Cheesecake de miel con costra de nueces

Cheesecake de miel con costra de nueces

Siempre me encanta la oportunidad de agregar un plato de queso a una comida. Me gustan especialmente los platos de queso, que contienen un poco de miel o panal con el queso y forman un dulce contraste con algunos de los quesos más funky o salados del plato. ¡Este pastel de queso de miel con corteza de nuez está inspirado en un plato de queso! El rico pastel de queso está hecho de miel para darle una dulzura profunda que contrasta bien con el sabor del queso crema, mientras que la corteza de nuez agrega un crujido ligeramente salado para una textura que resalta el pastel de queso cremoso.

El relleno de pastel de queso con miel es fácil de preparar. Esto se puede hacer en el procesador de alimentos o con una batidora de mano. El relleno contiene una generosa cantidad de queso crema, azúcar y miel. Debido a que la miel es tan densa, encuentro que agregar un poco de azúcar al relleno le da al pastel de queso terminado una textura más equilibrada. La miel es la fuente de la mayor parte del sabor en esta receta. Por lo tanto, vale la pena elegir uno bueno para trabajar. Elija una miel con un rico sabor cítrico para obtener los mejores resultados. Una miel hecha localmente / cruda o de flores silvestres es un buen lugar para comenzar. Si trabajas con miel que es demasiado suave, no obtendrás tanto sabor a miel en el pastel de queso terminado.

Puede usar una corteza de galleta Graham precocida con este relleno de pastel de queso con miel, pero no obtendrá la deliciosa nuez de las nueces que agregan mucha profundidad al postre. Por esta razón, le recomiendo que pruebe la corteza de esta receta también. Comienza con migas de galletas Graham y nueces asadas. Necesitará aproximadamente 8-10 hojas de Graham Cracker para preparar suficientes migas y aproximadamente 1 taza de nueces tostadas. Ambos se pueden moler en migajas en el procesador de alimentos. Es posible que tenga un poco más si tiene una corteza de pastel estándar (en comparación con un plato hondo), pero cuando se trata de costras de migajas, ¡es mejor tener un poco más de migajas con las que trabajar que suficiente!

La corteza de la miga tiene un toque delicioso de miel de las galletas Graham y una cálida nuez de los pistachos. No es demasiado dulce en sí mismo, aunque contiene una pequeña cantidad de azúcar. La corteza debe estar precocida, pero el relleno se puede verter mientras la corteza aún está caliente, por lo que esta receta no demora demasiado de principio a fin.

El pastel de queso está listo para comer tan pronto como se haya enfriado a temperatura ambiente. Sin embargo, recomiendo enfriarlo durante la noche y servirlo al día siguiente. Después de enfriarse, el pastel de queso cremoso se siente mucho más rico. Aún mejor es que el sabor a miel aumenta después de insertar el pastel de queso, por lo que saborea más miel con cada bocado. Sirva con nueces tostadas si realmente ama las nueces, o cubra con bayas frescas y una pizca de miel para un poco de contraste.

Cheesecake de miel con costra de nueces
Corteza de nuez Graham Cracker
1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
3/4 taza de nueces tostadas finamente molidas
2 cucharadas de azúcar
1/8 cucharadita de sal
7 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada

Relleno de queso crema y miel
2 (8 oz.) Paquetes de queso crema, temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
1/2 taza de miel
2 huevos grandes
1/3 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 grados.
Hacer corteza de nuez Graham Cracker: Use un tenedor en un tazón mediano para mezclar migajas de galletas Graham, nueces, azúcar y sal. Agregue la mantequilla derretida. Exprima la mezcla de manera uniforme en el fondo y los lados de un plato de pastel de 9 pulgadas.
Hornee en la rejilla inferior por 12 minutos. Retirar del horno y reservar mientras se prepara el relleno.

Hacer relleno de queso crema: En un tazón mediano, revuelva el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregue los huevos uno por uno, luego agregue miel, crema agria y extracto de vainilla. Verter en la corteza al horno.
Hornee durante 30-35 minutos o hasta que el centro esté listo. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar durante 2 horas, luego enfriar durante al menos 4-6 horas o durante la noche.

Servido 8-10.

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