Bocaditos de pretzel caseros simples

Bocaditos de pretzel caseros simples

Los pretzels son uno de mis panes favoritos y son más fáciles de preparar de lo que piensas, especialmente si eliges hacer pretzels caseros fáciles en lugar de pretzels de tamaño completo en el primer plato. Los bocados de pretzel son algo que verá en los menús de los gastropubs: un bocado o dos de pretzels servidos con una o tres salsas. Son fáciles de hacer porque requieren un manejo mínimo de la masa. ¡Esto significa que puede evocar este bocadillo salado en casa incluso si no es un panadero experimentado!

La receta comienza con un nuevo lote de masa de levadura casera. La masa de pretzel es relativamente simple y contiene solo unos pocos ingredientes simples. Esto significa que la masa es muy simple y fácil de preparar, incluso si no tienes mucha experiencia con pan de levadura. Si tiene a mano una masa de pizza enfriada al azar, también puede usarla en esta receta. Después de que la masa se haya mezclado, déjelo a un lado para que pueda subir durante aproximadamente una hora antes de darle forma a la masa.

Cuando se trata de dar forma a esta masa, no podría ser más fácil: cortar la masa en pedazos iguales y rodar las bolas entre las palmas para suavizarlas. La receta hace picaduras de pretzel que son aproximadamente 2-3 picaduras (¡dependiendo de qué tan grande sea su boca!) Cada una, por lo que las bolas de masa son lo suficientemente grandes como para que sean fáciles de trabajar cuando se moldean. Una vez desplegado, solo toma unos minutos descansar hasta que esté listo para cocinarlos.

Los pretzels se cocinan en dos pasos. Primero, las bolas de masa se sumergen en agua caliente que contiene una cantidad generosa de bicarbonato de sodio. Este baño corto establece el exterior de las bolas de pretzel y asegura que tengan una corteza gruesa y dura después de hornear. Realmente no se cocinan en la mezcla de agua caliente, sino que solo se dejan lo suficientemente largos como para colocar esta corteza antes de entrar al horno. Espolvorea las bolas abundantemente con sal (si, como yo, disfrutas de los pretzels salados) mientras todavía están húmedas y antes de entrar al horno. La sal de pretzel es una sal especial para pretzels que es particularmente gruesa y no se derrite cuando se hornean los pretzels. La sal gruesa o marina se puede reemplazar si no tiene sal de pretzel tradicional.

Hornee las picaduras hasta que estén doradas, luego sirva mientras aún estén calientes. Mi salsa de pretzel favorita es la mostaza integral, pero hay todo tipo de salsas picantes y salsas de queso que combinan bien con ella. Estos son mejores el día en que se hacen, pero las sobras se pueden guardar hasta el día siguiente. Si desea que sus picaduras sean más pequeñas que las mías, reduzca el tiempo de cocción unos minutos.

Bocaditos de pretzel caseros simples

Bocaditos de pretzel caseros simples
3/4 taza de agua tibia (100-110F)
2 1/2 cucharaditas (1 sobre) de levadura seca activa
1 cucharada de azúcar
2 tazas de harina para todo uso
2 cucharadas de aceite vegetal
3/4 cucharadita de sal

Topping
2 tazas de agua
2 cucharadas de levadura en polvo
Sal de pretzel o sal gruesa

Mezcle 1/4 taza de agua con levadura y azúcar en un tazón pequeño. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
Combine la mezcla de levadura con el agua restante, la harina, el aceite vegetal y la sal en el tazón de una licuadora. Mezcle con un accesorio de paleta hasta que la masa se una y se separe de los lados de la sartén. Si la masa parece muy húmeda, agregue una cucharada adicional de harina. Ajuste la batidora a media y batir durante 1-2 minutos. (Esto se puede hacer a mano con una cuchara de madera y un poco de grasa para el codo). La masa debe ser elástica y retroceder cuando se toca.
Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Déjalo ir durante 60 minutos o hasta que el tamaño se haya duplicado.
Precaliente el horno a 375F.
Reduzca a la mitad la masa y forme cada mitad en un áspero tronco de árbol. Corta cada bloque de masa en 10 piezas iguales. Enrolle bolas de masa entre sus manos para darles una forma redonda. Ponga a un lado durante 15 minutos y cubra con un paño de cocina limpio.
Combine 2 tazas de agua con bicarbonato de sodio en una sartén grande y hierva. Reduce el fuego a fuego lento y coloca las bolas de masa
Combine 2 tazas de agua con el bicarbonato de sodio en una sartén o cacerola y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y coloque las bolas de masa en pequeñas cantidades (4-6 cada una) en el agua.
Déjelo cocinar por 30 segundos, gire una vez, luego sáquelo del agua con una cuchara ranurada y coloque las bolas en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Espolvorea con sal de pretzel mientras aún está húmedo.
Hornee las picaduras de pretzel durante 16-19 minutos o hasta que estén doradas. Servir tibio.

Hace 20 picaduras de pretzel.

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