tomates pelados enteros en lo que necesita! Picarlos en tomates cortados en cubitos, presionarlos a través de un molinillo de alimentos con un machacador de papas (o usar las manos) para hacer tomates rallados, o mezclarlos en un procesador de alimentos o licuadora para obtener un puré.

Tomates picados en un tazón blanco

Tomates cortados en cubitos

Tomates Dados

Los cubos de tomate se cortan antes de enlatarlos y luego se procesan con cloruro de calcio y ácido cítrico para mantener las piezas en forma. Como resultado, son más firmes que los tomates enteros o picados. Aunque es de esperar que las piezas más pequeñas se desintegran más rápido cuando se cocinan, ¡sucede lo contrario!

Los cubitos de tomate son los mejores para recetas en las que desea ver sabrosos trozos de tomate después de cocinarlos, p. B. para sopa de carne de res o taco (especialmente si compra una variedad frita al fuego), guiso de pescado, garbanzos al curry o camarones al horno en salsa de queso feta.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: Se pueden usar cubos de tomate en lugar de tomates enteros o desmenuzados. pero Tenga en cuenta que es posible que deba extender el tiempo de cocción para descomponer los tomates. Incluso entonces, es poco probable que se descompongan por completo. También puede hacer puré en un procesador de alimentos o licuadora si lo desea.

No se deben usar cubos de tomate para hacer salsa de tomate casera.

Tomates triturados en un tazón blanco

Tomates triturados

Tomates triturados

Los tomates triturados generalmente se mezclan con puré de tomate o jugo de tomate, lo que los hace más descarados que los tomates cortados en cubitos, pero aún más gruesos que la salsa de tomate integral. También son un paso más convenientes que los tomates pelados enteros si está preparando una receta como pollo parmesano, pollo marinara, lasaña o una sopa cocida como minestrone.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: Los tomates triturados se pueden usar en lugar de tomates pelados enteros o puré de tomates en recetas donde se dice que los tomates se desmoronan en una salsa o sopa.

Tomates estofados en un tazón blanco

Pasta de tomate

Tomate

Los tomates estofados fueron cocinados y sazonados con azúcar, hierbas, especias y otros sabores como el apio, la cebolla y los pimientos antes de ser enlatados. Por lo general, son más suaves y dulces que los tomates enlatados enteros, picados o cortados en cubitos.

Dado que el sabor varía ampliamente según los ingredientes agregados, no es común ver una receta que requiera tomates al vapor enlatados, o si lo hace, es probable que haya una marca específica para que el sabor sea consistente.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: Los tomates estofados se pueden cambiar por tomates enteros, picados o cortados en cubitos entonces y solo si Los ingredientes adicionales van bien con la receta que está haciendo. ¡Tienes que buscar un poco de sabor y decodificación!

Puré de tomates en un tazón blanco

Puré de tomates

Tomates triturados

Los tomates en puré se sembraron y se tamizaron en un puré espeso y suave que tiene una textura más similar a los tomates picados, un poco más espeso. Pueden ser un atajo práctico para recetas como sopa de tomate o salsas como salsa de tomate o salsa de enchilada, ¡pero no dejes que el tiempo se acorte cuando los tomates ya están desmenuzados! Todavía se necesita cocer a fuego lento durante mucho tiempo para reducir y concentrar realmente el sabor en estas recetas, especialmente si el puré de tomate estaba un poco acuoso al principio.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: Los tomates en puré se pueden usar en lugar de tomates enteros pelados o picados en recetas donde el objetivo final es una salsa suave.

Salsa de tomate en un tazón blanco

Salsa de tomate

SALSA DE TOMATE

La salsa de tomate se cocinó y se mezcló en una salsa muy suave con un sabor concentrado de tomate (más que puré de tomate, menos que pasta de tomate). A veces se hace agregando agua a la pasta de tomate.

¡No confunda la salsa de tomate enlatada con la salsa para pasta o la salsa de tomate casera! No son lo mismo en absoluto. La salsa de tomate en lata no ha sido aromatizada con especias, sal o aceite, pero es una base excelente para la salsa de pizza casera, la salsa de barbacoa, la salsa de salsa, la salsa de champiñones o un plato dulce y descarado como frijoles horneados.

CONSEJO DE INTERCAMBIO: Con un poco más de condimento y cocción, se puede usar salsa de tomate enlatada en lugar de pasta o salsa de pizza o en guisos, guisos o guisos si se desea un sabor fuerte y dulce de tomate.

Pasta de tomate en un tazón blanco

Pasta de tomate

MARCA DE TOMATE

La pasta de tomate se hace hirviendo los tomates hasta que todo el jugo se haya evaporado y los tomates hayan desarrollado un color rojo oscuro y un sabor concentrado. Puede encontrar pasta de tomate en todo tipo de recetas, como: B. Sopa de lentejas con verduras, donde a menudo se agrega justo después de cocinar las cebollas picadas, el ajo, el apio o las zanahorias para caramelizar el aceite y agregar una nota abundante y espesa. ¡Es increíblemente versátil y definitivamente un elemento básico!

CONSEJO DE INTERCAMBIO: La pasta de tomate se puede diluir con agua y usar en lugar de salsa de tomate.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *