Cómo construir un mejor burrito de desayuno como quieras

Un burrito de desayuno cortado por la mitad para mostrar el relleno: frijoles fríos cremosos, huevos revueltos con chorizo, guacamole, crema (o crema agria) y salsa picante. Se ve mejor húmedo, no húmedo o húmedo.

[Photographs: Daniel Gritzer, unless otherwise noted]

Aquí hay un desafío para usted: intente definir el “burrito de desayuno” sin recurrir a la tautología de que es un burrito que come en el desayuno. En este punto, al menos algunos de ustedes, tal vez muchos, gritan: “¡Son los huevos los que lo convierten en un burrito de desayuno, estúpido!” Y generalmente estoy de acuerdo en que tienes razón. Pero dígame, si alguien rodó papas fritas y salchichas a casa en una tortilla de harina, omitió los huevos y se los comió como la primera comida del día, ¿negaría que estaban comiendo un burrito de desayuno? ¿O qué pasa si usan huevos pero reemplazan papas y salchichas con refrescos y chorizo?

Soy un poco ridículo, lo sé. Mi punto no es que no haya burrito de desayuno: creo que todos estamos de acuerdo en que los huevos y otros productos de la mesa de desayuno estadounidense son clave, junto con componentes que agregan sabor a los sabores del suroeste / tex-mex / mexicano señalar, sino que es una forma culinaria con un alcance increíble.

Esto es bueno porque significa que un burrito de desayuno es una aventura con comodidad y gusto, y las posibilidades son enormes. Pero si bien creo que podría enrollar algunos panqueques en una tortilla de harina (o más bien enrollar algunos huevos en un panqueque gigante) y llamarlo “desayuno” y “burrito”, hay algunas pautas útiles que, si seguido o roto a propósito, generalmente conduce a un mejor burrito de desayuno.

Te mostramos cómo crear el tuyo.

El desayuno burrito desglose

Como dije, no creo que haya muchos ingredientes que deban incluirse en un burrito de desayuno para que se clasifique como tal, pero algunos, como los huevos, casi siempre estarán allí. Además, hay algo así como clases de componentes, cada una de las cuales proporciona propiedades importantes para el rol final. Sin embargo, tenga en cuenta que algunos ingredientes y componentes pueden tener un doble efecto: el aguacate y la crema agria pueden ser cremosos y refrescantes, mientras que los frijoles y algunas preparaciones de papa pueden ser cremosos y carbonatados.

Huevos
Collage de fotos de la preparación de huevos para una tortilla francesa: salar los huevos en un tazón, batir con un tenedor hasta que se forme un huevo espumoso combinado

Batir los huevos con sal de antemano conduce a resultados más delicados. [Photograph: Vicky Wasik]

Si hay un ingrediente que más esperaría en un burrito de desayuno, son los huevos, y estos huevos casi siempre estropean. ¿Podrías usar huevos fritos en su lugar? No sería mi primera opción, pero rara vez soy alguien que nunca dice.

Si eliges la ruta estándar con huevos revueltos, asegúrate de seguir nuestras reglas de huevos revueltos, incluido el pre-salado y el tiempo suficiente para que la sal desarrolle su magia. La magia, si tiene curiosidad, es que la sal actúa como un amortiguador entre las proteínas del huevo y evita que se unan tan fuertemente cuando se cocina; esto reduce la probabilidad de llorar por lo que sucede cuando las proteínas se unen tan fuertemente que ellos exprimen el agua. Tienen huevos revueltos secos y gomosos en un charco con una solución acuosa de huevo. No es lo que queremos para un burrito de desayuno.

carbohidratos
Un tazón con frijoles perfectamente refrigerados.

Los refrigerios son una excelente opción de burrito de desayuno. [Photograph: Vicky Wasik]

Un burrito de desayuno no está completo de ninguna forma sin un relleno de carbohidratos, pero hay muchas opciones para elegir. Las papas y los frijoles son las dos opciones más obvias en un burrito de desayuno, aunque el arroz puede funcionar.

En el mundo de las papas, puedes usar papas fritas, papas fritas, papas fritas, incluso papas fritas o puré de papas. Cada uno proporciona una textura y consistencia diferente, algunos agregan más humedad, otros crujientes.

Tenga en cuenta que cuando agregué papas fritas a mi burrito de desayuno con tocino, huevo y queso, primero decidí omitir nuestra técnica recomendada de precocinar papas en agua con vinagre. Este método asegura que las piezas de papa permanezcan firmes y crujientes. En general, estoy de acuerdo en que esta es una cualidad deseable para las papas fritas o el picadillo de papa, pero en mi burrito, quería que las papas fueran un poco más suaves y blandas para que pudieran acostumbrarse a los otros ingredientes que las rodean.

Los frijoles se pueden cocinar al vapor hasta que estén muy tiernos, pero enteros o en puré al estilo de los refrigerios: aquí también tiene una gran selección, tanto en términos de tipos de frijoles como de aromas (por ejemplo, los refrigerios a menudo se enriquecen con manteca de cerdo) aceite o mantequilla también puede funcionar).

carne

La carne es una adición común a un burrito de desayuno, pero rara vez se necesita. Para aquellos que quieren carne, el chorizo ​​mexicano fresco, la salchicha para el desayuno, el tocino y el filete en rodajas son buenas opciones. (Tampoco diría que no a la carne en conserva en mi hachís). Y sería aún más feliz si la carne fuera una especie de relleno de guisado o taco como Carnitas, Lengua o Carne Asada.

Una cosa que debes tener cuidado con la carne es evitar tirar, en la cual tus dientes agarran una tira de carne y no la muerden, sino que la sacas junto con la mitad de los rellenos de burrito. La solución es simple: corta la carne en trozos pequeños.

Cosas cremosas y ricas
Un tazón de crema agria en una mesa

Crema agria. [Photograph: Shutterstock]

Uno de los elementos clave de un buen burrito para el desayuno es la humedad y la riqueza en forma de especias cremosas y grasas. Algunos otros componentes del burrito pueden proporcionar esto en forma caliente, como p. B. Huevos revueltos, queso derretido, papas sedosas y frijoles tiernos, pero el resto generalmente está frío. Piense: crema agria, crema, guacamole o aguacate triturado o en rodajas.

Estos componentes no solo agregan humedad y riqueza, sino que también pueden servir como contrapunto a cualquier ingrediente picante y picante que agregue al relleno. Puede usar cualquier número de estos componentes individualmente o en combinación para lograr el efecto deseado.

Queso fundido

El queso derretido podría simplemente colocarse bajo “cremoso y rico”, pero es suficiente para justificar su propia entrada. La mayoría de las veces desea un buen fundidor como Cheddar, