Cómo cocinar la receta de frijoles negros

¡Aprenda a cocinar frijoles negros desde cero! Sirva como guarnición abundante y sabrosa o agregue a sus recetas favoritas de frijoles negros.

Frijoles negros

Cuando abrí la despensa el fin de semana pasado, encontré una bolsa de frijoles negros secos que había querido cocinar durante semanas. En todas las pruebas de recetas que tienen lugar en nuestra cocina, nunca llegué a hacerlo. Pero ese día, un viaje a la tienda estaba fuera de discusión. Fuera ya se habían acumulado quince centímetros de nieve y había seis más en camino. Parecía el momento perfecto para relajarse en la cocina y cocinar frijoles negros desde cero.

Los frijoles negros son un ingrediente que uso todo el tiempo. La mayoría de las veces confío en el tipo lata porque es conveniente, pero cuando tengo tiempo prefiero cocinarlos yo mismo, salen cremosos y aromáticos, con un rico líquido de cocción aromatizado con comino y ajo. Al igual que los frijoles enlatados, son excelentes para tacos, enchiladas y otras recetas de frijoles negros, pero también son un delicioso acompañamiento en sí mismos.

A continuación se muestra mi método para cocinar frijoles negros. Lleva un poco de tiempo, pero el proceso de cocción es súper simple y directo, una actividad ideal para un largo fin de semana de invierno en casa. Un día, cocine una gran cantidad, cene un poco y congele el resto. De esa manera, ¡siempre puedes hacer deliciosas versiones de tus recetas favoritas de frijoles negros!

Cómo cocinar frijoles negros desde cero - ingredientes

Cómo cocinar frijoles negros

Mi método para cocinar frijoles negros desde cero es ligeramente diferente de mi método para cocinar otros tipos de frijoles. Como a menudo los uso en recetas de frijoles negros como tacos y enchiladas, quiero que mantengan su forma. Así que no remojo los frijoles antes de cocinarlos. También encuentro que no remojarlos crea un líquido de cocción más rico y cremoso, que hace que los frijoles sean un acompañamiento particularmente delicioso. Así que me saltaré el remojo y seguiré estos sencillos pasos:

Primero clasifique y enjuague los frijoles. Agréguelas a un colador y tire las piedras o los escombros. Enjuáguelos bien y colóquelos en una cacerola grande.Luego agregue el agua y las especias. Como me gusta que los frijoles negros tengan un líquido de cocción espeso y aromático, siempre mido el agua cuando los cocino. Empiezo con 4 tazas de agua por cada taza de frijoles y agrego más según sea necesario para mantener los frijoles sumergidos mientras se cocinan. Después de verter el agua, agrego el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y pongo la cacerola a hervir.Tan pronto como el agua hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Cocine sin tapar hasta que los frijoles negros estén tiernos. Empiezo a revisar el mío nuevamente después de 1 hora y cada 15 minutos a partir de entonces. Puede tardar hasta 2,5 horas dependiendo de la frescura de sus frijoles. Justo antes de que los frijoles estén listos, agregue un poco de ajo en la olla.Sazone al gusto al final. Pruebe los frijoles y sazone con más sal y pimienta. ¡Entonces diviértete condimentando como quieras! Saben muy bien con chile en polvo, orégano mexicano, jugo y ralladura de lima y / o cilantro picado. ¡Disfrutar!

Aquí está la receta completa con las dimensiones que se indican a continuación.

