calabaza asada y tofu con cocina de jengibre

El libro se enfoca en lo que llamaríamos comidas en sartenes, pero las sartenes grandes no son tan importantes para el estanque, sino asarlas (un poco más pequeñas). Aún así, traté de presionar esto en una sartén grande (media hoja) en comparación con las dos latas para hornear que sugirió en el libro, y mi tofu no salió muy crujiente. Si eso no te molesta, apártalo.

Lea: para asegurarse de que esta receta no contenga gluten, use salsa de soja o tamari que estén claramente etiquetados como sin gluten. Para hacer este plato vegano, use azúcar u otro edulcorante en lugar de miel.

Paquete de 14 onzas de tofu extra firme 2 libras de calabaza de invierno (como kabocha o bellota) 3 cucharadas de miel o azúcar morena (ver nota) 1/3 taza de salsa de soja (ver nota) 1/2 a 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo molido o 1 pulgada al gusto – Trozo de jengibre fresco, pelado y rallado finamente 7 cucharadas de aceite vegetal o de maní, sal kosher dividida y pimienta negra recién molida 6 dientes de ajo, en rodajas muy finas 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas 2 cebolletas, cortadas y cortadas en rodajas finas en el jugo diagonal de media lima
Drene su tofu y elimine la mayor cantidad de agua posible: Hay dos maneras fáciles de asegurarse de que su tofu esté lo más crujiente posible. Sin embargo, el primero requiere una planificación avanzada. 1. La primera es una que un querido lector me ha estado presionando durante años para que intente: congelarla. Puedes congelar tu tofu tan pronto como lo lleves a casa, aún en su empaque o ya escurrido. Después de la descongelación, sacude suavemente toda el agua (pero desea eliminarla) e incluso tiene una textura agradable. Sin embargo, esto requiere un poco más de planificación. 2. El segundo es un poco más rápido, pero algunos dicen que es menos efectivo: coloque el bloque en unas pocas capas de toalla de papel con más toallas sobre él (e incluso una bandeja o plato sobre él para pesarlo) y póngalo para 5 minutos a un lado o hasta que sea necesario.

Calienta tu horno: Hasta 400 ° F. Cubra 1 o 2 bandejas para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza.

Prepara tofu y verduras: Cortar el tofu en rodajas de 1/2 pulgada y luego nuevamente por la mitad. Reduzca a la mitad y siembre su calabaza: me gusta quitar las semillas con una cuchara de sopa de metal, lo que hace que sea mucho más fácil limpiarlas. Cortar la calabaza en trozos de 1/2 a 3/4 de pulgada. Si usa dos sartenes, puede colocar la calabaza en una y el tofu en otra. Si usa uno, intente armarlo como se describe arriba. Será más estrecho.

Batir la miel o el azúcar, la salsa de soja, las hojuelas de pimienta (al gusto), el jengibre y 4 cucharadas de aceite en un tazón pequeño. Si usa dos sartenes, vierta 2/3 de la marinada sobre la calabaza y 1/3 sobre el tofu, y voltee suavemente sobre cada rodaja de calabaza para untar en ambos lados. Si usa solo uno, use todo el adobo y cubra la calabaza y el tofu juntos. En cualquier caso, sazone la calabaza y el tofu con sal y pimienta.

Cocinar Fríe durante 15 minutos, luego voltee los trozos de calabaza y tofu con una espátula delgada de metal (este es mi favorito). Combina las 3 cucharadas de aceite restantes con el ajo en un tazón pequeño y espolvorea sobre la calabaza y el tofu. Vuelva a colocar la (s) bandeja (s) en el horno y saltee hasta que el tofu esté oscuro y la calabaza esté completamente tierna durante 10 a 15 minutos.

Servir: Directamente de la sartén o en un plato para servir. Espolvorea con sésamo y cebolletas y presiona el jugo de lima sobre ellos.

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