Cocinar quinua (y 20 recetas de quinua)

Si sabes cómo hacer quinua a la perfección, estás en camino de una amplia variedad de platos fantásticos. Cocinar su camino a través de las maravillosas reliquias del mundo (y semillas parecidas a granos) es una aventura fantástica, y la quinua es una de ellas. El truco para clavar la olla de quinua esponjosa perfecta es usar la proporción correcta de agua y quinua y conocer algunos pequeños trucos. Si bien originalmente compré quinua por sus beneficios nutricionales (de los cuales hay muchos), seguí comprándola por su sabor a hierba y su textura esponjosa, cremosa y crujiente.
Receta favorita de quinua

¿Qué es la quinua?

Mijo andino [Keen-wah] es un grano fantástico para cocinar durante todo el año. Durante mucho tiempo se ha celebrado como una fuente inagotable de nutrición: rica en proteínas, sabrosa y encantadoramente versátil. Técnicamente no es un grano real, botánicamente relacionado con la acelga y la remolacha, pero cuando se cocina es como un cereal.

¿Qué color de quinua es el mejor?

La quinua crece en una variedad de colores. Los más comunes disponibles en los EE. UU. Son el rojo, el marrón, el negro y el marfil. También puedes comprar mezclas de quinua tricolor. La mayoría de la quinua sabe mucho a mí. El blanco suele cocinar más esponjoso. Los colores tienen perfiles nutricionales muy similares, aunque sospecho que la quinua roja y la negra tienen fitonutrientes elevados. El negro también puede tardar unos minutos más en cocinarse. La mayor diferencia para mí es el impacto visual. Tiendo a usar quinua de marfil cuando preparo una comida para alguien que puede no ser muy aventurero o para niños quisquillosos. La quinua ligera tiende a mezclarse con las cosas oa hornearse sin problemas. Aún así, me encanta el ponche visual que la quinua hace para las bases de pizza, muffins, tazones de granos y cosas por el estilo. Así que esa suele ser mi elección.

¿Por qué necesito enjuagar la quinua?

Eso es una cosa. Siempre enjuague la quinua antes de usarla para eliminar la capa de saponina amarga (que la planta produce para disuadir a las aves y los insectos).

Conceptos básicos de cocina con quinua

¿Qué quinua debo comprar? Considere la posibilidad de adquirir quinua orgánica y de comercio justo. Esto apoya a las comunidades agrícolas locales y ayuda a mantener la salud y la integridad de la tierra y las comunidades agrícolas.
¿Puedo cocinar quinua con una olla arrocera? Si, absolutamente. Use la siguiente proporción de agua (o caldo) con quinua y siga las instrucciones del fabricante.
¿Puedo cocinar quinua con un Donabe? ¡Sí! A menudo uso mi olla de barro Donabe para cocinar quinua. Use calor suave, la proporción que se indica a continuación, y la misma técnica que usaría para cocinar arroz.
¿Cuánta agua debo usar para la quinua? Para mí, este tema ha evolucionado a lo largo de los años. Y terminé con 1 taza de quinua en 1 2/3 tazas de líquido. Incluso, si se cuece a fuego lento cubierto durante unos 20 minutos, se obtiene una buena olla de quinua. Simplemente afloja con un tenedor y disfruta.

¡Se creativo! Cocina tu quinua con sabor

Casi todas las recetas básicas de quinua le indican que use agua para cocinar su quinua. Creo que este es un gran consejo para tu primera vez. Puede tener una idea real del sabor de la quinua si lo mantiene simple. ¡Tenga en cuenta que también hay un mundo de gustos por descubrir! Me encanta cocinar mi quinua con caldos fuertes. Una cucharada de pasta de curry siempre es bienvenida para aumentar el sabor. O puede experimentar con especias como cúrcuma, chile en polvo o algas o hongos en polvo. ¿Ajo molido? ¡Sí! ¿Miso? Tan bueno. El reino de las posibilidades es infinito.

¿Cómo puedo agregar quinua a mi horneado?

Agregue los restos de quinua a todos sus productos horneados favoritos para obtener un sabor, textura y valor nutricional más interesantes. La clave aquí es la experimentación. Agrega una taza de quinua cocida a temperatura ambiente en tu mezcla de muffins favorita. O córtelo en su mejor masa para pasteles o galletas. Esta cantidad suele ser un buen comienzo hasta que se familiarice con las cosas. ¡Tomando notas! Luego agregue más o menos quinua la próxima vez. Este es uno de mis consejos profesionales favoritos para hornear. Una vez que comience a agregar cosas como quinua o mijo a su horneado, hornear harina blanca simple se vuelve cada vez menos interesante.

