Acción de Gracias hecha pequeña: un menú extravagante para dos a cinco

Relleno de salchicha y salvia (porciones individuales de relleno horneado en latas de muffins) en una bandeja blanca junto al maíz calico

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Como estudiante en mi último semestre escolar, debido a mis muchas tareas, tengo poco tiempo para mantenerme al día con amigos y familiares, y mucho menos ir a casa y visitarlos. El Día de Acción de Gracias es la única vez en el semestre de otoño que puedo viajar de regreso a Virginia y estar con mis seres queridos.

Si bien para mí es un viaje relativamente rápido (¡y barato!) Cuatro horas en autobús a casa, muchos de mis compañeros de clase viven más lejos y no siempre pueden darse el lujo de irse a casa de vacaciones. En cambio, a menudo tienen un padre que los visita en la ciudad, o se encuentran con un pequeño grupo de amigos para una celebración de Acción de Gracias más íntima.

Para aquellos cuyas familias son pequeñas o que prefieren pasar el Día de Acción de Gracias con unos pocos amigos, cocinar la variedad tradicional tradicional de Acción de Gracias puede ser demasiado agotador o costoso, o ambos. Pero tiene más opciones que solo una cena de TV de Turquía. Todavía puedes tener el jugoso pavo, la olla de sopa tibia y sí, el postre dulce y dulce. Puedes tenerlo todo y con mucho menos esfuerzo que aquellos que cocinan mucho.

A continuación se encuentran nuestras recetas favoritas para un asunto reducido que no afecta el sabor o el espíritu navideño. Si está buscando más recetas y consejos de cocina de Acción de Gracias, lea toda nuestra guía de Acción de Gracias aquí.

Porchetta de pavo

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Mira, la turchetta: el antídoto perfecto para un pavo asado tradicional. Es una pechuga de pavo cocinada como una porchetta italiana – d. H. Mariposa y enrollada, atada con una cuerda y asada en su propia piel, y tiene carácter, es decir, un exterior dorado profundo, crujiente y una carne jugosa y tierna por dentro. Sabemos lo que usted y sus invitados agradecerán este año.

Receta de Porchetta de Pavo »

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puré de batatas

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si solo aparece un tipo de “papa” en la mesa del comedor, voto para darle una oportunidad al extraño. Estamos acostumbrados a que nuestras batatas se escondan detrás de una tonelada de azúcar y malvaviscos en estas vacaciones, pero esta receta los hace brillar por sí mismos. Si asas lentamente las batatas antes de machacarlas, se resalta su dulzura natural. A partir de ahí, solo necesita un poco de mantequilla dorada, una pizca de jarabe de arce y unas ramitas de tomillo.

Receta de puré de camote »

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Sopa de calabaza frita con mantequilla y tomillo

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

La sopa de calabaza no tiene por qué saber tan dulce como el pastel de calabaza. Preferimos un sabor caramelizado más complejo que se logra al asar la calabaza y tirar las especias de otoño. Esto ayuda a enfocar el sabor natural de la calabaza y da como resultado una sopa simple, abundante y dulce que combina más con la cena que con el postre.

Receta de sopa de calabaza frita con mantequilla y tomillo »

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Rellenos de salvia y salchicha (magdalenas rellenas)

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Cada oportunidad que tengo para comer con las manos, independientemente de la comida, es una que aprovecho con las manos abiertas. Crujientes por fuera y húmedos por dentro, estos panecillos rellenos individuales, del tamaño de una porción, son la mejor manera de disfrutar el mejor acompañamiento. Optamos por el pan secado al horno en lugar del pan duro a menudo exigido con salchichas abundantes y salvia aromática como sabor. ¿Son rellenos o amortiguadores? Solo sabemos que queremos más.

Receta de salvia y salchichas (magdalenas) »

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Judías verdes salteadas con champiñones y cebolla cipollini caramelizada

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Piense en esto como una cacerola deconstruida con judías verdes, sin la sopa de champiñones descuidada y con un sabor mucho más limpio. Es una tarifa más ligera que aprovecha los aromas de cebolla, champiñones y judías verdes antes de que se combinen en un plato saludable.

Judías verdes salteadas con champiñones y cebolla caramelizada cipollini Receta »

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Ensalada tibia de coles de Bruselas con tocino y vinagreta de avellanas

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Esta ensalada es un juego con uno que tal vez hayas visto aquí y allá en los menús de los restaurantes: espinacas calientes y tocino, pero mucho mejor. Cambiamos la espinaca por hojas de coles de Bruselas y granos en rodajas finas, que son crujientes en grasa de tocino. Combina los brotes con los trozos de tocino, el chalote picado y una vinagreta hecha de tocino, avellanas picadas, miel, vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra para obtener una ensalada llena de sabor y una interesante variedad de texturas.

Ensalada tibia de coles de Bruselas con tocino, avellana y vinagreta »

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La mejor manzana crujiente

[Photograph: Vicky Wasik]

El pastel puede ser la culminación de la ligereza, según el cliché, pero una manzana crujiente es mucho más fácil y (¿podemos decir?) Posiblemente incluso mejor. Ofrece todo lo que pueda desear de un postre de otoño: frutas suaves y delicadas; una cobertura mantecosa; y un toque de especias para hacer que todo sea hermoso, todo en una fracción del tiempo. El uso de una mezcla de diferentes tipos de manzana, así como una mezcla crujiente de nueces tostadas, azúcar en bruto, cáscara de limón y nuez moscada rallada conduce a un gran contraste estructural y complejidad del sabor.

La mejor receta de Apple Crisp »

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