Brie horneado con cebollas balsámicas – cocina batida

A pesar de mi profundo afecto por el queso, no me encantan los platos de queso, hasta el punto de que, para un fin de semana en la ciudad de Nueva York, mi lugar favorito para estar es empaparme de Murray y disfrutar de algo quebradizo o añejo o rico y fluido. Se siente realmente bien sacar esto de mi pecho. Al principio fue solo una cuestión de presupuesto; Todavía siento el impacto de la calcomanía desde la primera vez que intenté armar una de esas lindas tablas con cinco o seis cuñas diferentes, además de galletas saladas, pan, encurtidos, frutas secas, almendras tostadas, aceitunas, embutidos y todos los demás mínimos. nuestros cuernos de abundancia de hoy. Pero también me desanimó el desperdicio. Aunque quedó mucho sin terminar, los restos estaban más allá de su recuperación, ya que dedos, tenedores, cuchillos y migajas invadieron todo (un pensamiento particularmente estremecedor en la era de Covid). Cuando la gente se pone en contacto o lo que recuerdo, prefiero concentrarme en una cosa decadente que llame la atención o dos, y nada se destaca como el queso líquido caliente en un día frío de invierno.

Hacer una masa de galette escamosaWilt las cebollas en mantequillaMermelada balsámica de cebollas rojasMontaje, no lindoCepille con detergente para huevoslisto para hornear

El brie horneado estaba de moda en las décadas de 1970 y 1980. Nada era más glamoroso pero accesible, un queso importado que todos conocían y podían pronunciar. Pero cuando los estadounidenses aprendieron más sobre el queso importado, ¡el manchego! ¡Niebla de Humboldt! – En un caso devastador de gracia, Brie se convirtió en lo opuesto a chic. Y aquí se despierta mi interés, ¿fechado y unido, dices? ¿Dónde puedo registrarme?

queso brie horneado con cebollas rojas balsámicas

Así que eso es queso brie horneado, a mi manera. Primero, utilizo mi simple masa para galette para un hojaldre que sabe un millón de veces mejor que la mayoría de los hojaldres congelados y no requiere un viaje adicional a una tienda de comestibles. Nunca he sido fanático de las compotas dulces y las mermeladas afrutadas que generalmente se combinan con brie, pero me encanta una fina capa de mermeladas agridulces debajo y sobre el queso, aquí, suavizadas en mantequilla y luego marchitas con sal, pimienta, Vinagre balsámico y azúcar moreno. Una capa fina de mostaza Dijon suave como una oblea compensa la dulzura, una pizca de tomillo le da un elemento herbal, espolvoreando semillas de sésamo para un crujido adicional, o puede omitir los tres y aún está delicioso. Brie, y sí, incluso el brie de comestibles comercial funciona bien aquí, tiene un precio razonable e incluso lo básico se calienta maravillosamente para que no tenga que darse un capricho aquí. Además, a menudo viene en rondas de 8 onzas, absolutamente perfecto para las celebraciones de Año Nuevo de nuestra casa pequeña esta semana para enviar paquetes de 2020.

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El año en Smitten Kitchen

Lo mejor de 2020 en Smitten Kitchen

Me encanta buscar qué recetas has cocinado más cada año, y ¿podría haber algo más apropiado para 2020 que un pan de plátano definitivo? En un año en el que a ninguno de nosotros nos gustó tanto, un rayo de esperanza para mí fue la forma en que la simplicidad de nuestras despensas Covid me llevó a recetas básicas más simples en los últimos años que estúpidamente descarté por no ser lo suficientemente interesantes. ¿Sabes qué es interesante? Crujientes migas de papa, pollo frito crujiente y, con suerte, la última lasaña de verduras clásica que necesitarás. Hablando de despensas, escribí sobre cómo “organizo” mi despensa SK aquí (spoiler: no lo es), y aunque no es una receta, fue una de las publicaciones más leídas de este año. Puede ver las 16 recetas principales en esta página o individualmente a continuación.

Previamente: Lo mejor de 2019, Lo mejor de 2018 (sabroso, dulce), Lo mejor de 2017 (sabroso, dulce), Lo mejor de 2016 (sabroso, dulce).

Feliz Año Nuevo amigos. Gracias por pasar parte de su tiempo conmigo.

Previamente

hace 6 meses: Dulce de Leche Chocoflan
hace 1 año: Pastel de plátano y caramelo
Hace 2 años: Baklava Babka
hace 3 años: Pastel de manzana holandesa
Hace 4 años: Crema irlandesa casera
Hace 5 años: Waffles de ponche de huevo
Hace 6 años: Rosquillas de gelatina y escarola con naranja y almendras
hace 7 años: Pastel Linzer y tarta de losa de desayuno
Hace 8 años: Bolas de mantequilla de anacardo
Hace 9 años: Salsa Picante De Fudge De Menta
Hace 10 años: Tortas de avena congeladas y almejas fritas
Hace 11 años: Peras fritas con vainilla y crema de champiñones sobre tostada de mantequilla de cebollino
Hace 12 años: Pastel de café con arándanos y vainilla y galletas de siete capas
hace 13 años: Galletas de mantequilla de maní y galletas de mantequilla de maní
hace 14 años: Biscotti de tostadas francesas al horno y parmesano con pimienta negra

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