Cómo cocinar la quinua | SimplyRecipes.com

La quinua es de nuez, terrosa y llena de fibra y proteína. Es un grano saludable que puede usar en pilafs, sopas, guisos y ensaladas. Vierta su leche favorita y una cucharada de miel en un tazón de quinua para hacer también un excelente cereal para el desayuno.

¡Este grano es tan versátil que si cocina quinua todas las semanas nunca podría usarlo dos veces en la misma receta!

¿QUÉ ES LA QUINOA?

Los granos de quinua son en realidad las semillas de una planta con flores anuales de la familia del amaranto, que está más estrechamente relacionada con la espinaca.

Los cereales conocidos como el arroz y el trigo son semillas de hierba y tienen una estructura diferente (salvado, germen y endospermo). Por lo tanto, la quinua se clasifica técnicamente como un pseudo-grano porque no es ni un grano ni un grano.

El cultivo de la quinua se originó en los Andes en América del Sur, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Su corto tiempo de cocción, su contenido rico en minerales y su valor proteico (8 gramos por taza cocida) lo han convertido en una alternativa codiciada a otros tipos de cereales. La quinua también Sin glutenque es otra razón de su popularidad.

Puedes encontrar quinua en muchos colores, desde el blanco al marrón hasta el rojo y el morado. Son intercambiables al cocinar, y es difícil distinguir la diferencia de sabor entre los muchos colores.

Quinua cruda en un recipiente azul con una cuchara grande y un mantel debajo para mostrarle cómo cocinar quinua esponjosa.

¿QUÉ HACE QUE LA QUINOA SEA AMARGA?

El recubrimiento natural de la quinua, llamado saponina, hace que el grano tenga un sabor jabonoso o amargo. Un enjuague rápido y vigoroso con agua corriente fría eliminará el amargor.

Incluso si un paquete dice que la quinua se ha enjuagado, siempre es una buena idea enjuagarla de todos modos. Un colador de malla fina y la boquilla rociadora del fregadero deberían funcionar.

CÓMO HACER QUINOA MULLIDA, NO GRANDE

Debido a que es una semilla, la quinua absorbe el agua de manera diferente a otros granos. Para que quede esponjoso, cocínalo sin tapar a fuego lento. Una vez que esté tierno y no quede más agua en el fondo de la olla, cúbralo.

Déjelo al vapor con la tapa cerrada para absorber el exceso de agua. Mientras cocinas con la sartén destapada, se evaporará un poco de agua para que la quinua cocida no se humedezca ni se forme grumos.

Receta de quinua casera en un recipiente oscuro.

CÓMO USAR LA QUINOA

Me gusta hacer quinua al comienzo de la semana y usarla en una ensalada con las verduras o las sobras que tengo en el refrigerador.

Me encanta la quinua cocida para un desayuno saludable, caliente o frío, mezclada con leche de almendras y un poco de jarabe de arce y cubierta con frutos rojos. También usé quinua cocida en albóndigas de pavo en lugar de pan rallado. O simplemente sirva con su receta favorita de pollo, pescado o bistec.

CÓMO CONSERVAR LA QUINOA COCIDA

Las sobras de quinua cocida que se almacenan en un recipiente hermético durarán hasta cinco días en el refrigerador y dos meses en el congelador.

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