Beignets | SimplyRecipes.com

1 Inicie la masa: En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta, combine 3 tazas de harina, sal y 2 cucharadas de azúcar.

2 Florezca la levadura: En un vaso medidor de 4 tazas o en un tazón mediano, combine la leche tibia (debe estar a unos 30 ° C), la cucharada restante de azúcar y la levadura y deje reposar durante unos 5 minutos hasta que esté espumoso.

3 Haz la masa: Batir el huevo en la mezcla de leche espumosa y agregar al tazón con harina. Mezcle a mano o con el accesorio de paleta mientras su batidora de pie está configurada en baja o media baja hasta obtener una masa húmeda con trozos peludos y secos. Esto puede tomar entre 30 segundos y 1 1/2 minutos, dependiendo de cómo mezcle.

Cambie el accesorio de paleta por el gancho para masa. Agrega la mantequilla derretida. Encienda la batidora a fuego medio-bajo hasta que se incorpore la mantequilla (aproximadamente 1 minuto).

4 Amasar la masa: Enciende la licuadora a fuego medio o medio alto (dependiendo del tamaño y peso de tu licuadora) y amasa en el gancho durante unos 6 minutos. La masa debe sentirse pegajosa al tacto, pero no tan húmeda que no pueda manejarla.

5 Dar forma a la masa y dejar que suba: Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubrir con plástico y dejar reposar durante 1-2 horas hasta que se duplique el tamaño, dependiendo de la temperatura ambiente.

Una cucharada de masa de beignet casera está en un recipiente blanco sobre un mostrador.La mejor masa de beignet se levanta en un tazón blanco sobre un mostrador.

6 Configure sus estaciones de asado y espolvoreado: Llene una cacerola grande de 4 litros con unas pulgadas de aceite vegetal (aproximadamente 2 litros). Coloque un estante para enfriar sobre una bandeja para hornear y use unas pinzas para colocarlo junto a la olla de aceite.

Tamiza 3 tazas de azúcar en polvo en un tazón mediano para mezclar y colócalas junto a la rejilla y una bandeja para hornear.

7 Cortar la masa y calentar el aceite: Una vez que la masa haya subido, déle la vuelta sobre una superficie enharinada y extiéndala en forma oblonga (aproximadamente 10 pulgadas por 14 pulgadas y 1/4 de pulgada de grosor). Corta la masa en 12 rectángulos rugosos y cúbrela con un paño de cocina espolvoreado con harina para que descanse mientras calientas el aceite.

La masa del Café Du Monde Beignet se extiende y se espolvorea con azúcar en polvo. Hay un rodillo y un batidor de azúcar a la izquierda de la masa.La masa para los buñuelos nocturnos se enrolla y corta. Un raspador de banco está en la esquina superior derecha.

8 Freír los buñuelos: Calentar el aceite para freír a 325 ° C. Fríe los buñuelos en lotes hasta que estén dorados, aproximadamente de 1 1/2 a 2 minutos por lado.

Hay un horno holandés en una estufa y tiene cinco buñuelos caseros que se fríen en aceite.Los buñuelos de Nueva Orleans se colocan en un horno holandés en la estufa y se ponen el aceite caliente. Un lado es de color marrón dorado. Se usa una cuchara ranurada para darles la vuelta.

9 Escurrir los buñuelos y untar con azúcar: Use sus pinzas o una araña para sacar los buñuelos del aceite para freír y colóquelos en la bandeja para hornear.

Deje que se escurra un poco de grasa durante aproximadamente un minuto antes de cubrir con azúcar en polvo. Debes cubrirlos con azúcar mientras los buñuelos aún están calientes, pero no directamente de la freidora que gotea en aceite. Dejar caer los buñuelos escurridos en el bol con el azúcar en polvo. Gire para cubrir. Repite con el resto de buñuelos.

Buñuelos de Nueva Orleans que han sido fritos. Uno está en un tazón de azúcar en polvo y tres más están en una bandeja para hornear detrás. Una vista parcial de un horno holandés en una estufa está a la derecha.

10 porciones: Sirva caliente con otro generoso azúcar en polvo y café caliente.

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