Arroz y frijoles rojos rapidito

Receta de $ 8.02 / porción de $ 1.34

Una olla de frijoles rojos y arroz de Quickie, el texto del título en la parte superiorVista aérea de un tazón de frijoles rojos y arroz, el texto del título en la parte superior

Mardi Gras definitivamente se ve un poco diferente este año (está bien, muy diferente) ¡pero eso no significa que la gente no esté celebrando! Ya no vivo en Nueva Orleans, pero me gusta celebrar con una olla grande de frijoles rojos y arroz todos los años. Por lo general, hago una olla tradicional de mis frijoles rojos estilo Luisiana con frijoles secos, pero tengo tantas preguntas sobre cómo hacer eso con frijoles enlatados que decidí hacer esta receta rápida de frijoles rojos y arroz para aquellos que simplemente no lo hacen. tenga tiempo para remojar y cocinar frijoles secos. No es una olla tradicional de frijoles rojos, pero es más rápida, más satisfactoria y te deja deseando haber visto desfiles y atrapado perlas.

Vista aérea de una olla de frijoles rojos con salchicha, muffins de maíz en el lateralNecesitarás un poco más de tiempo …

Bien, llamaré a esto frijoles rojos y arroz “rapidito”, pero aún necesitan un poco de tiempo para cocinarse y permitir que todos esos deliciosos sabores se mezclen y desarrollen. Pero estamos hablando de una hora en lugar de varias horas, como una olla tradicional de frijoles.

¿Qué tipo de frijoles rojos debo usar?

Usé frijoles rojos oscuros para esta receta, ya que esta es la única variedad enlatada que estaba disponible al comprar. Cuando hago una olla de frijoles rojos con frijoles secos, prefiero los frijoles rojos pequeños a los frijoles porque hacen una olla de frijoles más suave y cremosa. Por lo general, no encuentro frijoles rojos pequeños enlatados, por lo que los frijoles rojos son la siguiente mejor opción. Puede usar frijoles rojos u oscuros.

¿Son picantes los frijoles rojos y el arroz?

Puede hacer que estos frijoles rojos y arroz sean picantes o suaves según su preferencia. Si prefiere suave, asegúrese de que la salchicha que obtenga no sea picante y omita la pimienta de cayena en los condimentos que se enumeran a continuación. Si desea que sus frijoles rojos sean picantes, elija una salchicha sabrosa y aumente la pimienta de cayena a su gusto.

Haz que tus frijoles rojos sean vegetarianos

Es muy fácil hacer que esta receta sea vegetariana o vegana. Simplemente omita la salchicha y use caldo de verduras en lugar del caldo de pollo. En lugar del aceite de cocina que se indica a continuación, use aceite de coco y agregue algunas cucharadas adicionales para equilibrar la riqueza de la grasa de cerdo derivada de la salchicha. ¡Esto hace que tus frijoles rojos sean súper ricos y deliciosos! Aquí hay un enlace a mis frijoles rojos veganos secos.

Vista aérea de un plato de frijoles rojos y arroz de rapidito con muffins de maíz en el lateral

Arroz y frijoles rojos rapidito

Si no tiene tiempo para remojar y cocinar frijoles secos, estos frijoles rojos rápidos y arroz obtendrán todo el sabor en una fracción del tiempo.

Costo total: receta de $ 8.02 / porción de $ 1.34

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 6 1,5 tazas de frijoles, 1 taza de arroz

1 cucharada de aceite de cocina ($ 0.04) 14 oz. Salchicha Andouille * ($ 2.99) 1 cebolla amarilla ($ 0.32) 1 pimentón ($ 0.69) 3 costillas de apio ($ 0.25) 4 dientes de ajo ($ 0.32) 2 cucharaditas de pimentón ahumado (0, $ 20) 1 cucharadita seca orégano ($ 0.10) 1 cucharadita de tomillo seco ($ 0.10) 1/2 cucharadita de ajo en polvo ($ 0.05) 1/2 cucharadita de cebolla en polvo ($ 0.05) 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ($ 0.03) 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida pimienta ($ 0.02) 3 15 onzas. Frijoles enlatados ($ 1.50) 1 taza de caldo de pollo ($ 0.13) 3 cebollas verdes, rebanadas ($ 0.30) 1.5 tazas de arroz blanco de grano largo ($ 0.93)

Cortar la salchicha en círculos o semicírculos. Ponga la salchicha y el aceite de cocina en una cacerola grande y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha se dore.

Mientras se cocina la salchicha, corte la cebolla, el pimiento y el apio en cubos. Picar el ajo.

Agregue la cebolla, los pimientos, el apio y el ajo a la cacerola con la salchicha y continúe cocinando hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.

Agregue el pimentón ahumado, el orégano, el tomillo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta de cayena y la pimienta negra a la cacerola y continúe cocinando, revolviendo por un minuto.

Escurre dos latas de frijoles. Coloque la tercera lata con el líquido de la lata en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Los frijoles en puré ayudan a espesar la olla y hacen que todo sea más cremoso. Agregue los frijoles escurridos, puré de frijoles y caldo de pollo a la cacerola y revuelva.

