Cómo cocinar una receta de frijoles

Una vez que sepa cocinar frijoles secos, siempre los tendrá a mano. ¡Son baratos, nutritivos, fáciles de preparar y, sobre todo, deliciosos!

Frijoles secos

Los frijoles enlatados son prácticos, pero en términos de asequibilidad, sabor y textura, los frijoles secos los hacen batir. Si nunca has cocinado frijoles secos antes, ¡no te dejes intimidar! Mi método para cocinar frijoles es un proceso simple y directo con un gran pago. Salen suaves y cremosas, rodeadas de un caldo rico y aromático. ¡Caliente de la estufa con un cucharón de líquido para cocinar, son lo suficientemente buenos como para disfrutarlos solos!

Por supuesto, también puede usar frijoles secos enlatados en cualquier momento: en tazones, sopas, tacos y más. Hervir una gran cantidad y congelarlos para tenerlos a mano. Confía en mí, te lo agradecerás más tarde!

Frijoles secos en tazones

Cómo cocinar frijoles

¡Cocinar frijoles secos es fácil! Esto es lo que debes hacer:

Llévala Pequeñas piedras o escombros a menudo se mezclan con frijoles secos. Así que busca los frijoles antes de cocinarlos. Deseche estos residuos junto con frijoles encogidos o descoloridos.¿Remojar o no remojar? Recomiendo remojar los frijoles antes de cocinarlos. Están listos en una fracción del tiempo y son más fáciles de digerir. Para hacer esto, coloque los frijoles secos en un tazón grande y agregue agua para cubrirlos de 2 a 3 pulgadas. Tire todos los frijoles flotantes. Luego, deje que los frijoles se remojen durante al menos 8 horas o durante la noche. Escurra los frijoles remojados por la mañana y enjuague.¡Hora de cocinar! Transfiera los frijoles remojados a una cacerola grande y cúbralos con 2 pulgadas de agua. Si usa frijoles sin remojar, enjuáguelos en un tamiz de malla fina antes de agregarlos a la olla. Lleve el agua a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, tirando cualquier espuma que salga a la superficie.Agregue especias y continúe cocinando. Cuando los frijoles se hayan cocinado durante 30 minutos, sazónalos con sal. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos y agregue más agua cuando se vean secos. Dependiendo del tamaño y la frescura de sus frijoles, el tiempo de cocción puede ser de entre 30 minutos y 2 horas. Recomiendo revisarlos cada 30 minutos.

Cuando los frijoles estén tiernos, sazone al gusto y retire del fuego. ¡Guarde los frijoles en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos por varios meses! La receta completa se puede encontrar a continuación.

Cocinar frijoles secos – excepciones

Utilizo este método de cocinar frijoles secos para casi todos los tipos de frijoles: frijoles negros, frijoles pintos, canelones, riñones, arándanos y más. Sin embargo, hay algunas excepciones a la regla:

Lentejas ¡No tienes que remojar estas legumbres antes de cocinarlas! Cada variedad tiene su propia textura y un tiempo de cocción corto: aprenda aquí cómo cocinar lentejas negras, verdes, marrones y rojas.Guisantes partidos. Los guisantes verdes y amarillos también se cocinan rápidamente y no necesitan remojarse. Los guisantes verdes se cocinan en unos 25 minutos, los guisantes amarillos en 30-40 minutos. Ambos son ideales para sopas, ya que se disuelven en un puré suave y cremoso cuando se cocinan.Frijoles adzuki. Estos pequeños frijoles rojos tienen un sabor maravillosamente dulce y a nuez, y si puedes conseguirlos, te recomiendo probarlos. Cocine a fuego lento durante 35-40 minutos con sal y los sabores deseados (¡más sobre esto a continuación!).

Cómo cocinar frijoles

Sazone los frijoles secos

Los frijoles secos cocinados con sal marina y agua son deliciosos, pero agregarles una cebolla, ajo u otro saborizante los hace aún más sabrosos. Estos aditivos simples transforman el líquido de cocción con almidón de frijoles en un caldo fragante que es tan sabroso como los frijoles. Estos son algunos de mis sabores favoritos:

Cebollas y ajos: Cebollas en cuartos, chalotes a la mitad o dientes de ajo machacadosHierbas Una ramita de hojas o tallos frescos de romero o tomillo o salvia, perejil o cilantro. A menudo agrego hierbas congeladas a mis frijoles caseros.Especias: Granos de pimienta negra, pimienta negra recién molida, hojas de laurel o chiles secosRestos de verduras: ¡Cebolla termina, hojas de hinojo, cebolletas, hojas de apio y más! Congelo estas sobras para cocinar frijoles o hacer caldo de verduras casero.

Agregue uno o más sabores al agregar la sal 30 minutos después de que los frijoles estén cocidos. Si los frijoles son suaves, elimine y deseche cualquier complemento antes de comer. ¡Hazme saber qué variaciones estás intentando!

Frijoles blancos cocidos

Más conceptos básicos de despensa

¿Te encantó aprender a cocinar frijoles? A continuación, intente cocinar uno de estos alimentos básicos de la despensa:

¡Entonces encontrarás más de 30 recetas amigables con la despensa aquí!

Cómo cocinar frijoles

Tiempo de preparación: 8 horas

Tiempo de cocción: 2 horas.

Para 8 a 12 personas (6 tazas)

¡Aprende a cocinar frijoles secos en la estufa! Cocine a fuego lento con agua y sal o agregue sabores a la sartén para agregar sabor.

2 tazas de frijoles secos agua agua sal marina Sabores opcionales: cuartos de cebolla, chalotes a la mitad Dientes de ajo condimentados o cortados, vegetales de desecho, cebolletas, hojas de hinojo, tallos de hierbas Especias deseadas, hojas de laurel, granos de pimienta Para frijoles negros, frijoles blancos, frijoles rojos, garbanzos:

Coloque los frijoles en un tazón grande. Deseche las piedras o escombros. Cubra con 2 a 3 pulgadas de agua y deseche los frijoles flotantes. Remojar durante la noche a temperatura ambiente durante 8 horas o más. Drene bien y enjuague bien.

Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin cubrir por 30 minutos. Retire la parte superior de la espuma, luego agregue 2 cucharaditas de sal marina y los sabores deseados. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernas pero no blandas, hasta 2 horas más, revolviendo ocasionalmente. El momento depende del tipo y la frescura de sus frijoles. Generalmente los reviso cada 30 minutos. Si se ven secos, agregue un poco más de agua a la olla.

Si los frijoles son suaves, deseche los sabores. Sazone con más sal y pimienta. Guarde los frijoles cocidos en el refrigerador hasta por 5 días o congélelos por varios meses.

Para guisantes:

Omita el proceso de remojo. Enjuague, luego ponga 2 tazas de guisantes en una cacerola grande con 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal marina. Llevar a ebullición, luego llevar a ebullición, tapar y cocinar suavemente durante 25 a 40 minutos. Sazone al gusto. Las arvejas se vuelven blandas como las lentejas rojas. Son ideales para espesar sopas y guisos.

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