Calabaza bellota rellena de arroz salvaje

¡Chicos, Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina! Y si ha estado buscando un plato principal vegetariano (o vegano) para Acción de Gracias, este es para usted. Y si todo lo que quieres es un plato impresionante inspirado en el otoño para cualquier otro día de la semana, este es para ti. 😉 Esta calabaza de bellota rellena de arroz salvaje es colorida, aromática, llena de textura y tan deliciosa como hermosa. ¡Definitivamente es un nuevo favorito que haré todos los años en el futuro!

Calabaza de bellota rellena con arroz salvaje en una fuente para hornear blanca desde arribaHazlo vegano

La receta que se describe a continuación es vegetariana ya que contiene mantequilla. Para hacer esta receta vegana, simplemente cambie la mantequilla por un sustituto de mantequilla vegano o su aceite de cocina favorito. Siento que la mantequilla agrega un poco más de riqueza debido a la crema de mantequilla, por lo que un sustituto de mantequilla vegano probablemente combina mejor con el sabor.

Cambie la mezcla de arroz salvaje

Usé Mezcla de arroz salvaje de Lundberg, pero si no está disponible en su área o si desea cambiarla por cualquier otro motivo, se puede cambiar fácilmente por cualquier grano o mezcla de granos. Simplemente cocine su cereal de acuerdo con las instrucciones del paquete y use caldo en lugar de agua para agregar sabor, como lo hice a continuación. Luego, simplemente agregue el cereal cocido en el mismo lugar en la receta en el que agregué la mezcla de arroz salvaje cocido.

¿Cómo se come la calabaza bellota rellena de arroz salvaje?

Claro, estas calabazas de bellota rellenas son bonitas, pero ¿cómo las comes? Simplemente excave con un tenedor y coloque un poco de la pulpa horneada de calabaza bellota en cada tenedor que esté relleno con el relleno. Imagínese comiendo una papa rellena al horno. Y aunque la piel de la calabaza bellota es comestible, puede ser bastante dura, por lo que normalmente solo quito todo de la piel y dejo la piel. 🙂 🙂

¿Se puede preparar esto con anticipación?

Puede preparar el relleno de arroz salvaje con anticipación y luego hornear la calabaza bellota, rellenarla y terminar de hornear el día en que se sirve. Creo que es mejor freír la calabaza durante el día en lugar de hornearla por completo y armarla el día anterior, ya que se tarda tanto en calentar la calabaza rellena en el horno como en hornearla fresca. Sin embargo, puede ahorrar tiempo preparando el relleno el día anterior. El color del relleno puede ser un poco apagado cuando lo prepara, ¡pero el sabor debe ser igual de delicioso!

Calabaza de bellota rellena con arroz salvaje de cerca

Calabaza bellota rellena de arroz salvaje

La calabaza de bellota rellena con arroz salvaje es un gran plato principal vegetariano (o vegano) de Acción de Gracias o una deliciosa cena para cualquier noche fría de otoño.

Costo total: receta de $ 6.19 / porción de $ 1.55

Autor: Beth – Bytes de presupuesto

Porciones: 4

Calabaza bellota asada 2 calabazas bellota (3 libras en total) ($ 3.01) ⅛ cucharadita de sal ($ 0.01) cucharadita de pimienta ($ 0.01) relleno de arroz salvaje ½ taza de mezcla de arroz salvaje (sin cocer) ($ 0.72) 1 taza de caldo de verduras (0 $ 13) 2 cucharadas de mantequilla * ($ 0.28) 1 cebolla amarilla ($ 0.32) 3 costillas de apio ($ 0.32) 1 manzana ($ 0.70) ½ cucharadita de salvia seca ($ 0.05) ½ cucharadita de tomillo seco ($ 0.05) ¼ de cucharadita de sal ($ 0.02) ¼ de cucharadita de pimienta ($ 0.02) ¼ de taza de nueces picadas ($ 0.30) ¼ de taza de arándanos secos ($ 0.22) 1 cucharada perejil fresco picado ($ 0.05)

Combine la mezcla de arroz salvaje y el caldo de verduras en una cacerola. Tapa la cacerola y deja hervir el caldo a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que el arroz hierva a fuego lento durante 45 minutos.

Precalienta el horno a 400ºF. Corta cada calabaza de bellota por la mitad a lo largo y saca las semillas. Sazone el lado cortado de cada calabaza con una pizca de sal y pimienta. Coloque la calabaza con el lado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.

Comience con el resto del relleno mientras se cuece el arroz y se hornea la calabaza. Pica una cebolla y colócala en una sartén honda con la mantequilla. Sofreír la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. Mientras se sofríe la cebolla, pique finamente el apio. Poner el apio en la sartén y sofreír unos minutos más.

Descorazona y corta la manzana en dados, luego agrega a la sartén con la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta. Freír unos minutos más o hasta que la manzana esté un poco más blanda.

Cuando el arroz salvaje esté listo, agréguelo a la sartén con la cebolla, el apio y las manzanas. Agrega también las nueces, los arándanos y el perejil picado. Revuelve para combinar.

Dale la vuelta a la calabaza de bellota para que el lado cortado quede hacia arriba (puedes dejarla en la bandeja para hornear o colocarla en una fuente para hornear). Rellena los huecos de la calabaza con la mezcla de arroz salvaje. Vuelva a poner la calabaza rellena en el horno y hornee por otros 20 minutos. Servir caliente.

* Use un sustituto de mantequilla vegano o su aceite de cocina favorito para hacer esta receta vegana.

Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.

Porción: 1ra calabaza rellena ・ Calorías: 401.68 kcal ・ Carbohidratos: 75.95 g ・ Proteína: 6.9 g ・ Grasa: 11.75 g ・ Sodio: 561.33 mg ・ Fibra dietética: 9.85 g

Los valores nutricionales son solo estimaciones. Puede encontrar nuestra información nutricional completa aquí.

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Calabaza de bellota rellena con arroz salvaje de cerca desde arribaComo hacer calabaza bellota rellena de arroz salvaje – fotos paso a paso

Paquete de arroz salvaje y algo en una olla.

Comience cocinando la mezcla de arroz salvaje primero, ya que esto tomará más tiempo. Puede utilizar un grano diferente si lo prefiere. Para cocinar esta mezcla de arroz salvaje, combine media taza de la mezcla de arroz con 1 taza de caldo de verduras. Tape, lleve a ebullición a fuego alto, reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

Semillas extraídas de calabaza bellota

Precalienta el horno a 400ºF. Corta dos calabazas de bellota por la mitad a lo largo y saca las semillas con una cuchara.

Calabaza bellota especiada

Coloque la calabaza bellota en una bandeja para hornear forrada de pergamino. Sazone los lados cortados de la calabaza bellota con una pizca de sal y pimienta. Voltea la calabaza para que quede cortada hacia abajo, colócala en el horno precalentado y hornea por 20 minutos.

Calabaza bellota asada en la bandeja para hornear

Después de 20 minutos de freír, la calabaza está casi tierna, pero se hornea nuevamente después del relleno para terminar. Mientras la calabaza de bellota se asa, haga el resto del relleno …

Cortar la cebolla y la mantequilla en dados en una sartén honda

Pica una cebolla y colócala en una sartén honda con 2 cucharadas de mantequilla. Freír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna.

Apio cortado en cubitos agregado a la sartén

Mientras se saltea la cebolla, pique finamente 3 costillas de apio. Añádelos a la sartén y sigue friendo.

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