Bialy Babka – cocina batida

¿Qué haces con una Bialy Babka? Córtalo en rodajas y cómelo tibio, ya sea simple, con mantequilla o incluso queso crema (e incluso salmón). Puedes comer una rebanada tostada con un plato de sopa como lo hicimos con un huevo para cenar o para desayunar al día siguiente.

¿Quieres hacer una babka de cebolla francesa? Espolvoree de 1 a 2 tazas de queso rallado (como Comte, Baby Sweet, Gruyere) sobre las cebollas antes de enrollarlas. Pero créame, ni siquiera se necesita queso para ser una perfección sabrosa.

Haz la masa: En el fondo del tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, la leche, la levadura, el azúcar, la sal y los huevos hasta que se mezclen. Agrega la harina y la sal y usa un gancho para masa para unir la mezcla. Amasar a velocidad baja durante 5 a 7 minutos hasta que la masa esté elástica pero suave. Transfiera a un tazón engrasado, cúbralo bien con plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que todo se haya casi duplicado. [It will grow from 2-ish cups to 4-ish cups]. Si lo enfría en el refrigerador, asegúrese de sacarlo aproximadamente 1 1/2 horas antes de usarlo para que tenga tiempo de calentarse nuevamente antes de extenderlo.

Mientras sube la masa, cocine las cebollas: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, mezcle con mantequilla y cubra la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje reposar lentamente durante 12 a 15 minutos, revolviendo una o dos veces. Puedes irte

Tapa la cacerola, sube un poco el fuego y agrega la sal. Hierva las cebollas, revolviendo cada 5 minutos durante otros 5 a 30 minutos, hasta que estén doradas y muy tiernas y dulces. No necesitan estar completamente caramelizados como la sopa de cebolla o un profesor de cocina francés enojado lo haría, lo que llevaría mucho más tiempo. Suba el fuego a medio-alto y cocine las cebollas hasta que se pongan un poco oscuras alrededor de los bordes, otros 5 minutos. Transfiera las cebollas a un plato y extiéndalas para que se enfríen más rápido.

Ensamblar Babka: En una encimera grande y bien enharinada, extienda la masa hasta que tenga unas 12 pulgadas de ancho (el lado más cercano a usted) y lo más larga (lejos de usted) como pueda si la enrolla delgada, probablemente 10 a 14 cm. Extienda cucharadas, luego cebollas sobre la masa en una capa uniforme, luego espolvoree las cebollas con 2 cucharaditas de semillas de amapola. Enrolle la masa con el relleno lejos de usted en una espiral apretada. Transfiera la bobina a una bandeja para hornear forrada con pergamino o una tabla en su congelador durante 5 a 10 minutos. [It will cut much more cleanly in half when chilled.] Mientras está ahí …

Prepara la sartén: Cubra un molde para pan estándar con mantequilla o spray antiadherente, y forre el fondo y los dos lados con un lazo de papel pergamino para quitarlo fácilmente.

Termina de darle forma a la babka: Saca la masa del congelador y usa un cuchillo de sierra para cortar con cuidado el tallo a lo largo en dos tiras largas. Colócalos uno al lado del otro y corta los lados hacia arriba. Levanta un lado sobre el siguiente, formando un giro, tratando de mantener los lados cortados hacia arriba (porque son bonitos). No se preocupe si este paso parece complicado. seguirá siendo hermoso. Transfiera el giro a su molde para pan preparado.

Déjalo probar de nuevo: Cubra la sartén con la misma envoltura de plástico y déjela reposar a temperatura ambiente durante otros 45 minutos.

Calienta tu horno: Hasta 350 ° F.

Hornear Babka (s): Espolvorea la babka con unas pizcas de semillas de amapola. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que una brocheta insertada en el centro ya no golpee la masa pegajosa / gomosa o la temperatura interna sea de 185 ° F. Si las cebollas se están poniendo demasiado doradas en la parte superior (la mía), puedes ponerles un poco de papel de aluminio en los últimos minutos, pero si no se queman por completo, no saben mal.

Servir: Déjelo enfriar mientras puede reposar en la sartén, luego use un cuchillo de sierra para cortar en rodajas gruesas. Los remanentes permanecen a temperatura ambiente durante unos días; Normalmente lo envuelvo en papel de aluminio. Tuesta suavemente las rodajas para recalentarlas.

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