Blini con crema de aguacate y crujiente de trigo sarraceno – Green kitchen stories

Hacer los blinis
1. Caliente la leche tibia y póngala en un tazón.
2. Agregue la levadura y revuelva.
3. Separe los huevos, reserve las claras de huevo, bata las yemas y agréguelas a la leche junto con la harina y la sal. Revuelva hasta que todo esté suave.

4. Cubra con un paño y déjelo reposar durante 40 minutos a temperatura ambiente para activarlo y levantarse.
5. Batir las claras de huevo (o Aquafaba) con rigidez y sin apretar.

6. Doblar en la masa.

7. Ponga el aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio y al mismo tiempo agregue 4-5 gotas de masa. Déjalo freír durante aproximadamente un minuto antes de voltear y freír al otro lado.
8. Colóquelos todos en una rejilla separada por papel de horno. (Hace unos 30, dependiendo del tamaño).

Preparar crema de aguacate
1. Ponga todos los ingredientes (pero solo la mitad del agua) en una licuadora.
2. Mezcle a alta velocidad hasta que todo esté suave. Agregue más agua si es necesario. La consistencia debe ser espesa, cremosa, suelta y suave.
3. Pruebe y ajuste la cantidad de jugo de limón y sal a su gusto.
4. Poner en una manga pastelera o vidrio y poner en el refrigerador.

Hacer crujiente de trigo sarraceno
1. Ajuste el horno a 180 ° C.
2. Mezcle el aceite de oliva, la mostaza, el jarabe de arce y la sal en un tazón pequeño.
3. Agregue el trigo sarraceno y revuelva hasta que todo esté cubierto.
4. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y coloque en el horno.
5. Aprox. Ase por 20 minutos, revolviendo la mitad del trigo sarraceno para que no se queme.
6. Dejar enfriar y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente (hasta 4 semanas).

Reunión
1. Una vez que todos los blinis estén listos, colóquelos en un plato grande para servir.
2. Cepille la mitad de los blinis con una pizca de crema de aguacate. Cubra con chucrut, brotes y alforfón crujiente de mostaza.
3. Agregue una pizca de crema agria a la otra mitad de los blinis. Cubra con cebolla roja, caviar vegetariano y un poco de eneldo fresco.

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