Cómo almacenar quinua cocida

Guarde la quinua sobrante en el refrigerador hasta por unos días, luego en el congelador. Se congela maravillosamente. Cuando esté listo para usarlo, déjelo a temperatura ambiente y transfiéralo a un tazón. Use un tenedor para romper los grumos y emparejarlos. Mi lema aquí es: enfriar, congelar, esponjar.

Veinte recetas populares de quinua

Si está buscando excelentes recetas de quinua, ¡ha venido al lugar correcto!

Quinua doble de brócoli

Los amantes del brócoli disfrutarán de un pesto de brócoli, quinua, aguacate en rodajas y una pizca de aceite de chile vivo. Quinua doble de brócoli

Receta de tazón de potencia de quinua mung

Simplemente frijoles mungo y quinua con apio bien salteado y sazonado.
Receta de tazón de potencia de quinua mung

Receta de sopa de taco instantáneo picante

Una abundante mezcla de frijoles y maíz, además de especias para tacos y quinua.
Receta de sopa de taco instantáneo picante

Grandes burritos de quinua veganos verdes

Burritos veganos con todas las cosas buenas: quinua, frijoles mungo y mucha col rizada. Grandes burritos de quinua veganos verdes

Tazón de Buda doble de brócoli vegano

Doble el brócoli con un pesto de curry de coco verde y floretes, luego mezcle con una base de quinua. Tazón de Buda doble de brócoli vegano

Canapés de col rizada y quinua

El refrigerio perfecto para llevar o para una comida pequeña.
Canapés de col rizada y quinua

Congee verde que cambia la vida

Una versión sin esfuerzo, verde y rica en nutrientes de una de mis comidas favoritas. Congee verde que cambia la vida

Sushi vegano súper natural

Sushi vegano con batatas fritas, tofu condimentado, aguacate, chips de col rizada y una mezcla de quinua, sushi y arroz. Sushi vegano súper natural

Tarta de tomate rústica

La corteza de este pastel contiene una trinidad mía popular para hornear: centeno, quinua cocida y harina para todo uso (o pan). Tarta de tomate rústica

Quinua de canela tibia y nuez

Una quinua de desayuno con frutos rojos, nueces y moras, endulzada con néctar de agave o miel. Receta de quinua con canela tibia y nuez

Cuenco de coco y quinua

La próxima vez que te quedes con quinua (otro grano favorito), pruébalo: coco, ajo, almendras, col rizada cubierta con yogur salado y aguacate. Receta para un cuenco de coco y quinua

Pan de quinua

Un pan rústico de maíz y quinua mínimamente estructurado con pudín de vainilla, bordes crujientes y aroma a hierbas. Receta de pan de quinua

Quinua de brezo

Una receta de quinua en sartén: quinoa, maíz, col rizada picada y tofu asado en sartén, mezclada con una cucharada grande de pesto y rematada con unos tomates cherry asados. Receta de quinua de brezo

Bolas de bocadillo de quinua y cáñamo

Una forma rápida de convertir la quinua, las semillas de cáñamo, la chía y el coco en un bocadillo endulzado naturalmente y sin hornear.

Granola saludable perfecta

Este muesli profundo con sabor a chocolate con cacao negro oscuro y semillas de cacao está lleno de avena, crujiente de quinua y semillas saludables para el corazón.

Ensalada de quinua con aroma a limón

Una receta improvisada de ensalada de quinua que consiste en un aderezo de tahini rápido con garbanzos, cebollas rojas y cilantro.

Ensalada de quinua con aroma a limón

Esta receta de quinua y calabacín a la parrilla se mezcla con un bonito aderezo de aguacate verde claro espolvoreado con cilantro.

Galletas de quinua en la nube

Galletas elaboradas con quinua tostada y harina de trigo, espolvoreadas con virutas de chocolate, enrolladas y estampadas en forma de nube.

Quinua con grosellas, eneldo y calabacín

Una ensalada de quinua elaborada con una caprichosa combinación de quinua, eneldo, calabacín rallado y grosellas.

Tokyo Five Grain

Un grano de colores, inspirado en un viaje a Japón.

¡Diviértete cocinando con quinua! Úselo en sopas, en ensaladas, como base para todo tipo de cuencos de quinua y como alternativa nutritiva al arroz blanco o la pasta. Revuélvalo en sus masas y dóblelo en sus masas de pan y pizza. Si te gustan las recetas elaboradas con quinua entera, también existen otras formas de quinua. Esté atento a las hojuelas de quinua, la quinua inflada / inflada y la harina de quinua. Todos ellos son deliciosos, interesantes y fáciles de incorporar a tu cocina. ¡Divertirse!

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