Biscotti bañado en chocolate

Estos bizcochos cubiertos de chocolate, que estaban llenos de semillas de sésamo y fuertemente perfumadas con semillas de hinojo trituradas y manzanilla, pincharon mis expresos toda la semana. Eran las pequeñas cosas que estaba esperando. Si nunca ha horneado biscotti, son divertidos y muy adaptables. ¿Lo principal? Los horneas dos veces. Primero se forma un pan largo con la masa de biscotti. Y una segunda vez después de hornear estos panes y cortarlos en biscotti.

Receta de bizcochos bañados en chocolate

Puedes jugar con los sabores aquí, pero la forma en que las semillas de hinojo y la manzanilla complementan el chocolate es realmente fantástica (usé y me encantó Guittard 66% de semidulce orgánico). Dicho esto, voy a hacer algunas sugerencias alternativas a continuación, porque entiendo totalmente que no todos están dando vueltas;) xx!
Receta de bizcochos bañados en chocolate

Consejos Biscotti:

Algunas cosas para señalar:

Técnica de enrollado: primero asegúrese de enrollar la masa en una forma sólida (vea la ilustración a continuación). De esta manera, sus biscotti mantendrán su forma si los corta después de la primera cocción. No quieres que se desmoronen los biscotti para entrar en la segunda cacerola. Un cuchillo de sierra es la forma correcta de cortar con un movimiento rápido de sierra y sin demasiada presión.

Textura y horneado: si te gusta un pastel de biscotti, córtalo un poco más grueso y hornea por un poco menos de tiempo. Si le gustan los bizcochos más crujientes y con más textura, córtelos un poco más delgados y hornee un poco más (tírelos hacia el final para asar realmente ambos lados).

Almacenamiento: en el frente del almacén. Se mantienen en un recipiente hermético durante algunas semanas.

Receta de bizcochos bañados en chocolate

Variaciones

Hierbas: Me encantan las hierbas como el romero, el tomillo y la lavanda en biscotti. Puedes experimentar con eso. Pica y agrega los otros ingredientes secos a tu masa. Facilítelo, tome notas y ajústelas cada vez que las hornee. Una cucharadita es un buen lugar para comenzar.

Especias: Un poco de cúrcuma, canela, jengibre, clavo, todos son bienvenidos aquí. Si es un sabor que puedes imaginar en un panecillo, es un juego justo aquí. O especias premezcladas. Mi mezcla favorita de chana y masala es mágica aquí, y Garam Masala también encaja bien.

Cáscara de cítricos: cáscara de limón, cáscara de lima-macrut (u hojas picadas), cáscara de naranja: todo le da un sabor soleado.

Textura externa: hice rodar este biscotti en semillas de sésamo para agregar algo de textura y mejorar el sabor de las galletas, pero puede ir en todas las direcciones posibles. Puede enrollarlos en grandes granos de azúcar para obtener una textura crujiente y escamosa. O las semillas de amapola (o una mezcla de semillas) podrían ser hermosas. O puede agregar algún tipo de potenciador de sabor o ingrediente al huevo que lava antes de hornear por primera vez.
Receta de bizcochos bañados en chocolate

Así se veían mis bizcochos cuando salieron del horno después de su segunda cocción. Una vez que haya cortado sus bizcochos, puede ponerlos en una sartén para el segundo horneado. Ya han aumentado, por lo que no tiene que distanciarlos como la mayoría de las otras cookies.
Receta de bizcochos bañados en chocolate

Si los biscotti no son lo tuyo pero todavía estás listo para una aventura de hornear, me encantan estos brownies, este pastel de comida del diablo, estos garabatos de risitas o el pastel de milhojas de la semana pasada.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *