Coles de Bruselas caramelizadas y manzanas con tofu

Compré un tramo de tres pies de coles de Bruselas en el mercado de agricultores el otro día. Para aquellos de ustedes que nunca han visto el espectáculo de las coles de Bruselas, es algo para ver. Un tallo central grueso y recto se ve interrumpido por pompones de coles de Bruselas verdes y apretados. Parece sorprendentemente prehistórico. Y aunque no encaja muy bien en mi canasta, los brotes se mantienen bien conservados de esta manera, cuando llegan a casa, aparentemente más tiempo de lo que están lejos del tallo.
Coles de Bruselas en tallo

Compro brotes en el tallo siempre que puedo y generalmente obtengo tres o cuatro comidas centradas en los brotes de cada uno, rompiendo los brotes según sea necesario. En este caso combiné cintas de coles de Bruselas ralladas, manzanas, ajo, piñones (y tofu si lo desea) en una sartén con un toque de sirope de arce.
Coles de Bruselas caramelizadas y manzanas con tofu

Sé que no todos son fanáticos de las coles de Bruselas, pero según algunos de los correos electrónicos que me ha enviado, esta receta de coles de Bruselas con incrustaciones doradas parece una receta de entrada bien recibida para las personas que pensaban que no les gustaban las coles de Bruselas, pero De Verdad. Puede comenzar allí y luego dar el salto a esta receta si está preocupado. O destacaré algunas otras ideas a continuación …

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