Albóndigas vegetarianas + Navidad nórdica – Historias de cocina verde

Este año celebramos 10 años de escribir recetas en este blog y más o menos cada año hemos compartido algunas recetas inspiradas en la Navidad. Pero nunca hemos tratado realmente con algunos de los platos navideños nórdicos más tradicionales. Probablemente porque los alimentos más clásicos para la Navidad aquí son las albóndigas, el arenque en escabeche, las costillas de cerdo, el jamón y un plato de patata rallada, anchoa y crema llamada Janson’s Temptation. Básicamente lo más lejos posible de las verduras 🙂
En cambio, nos centramos en el pan de champiñones, los paquetes de col rellenos, el falafel de azafrán, las ensaladas de col rizada, las papas veganas Hasselback y las recetas de coles de Bruselas.
Pero cuando Fazer nos pidió que creáramos algunas recetas navideñas nórdicas usando su nuevo producto de avena llamado Yosa Oat Block, aprovechamos la oportunidad de jugar con recetas de la vieja escuela y usar su producto en lugar de carne. Yosa Oat Block es rico en proteínas, vegano y se parece mucho al tofu, pero está hecho exclusivamente de avena nórdica en lugar de soja con proteína de guisante adicional. Se cosecha, produce y vende aquí en Escandinavia y nos encanta usarlo. Es muy firme y es muy adecuado para asar, rallar, decapar, asar y cortar. Actualmente solo está disponible en los países nórdicos. Si no puede encontrarlo, puede reemplazarlo con tofu sólido en estas recetas
Mezclamos el bloque de avena en albóndigas, lo cortamos en costillas, lo pusimos en un aderezo de mostaza cremoso y lo rallamos en un plato Jansons Temptation en lugar de anchoas. Compartimos dos de las recetas aquí y dos más en el sitio web de Fazer (en sueco).

Las albóndigas vegetarianas son rápidas y fáciles de preparar, saben a hongos y tienen una ligereza que nos encanta. Desde que asamos champiñones y cebollas por primera vez, solo deben girarse brevemente en la sartén para obtener un poco de color.
Nuestras costillas navideñas no son tan tradicionales, pero siguen siendo deliciosas y se ven realmente fascinantes como una opción vegetal en la mesa navideña. ¡Hacemos el glaseado dulce y pegajoso con albaricoques secos, jugo de naranja, chile y azafrán y es tan bueno! Usamos rodajas de avena en lugar de costillas, que freímos para darles un poco de color, y luego frotamos el esmalte y lo asamos.

Espero que disfruten la receta y estén atentos, ¡volveremos con más recetas de vacaciones la próxima semana!

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