Budín de maíz – cocina batida

Si prefiere un pudín de maíz más suave / esponjoso, puede agregar un huevo extra y unos minutos de tiempo de horneado.

2 tazas de granos de maíz, congelados (de una bolsa de 10 onzas o 283 gramos; no se requiere descongelar) o frescos 8 cucharadas (1/2 taza, 4 onzas o 115 gramos) de mantequilla sin sal 1/2 cucharadita de sal marina fina 1/4 Cucharadita de pimienta de cayena o 3/4 taza (180 gramos) de crema agria, 2 huevos grandes, 1 1/2 cucharadas (20 gramos) de azúcar granulada, 2 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio, 7 cucharadas (55 gramos) de harina para todo uso, 6 cucharadas (55 gramos) de harina de maíz
Precaliente el horno a 350 ° F.Cubra una cazuela de 5 a 6 tazas (yo uso esta sartén para quiche de 10 pulgadas con volantes) con mantequilla o aceite en aerosol antiadherente.

En un procesador de alimentos o una licuadora de alta potencia, licúa la mitad del maíz hasta que esté finamente picado.

Corta la mantequilla en trozos. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, después de que se haya derretido. En unos minutos, aparecerán manchas de color marrón claro en la sartén y olerán a tostado y maravilloso. Retire la sartén del fuego por un momento; continuará cocinando hasta un color marrón nuez solo por el calor presente en la sartén.

Coloque 2 cucharadas de mantequilla marrón en un tazón pequeño y reserve. [See alt brown butter hot honey drizzle suggestion at the end.]

Agregue granos enteros, maíz mezclado, sal y pimienta de cayena a la mantequilla marrón en la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo, durante 4 a 5 minutos, hasta que el maíz esté tierno y amarillo pálido. Raspe el maíz y cada racha de mantequilla marrón en un tazón grande y mezcle la crema agria. Si la mezcla aún está caliente al tacto, déjela enfriar durante 5 minutos. Si la crema agria se ha enfriado para enfriarse, no es necesario.

Agregue los huevos hasta que estén bien mezclados. Espolvorea azúcar y levadura en polvo sobre la superficie de la masa y bátelos bien para asegurarte de que estén bien distribuidos por toda la masa. Agregue la harina y la harina de maíz y mezcle hasta que estén combinados. Vierta la masa en el tazón preparado.

Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga sin masa. Rocíe inmediatamente la mantequilla marrón reservada sobre la masa. Si lo desea, agregue también algunas hojuelas de sal marina. Comer caliente

Seguir: El pudín de maíz dura fantástico; Lo limitaría a solo un día a temperatura ambiente o lo guardaría en el refrigerador durante 3 a 4 días. Vuelva a calentar en un horno bajo.

Con una llovizna de miel caliente hecha de mantequilla marrón: revuelva de 1 a 2 cucharadas de miel caliente (ambas son excelentes) en la mantequilla marrón reservada al gusto. Si la mezcla no está líquida / vertible, caliéntela suavemente antes de rociarla sobre el pudín de maíz terminado.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *