Cómo cocinar la receta de las bayas de trigo

¡Aprenda a cocinar las bayas de trigo perfectamente en todo momento! Este grano integral masticable y nuez es una adición deliciosa para sopas, ensaladas, tazones y más.

Granos de trigo

Cuando vivía en Austin, seguía comprando bayas de trigo de los contenedores grandes en nuestra tienda de comestibles. Pero cuando nos mudamos a Chicago, no pude encontrarlos por ningún lado, ni a granel, ni empaquetados, ni nada. Finalmente, este otoño, noté que un productor de trigo local vendía bayas de trigo orgánico en nuestro mercado de agricultores. Me encanta combinar este grano integral terroso con ingredientes otoñales como calabaza, col rizada y arándanos secos, así que sabía que tenía que conseguir algunos.

Desde entonces, ¡he estado echando moras de trigo en ensaladas y guarniciones como loca! No creo que reciban suficiente atención por lo sabrosos que son. Tienen una textura maravillosamente masticable y un sabor dulce a nuez. Además, están llenos de nutrientes. Son la forma de trigo integral menos procesada que a menudo comemos en harina de trigo y pan de trigo. (¡Incluso puede usarlos para moler su propia harina si lo desea!) Debido a que el grano integral permanece intacto, las bayas de trigo son ricas en proteínas y ricas en hierro, fibra y vitaminas. Si nunca antes has cocinado con ellos, ¡te recomiendo que lo pruebes!

Grosellas de primavera rojas suaves y duras en vasos

Cómo cocinar las bayas de trigo

Las bayas de trigo son fáciles de cocinar, pero los tiempos de cocción pueden variar mucho según el tipo de compra. Las dos variedades que veo con mayor frecuencia son las moras de trigo de primavera rojas suaves y duras. Los cocino ambos usando este método:

Hierva al menos 3 tazas de agua en una cacerola mediana. Agregue 1 taza de bayas de trigo enjuagadas y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté tierno y verifique si hay brandy regularmente. Empiezo a probar a los 25 minutos y continúo cada 15 a 20 minutos. Las bayas de trigo blando se pueden cocinar en solo 30 minutos, mientras que las bayas duras a veces pueden tardar hasta 90 minutos. Sea paciente y siga hirviendo a fuego lento hasta que los granos estén suaves. Cuando las bayas de trigo estén blandas, escurre el exceso de agua. Disfrútelos inmediatamente o guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

Nota: Las bayas de trigo perlado a veces se venden en tiendas y en línea. El proceso de rebordear elimina la capa externa de salvado del grano de trigo. Si bien elimina muchos de los nutrientes del grano, también reduce significativamente los tiempos de cocción. Si tiene moras de trigo nacaradas, revíselas antes, después de solo 15 minutos en la estufa.

Bayas de trigo hervidas

Sugerencias para servir bayas de trigo

Si es nuevo en la cocina de las bayas de trigo, se sorprenderá de la cantidad de usos. Por lo general, funcionan bien en cualquier receta en la que pueda usar Farro, ya que son ambos tipos de trigo. Reemplácelos con el Farro en mi Ensalada Farro Farmhouse, mi Ensalada de Granada o esas Coles de Bruselas balsámicas asadas. De lo contrario, estos son mis usos preferidos:

En sopas y guisos. Mezcle los granos cocidos en un caldo con sopa de verduras o cocine a fuego lento los granos secos en sopas y guisos hasta que estén tiernos.En ensaladas. Son fantásticas esta ensalada de trigo y moras de otoño, así como la ensalada de fresa con avellanas tostadas y la ensalada de calabaza delicata en mi primer libro de cocina. También son una buena adición a esa ensalada de pera, ensalada de calabaza moscada o ensalada de fresa.En cuencos de cereales. ¡Me encanta usarlos como base para abundantes cáscaras de granos! Últimamente los he disfrutado con hojas de remolacha salteadas, huevos duros y vinagreta de limón, pero estoy feliz de experimentar con diferentes combinaciones. Combinan bien con proteínas como garbanzos tostados y lentejas verdes francesas, y en lo que respecta a las verduras, las opciones son infinitas. Me gustan especialmente con calabaza moscada asada, remolacha asada, hinojo raspado, espárragos, champiñones salteados y col rizada. Rocíe su tazón con una salsa poderosa como salsa tahini, aderezo de diosa verde, aderezo italiano o aderezo de vinagre de sidra de manzana para exagerar.

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Bayas de trigo

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Cómo cocinar las bayas de trigo

Tiempo de cocción: 25 minutos.

hasta: 1 hora 30 min

Sirvió 6

¡Nos encantan las bayas de trigo! Este grano integral masticable y nuez es una adición deliciosa para sopas, ensaladas, tazones y más.

1 taza de bayas de trigo secas 3 tazas de agua, más según sea necesario

Trae una olla de agua a hervir.

Enjuague las bayas de trigo y agréguelas a la cacerola. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 25 a 40 minutos para las bayas de trigo blando, de 45 a 90 minutos para las bayas de trigo duro o hasta que estén tiernas. El momento dependerá de las bayas de trigo. Agrega más agua si es necesario. Desagüe.

Rendimiento: 3 tazas de bayas de trigo cocidas

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