Olla de frijoles negros hervidos

Los mejores consejos para cocinar frijoles negros secosAdelante, agrega sal. Si está familiarizado con la cocción de frijoles secos, se sorprenderá de que agregue la sal de inmediato. Se rumorea que salar los frijoles demasiado pronto puede hacer que el proceso de cocción sea más largo, pero en mi experiencia no hace ninguna diferencia. Incluso cociné dos ollas de frijoles secos uno al lado del otro y saqué uno, pero no el otro. El momento fue exactamente el mismo, pero el sabor en la olla salada fue mucho mejor. ¡No le tengas miedo a la sal!Frijoles más frescos = mejores frijoles. El principal determinante de cuánto tiempo se tarda en cocinar los frijoles desde cero NO es cuando se agrega la sal: ¡es la frescura de los frijoles! Si puede, consígalos en un productor o en una tienda de gran volumen. Cuanto más frescos estén tus frijoles, mejores serán.Agregue kombu para obtener frijoles más digeribles. Se dice que hervir a fuego lento los frijoles secos con un trozo de alga kombu los hace más digeribles. Si lo desea, también puede agregar algo después de que la cacerola haya hervido y dejar que el fuego hierva a fuego lento. Tenga cuidado de no cocinar el kombu; si lo hace, puede agregar un sabor amargo al caldo.Guarda un poco para más tarde. ¡Cocinar frijoles negros desde cero también puede hacer una gran cantidad! Coma algo de inmediato y guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. También puede congelarlos hasta por 3 meses. Siéntase libre de escurrirlos o guardarlos en su líquido de cocción. ¡Ambos trabajan!

Hamburguesas vegetarianas y tacos vegetarianos

Las mejores recetas de frijoles negros

Una vez que aprenda a cocinar frijoles negros, encontrará un millón de formas de usarlos. Condimente con jugo y ralladura de lima, chile en polvo, orégano y / o cilantro y sirva como acompañamiento de platillos de inspiración mexicana o latinoamericana como tacos o taquitos. Junto con un poco de cilantro y arroz con lima, ¡también podrían hacer una comida independiente!

Los frijoles negros cocidos también son un ingrediente fantástico en platos más grandes. Son la base de recetas clásicas como Black Bean Burgers y Black Bean Soup y añaden platos principales vegetarianos como Stuffed Peppers, Stuffed Poblanos y mis Albóndigas veganas con proteína vegetal.

¡Pero eso no es todo! Los frijoles negros también son excelentes para burritos, ensaladas y más. Muéstralos en una de estas recetas:

¡Déjame saber qué recetas de frijoles negros estás probando!

Receta de frijoles negros

Conceptos básicos de cocina más populares

Si ha disfrutado aprendiendo a cocinar frijoles negros, a continuación, intente preparar uno de estos artículos de stock:

Cómo cocinar frijoles negros

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.

Para 12 personas

¡Aprenda a cocinar frijoles negros desde cero! Cremosos y aromáticos, son una deliciosa guarnición o parte de recetas con frijoles negros como tacos y enchiladas.

2 tazas de frijoles negros secos 8 tazas de agua, más según sea necesario 2 cucharaditas de comino 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de sal marina Pimienta negra recién molida 1 pieza (3 pulgadas) de kombu, enjuagada, opcional (ver nota) 3 dientes de ajo, rallados Opcional complementos: chile en polvo, orégano mexicano, jugo de lima y limón

Coloque los frijoles en un colador grande y clasifíquelos para quitar piedras o escombros y tírelos.

Enjuague los frijoles y colóquelos en una cacerola grande o en una olla. Agregue agua, comino, aceite de oliva, sal y pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego, agregue el kombu si lo usa y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los frijoles estén tiernos. Me gusta revisar el mío a partir de 1 hora y cada 15 minutos a partir de entonces. Dependiendo de la frescura de sus frijoles, esto puede demorar hasta 2½ horas. Agregue más líquido a la olla según sea necesario para mantener los frijoles sumergidos.

Retirar el kombu y añadir el ajo durante los últimos minutos de cocción.

Sazone los frijoles al gusto y agregue chile en polvo, orégano y más sal y pimienta si lo desea. Deje que los frijoles se enfríen en el líquido de cocción (me gusta cómo se vuelve agradable y espeso). Justo antes de servir, agregue el jugo de lima, la cáscara de limón y el cilantro, si lo desea.

Guarde los frijoles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos por varios meses. Los frijoles se pueden almacenar en el líquido de cocción o escurrir y almacenar.
El kombu es opcional, pero ayudará a que los frijoles sean más digeribles. El kombu puede volverse amargo cuando se cocina. Así que asegúrese de que los frijoles hiervan a fuego lento después de agregarlos.

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