Tapa la cacerola y deja que hiervan los frijoles. Después de cocinar, baje el fuego a medio-bajo y deje que la sartén hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Mientras los frijoles rojos hierven a fuego lento, comience a hervir el arroz. Pon el arroz crudo en una cacerola con 3 tazas de agua. Tapa la cacerola y enciende el fuego alto. Una vez que la cacerola esté completamente cocida, baje el fuego y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, apaga el fuego y deja reposar el arroz otros 5 minutos con la tapa cerrada. Revuelva con un tenedor justo antes de servir.

Después de que los frijoles se cocinen durante 30 minutos, dales sabor y agrega sal si es necesario (no tuve que agregar nada entre la salchicha y los frijoles enlatados, pero los niveles de sal pueden variar, así que asegúrate de probarlo). . Sirve los frijoles en un bol con una bola de arroz y unas cebollas verdes picadas.

* Si no encuentra salchicha andouille, puede utilizar cualquier otro tipo de salchicha ahumada. La salchicha que compré venía en 14 oz. Paquete, pero puede usarlo entre 12 y 16 oz.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1 porción ・ Calorías: 603.18 kcal ・ Carbohidratos: 74.85 g ・ Proteínas: 23.73 g ・ Grasas: 23.1 g ・ Sodio: 1396.82 mg ・ Fibra dietética: 11.6 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Lea nuestro descargo de responsabilidad dietético completo aquí.

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Cerca de una cuchara de arroz y frijoles rojos rápidos con el cuenco en el fondoComo hacer arroz y frijoles rojos rapiditos – fotos paso a paso

Rondas de salchicha frita en una cacerola

Disco de 14 oz. Salchicha Andouille (o cualquier salchicha ahumada si no puede encontrar andouille) en círculos o semicírculos. Coloque en una cacerola grande con 1 cucharada de aceite de cocina y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore.

Agrega la cebolla, el apio, el pimentón y el ajo a la cacerola.

Mientras se cocina la salchicha, corta una cebolla amarilla, un pimiento morrón y tres costillas de apio. Pica finamente cuatro dientes de ajo. Agrega la cebolla, el pimentón, el apio y el ajo a la cacerola con la salchicha y continúa revolviendo y cocinando hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

Las especias se vierten en la cacerola con salchichas y verduras.

A continuación, agregue 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo, ¼ de cucharadita de pimienta de cayena y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Siga revolviendo y cocine durante aproximadamente un minuto más.

Puré de frijoles rojos en una licuadora

No, esta no es una foto de un batido de fresa, pero aquí es donde la receta se vuelve un poco interesante. Escurre dos de 15 onzas. Frijoles enlatados. Vierta la tercera lata, incluido el líquido de la lata, en una licuadora y haga puré hasta que quede suave.

Pon frijoles rojos en la olla

Coloque las dos latas de frijoles escurridos y una lata de frijoles en puré en la sartén. Los frijoles en puré ayudarán a espesar la olla y harán que todo sea agradable y cremoso.

Agregue el caldo de pollo a la cacerola, cocine a fuego lento los frijoles

Finalmente, agregue 1 taza de caldo de pollo a la cacerola y revuelva todo. Tapa la cacerola y deja que hierva. Después de cocinar, ajuste el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. (La foto de arriba es antes de cocinar)

Arroz hervido en la cacerola

Mientras los frijoles hierven a fuego lento, comience el arroz. Coloque 1.5 tazas de arroz blanco de grano largo en una cacerola con 3 tazas de agua. Ponga una tapa y encienda el fuego alto. Cuando esté completamente cocido, baje el fuego y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 15 minutos. Pasados ​​los 15 minutos, apaga la calefacción y déjala reposar otros 5 minutos con la tapa cerrada. Revuelva justo antes de servir.

Olla a fuego lento de frijoles rojos

Una vez que los frijoles se hayan cocido durante 30 minutos, pruébalos y agrega sal si es necesario. Entre la salchicha y los frijoles enlatados, no he encontrado la necesidad de agregar sal, pero si sus frijoles saben insípidos, intente agregar un poco. La sal no solo te hace salado, sino que también ayuda a nuestra lengua a distinguir entre diferentes sabores, por lo que cuando se usa correctamente puede hacer que un plato estalle.

Vista aérea de una olla de frijoles rojos con muffins de maíz en el lateral

Sirve tus frijoles rojos en un tazón con una bola de arroz y unas rodajas de cebollas verdes. El pan de maíz o los muffins de maíz también son un buen acompañamiento con frijoles rojos. 😉

Publicado el 15 de febrero de 2021 en Recetas de frijoles y granos, Recetas de frijoles, Costo por receta, Costo por porción, Recetas sin lácteos, Recetas sin huevo, Recetas de platos principales, Recetas de carne, Recetas, Recetas por menos de $ 10, Recetas de salchichas, Menos de $ 1.50 por porción

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