Brownies de chocolate fudgy sin gluten (veganos, sin nueces, aptos para personas alérgicas)

Actualmente tenemos muchos amigos en una variedad de dietas restrictivas, y como alguien a quien le gusta entretener, quería asegurarme de tener un regalo que todos puedan comer. Sobre todo, tenía que ser algo que todos quisieran comer.

Empecé a diseñar un brownie súper dulce, sin lujos que podría ser sin gluten, sin huevo y sin leche – Y aún así, alcancemos más. Misión cumplida

Aceite de coco en lugar de mantequilla

Primero, me gusta usar aceite de coco al hornear con chocolate porque los sabores se complementan muy bien, pero puedes usar cualquier aceite que desees aquí: un aceite con un sabor neutro como el aceite de colza o cártamo estaría bien. Sin embargo, el aceite de coco no es particularmente pronunciado.

“Huevos de lino” como un conjunto de huevos

En segundo lugar, un “huevo de lino” le ofrece la ventaja de los huevos en productos horneados, que actúan como un emulsionante y le dan a sus productos horneados una cierta estructura sin usar realmente un huevo. Es un gran lugar para comer gran parte de la cocción vegana que hago en casa. Aquí hay una publicación completa al respecto.

Si los huevos de lino son nuevos para ti, nunca tengas miedo: Simplemente revuelva 1 cucharada de harina de lino y 1 1/2 cucharadas de agua juntas. No te preocupes Sus productos horneados no obtienen sabores o aceites excesivamente terrosos. ¡Es probable que nadie descubra que ha utilizado un reemplazo!

Brownies sin gluten y sin huevo

Use una harina sin gluten con goma xantana

En esta receta, uso una mezcla de harina sin gluten que contiene goma de xantano (prefiero la mezcla de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1: 1). La goma de xantano actúa como aglutinante en las recetas para hornear y le da a su estructura de productos horneados sin gluten.

Verifique los ingredientes en su mezcla de harina. Si no contiene goma de xantano (o cualquier otro ingrediente aglutinante como la goma de guar o la cáscara de psyllium), recomiendo agregar media cucharadita de goma de xantano para garantizar el éxito.

Encuentra chocolate vegano y apto para alérgicos

Cuando se trata de chocolate, esta receta utiliza cacao en polvo y chocolate agridulce. La mayoría de los cacao en polvo son naturalmente veganos. Raramente contienen leche o ingredientes a base de huevo, pero nunca está de más revisarlos nuevamente. Siempre tengo el cacao en polvo sin azúcar de Trader Joe en stock en casa y lo usé para estos brownies.

En cuanto al chocolate agridulce, asegúrese de leer las etiquetas aquí porque el chocolate en barra a menudo ha agregado productos lácteos. (Una nota rápida: si su etiqueta muestra “Manteca de cacao”, no es mantequilla de leche. ¡No tiene leche!)

Utilicé Pascha Organic 70% chocolate, que es vegano y también libre de muchos alérgenos como nueces, huevos, productos lácteos, trigo y gluten. Si tiene hijos o amigos con alergias muy graves, puede estar seguro de que el chocolate no se hizo cerca de dichos ingredientes. Bonificación adicional: simplemente sabe delicioso: puro y oscuro, pero no amargo en absoluto.

Cómo hacer excelentes brownies sin gluten

Si ha hecho brownies desde cero en términos del método, esto parece familiar, aunque hay algunas cosas a tener en cuenta. Las recetas de brownie a menudo recomiendan colocar un palillo en el medio y asegurarse de que salga limpio antes de sacarlo del horno. Este truco no funciona aquí.

Estos brownies son muy complicados y se sienten bastante suaves durante todo el proceso de cocción. Solo configura un temporizador y confía en mí en este caso. Las partes superiores son ligeramente burbujeantes y se sienten húmedas cuando los brownies están listos, aunque los lados se salen fácilmente de la sartén.

¡Deja que los brownies se enfríen!

Por último, tenga en cuenta que estos brownies son mucho más fáciles de cortar si los deja enfriar durante dos horas. Así que planifique en consecuencia. La espera puede llevar mucho tiempo, pero prometo que vale la pena: te encontrarás con tu nuevo brownie favorito de inmediato.

Cómo almacenar brownies sin gluten

Estos brownies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

¡Más golosinas sin gluten!

Actualizado el 12 de mayo de 2020: ¡Hemos mejorado esta publicación para que brille! No hay cambios en la receta original.

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