Albóndigas Vegetarianas Mi vida recién hecha

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Hace poco leí que un posible efecto secundario de nuestro aislamiento COVID-19 es que cocinaremos más. Si nada más, tenemos mucho más tiempo para ello. Si te sientes nervioso y listo para un desafío de cocina, ¡tengo uno para ti!

¡Estas pequeñas albóndigas son realmente deliciosas! La receta que adapté a partir de esto afirma que solo lleva 30 minutos hacer esto. ¡Estoy aquí para decirte que es una gran mentira! Ahora la otra receta usaba una combinación instantánea de quinua y arroz. Eso ayudaría. Cocinar la quinua extendió el tiempo total (¡me tomó 2 horas!), ¡Pero esa es la parte fácil! Esta receta en realidad no es difícil. En realidad es bastante simple. Sin embargo, hace un poco de desorden y no es fácil de limpiar en el camino. La parte más difícil es cocinar las albóndigas. Tienes que hacerlo en lotes y tienes que seguir girándolos para cocinar por todos lados.

¡Son realmente deliciosos! Lo prometo! No compartiría esta receta contigo si no creo que valga la pena. Aunque es posible que no lo vuelva a hacer muy pronto …

La base de estas albóndigas no son frijoles, tofu o berenjenas. Es arroz integral, quinua y coliflor. Cocidos juntos y procesados ​​en alimentos. Agregue huevos y pan rallado. Freír en la sartén. Y voila! Es así de simple.

Es el asado en la sartén lo que me atrapa. Realmente no tengo paciencia. Por esta razón, también puedo preparar lasaña vegetariana y otras recetas de varios niveles, pero no tortitas. En serio Tengo la sartén demasiado caliente o demasiado fría, y luego me impaciente y vuelvo a encender el fuego. Los panqueques y las albóndigas asadas son el trabajo de mi esposo. ¡Solo que él realmente trabajó mientras yo estaba en la casa 5 días seguidos! ¡Pero lo hice bien cuando lo dije yo mismo!

Básicamente, estos son los pasos:

1) Cocine 1 taza de arroz integral y 1 taza de quinua en una cacerola con 4 tazas de caldo de verduras.

2) Consigue una olla grande de agua hirviendo. Cortar la coliflor en trozos grandes. No te preocupes por el tamaño. Lo pasarás por un procesador de alimentos. Cocine hasta que la coliflor esté bifurcada.

3) Cuando la mezcla de arroz / quinua y la coliflor estén listas, saque aproximadamente las mismas cantidades y colóquelas en el procesador de alimentos. Tienes que hacer esto en 3-4 lotes. El producto terminado será casi pastoso.

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3) Agregue 4 huevos a la mezcla. Agregue 1 1/2 tazas de pan rallado con sabor italiano, ajo en polvo, pimiento, sal y pimienta. Mezcla ¡Se pone aún más pastoso!

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4) Enrolle las bolas grandes en cucharadas pequeñas y cocine en una sartén con una pizca saludable de aceite de oliva. ** ¡TIENES QUE HACER PEQUEÑOS LOTES! Cuando sobrellenas las bolas, es difícil voltearlas. ¡A menudo tienen que ser entregados! También necesitará agregar más aceite de oliva en el camino.

5) Caliente el horno a 350 grados y coloque las albóndigas terminadas en una bandeja para hornear para mantenerlas calientes y calientes. Comience a cocinar otro lote. Probablemente harás 4-5 lotes. (¡O se detiene porque ya no puede aguantar más y quiere cenar ya, o su esposo llega a casa y puede prepararse para usted!)

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¡Pero realmente, estos niños pequeños son muy versátiles! Puedes ponerlos con tu salsa favorita. Hice una salsa stroganoff, pero puedes usar el dobladillo en albóndigas suecas o en salsa de espagueti. La primera vez que lo hice fue para nuestro club de cena. Lo preparé con una salsa de crema de albahaca y naranja y gané el premio esa noche. Fueron las albóndigas las que lo ganaron.

¿Ves? Delicioso Intenta un poco, pero vale la pena. ¡Especialmente si tienes ayuda en casa! ¡Podría ser algo que mantenga a sus hijos ocupados en un momento de fiebre colectiva en la cabina!

Ingredientes

  • 1 taza de arroz integral crudo
  • 1 taza de quinua cruda
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 cabeza de coliflor pequeña a mediana
  • 1 1/2 tazas de pan rallado italiano
  • 4 huevos
  • dosis saludable de ajo en polvo (3-4 cucharaditas?)
  • batido saludable de pimientos (2-3 cucharaditas?)
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva para freír

Direcciones

  1. Pon el arroz y la quinua en una sartén grande con caldo de verduras. Lleve a ebullición a fuego alto, luego ajuste el fuego a bajo y cubra. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el líquido se absorba y el arroz y la quinua estén suaves.
  2. Mientras se cocina el arroz y la quinua, hierva una olla grande de agua. Mientras espera, corte las hojas del fondo de su coliflor y divídalas en grandes floretes. Cuando el agua hierva, agregue coliflor al agua y cocine hasta que esté suave como un tenedor.
  3. Cuando el arroz / quinua y la coliflor estén listos, coloque cantidades iguales en un procesador de alimentos y mezcle todo hasta obtener una pasta. Es posible que deba revolverlo con un tenedor para reconocerlo. Haga esto en lotes para que coincida con su procesador de alimentos. Cuando cada lote esté listo, viértalo en un tazón grande para mezclar.
  4. Agregue los huevos, el pan rallado y las especias y mezcle bien.
  5. Agregue el aceite de oliva en una sartén grande y caliente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, enrolle cucharadas de la mezcla en bolas y agréguelas a la sartén. Brown de manera uniforme desde todos los lados. Es posible que deba agregar más aceite con cada lote.
  6. Cuando cada lote esté listo, colóquelo en una bandeja para hornear y póngalo en un horno de 350 grados para mantenerlo caliente y caliente.
  7. ¡Sirve con tu salsa favorita!IMG_3590

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