Carta de amor de verano + sopa de calabacín – Green Kitchen Stories

sopa de zuchini
2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla

1 rama de apio

1-2 dientes de ajo
1 calabacín grande o 2 calabacines pequeños

Un buen puñado de espinacas frescas

120 ml / 1/2 taza de vino blanco
500 ml / 2 tazas de caldo de verduras
120 ml / 1/2 taza de crema espesa o crema de coco

Un puñado de hierbas frescas (usamos eneldo y menta, pero la albahaca también es buena)

1 limón

Sal y pimienta negra

Aderezos

1 taza de quinua cocida

Crema agria o smetana

eneldo
Cebolla morada o cebollino, finamente picada

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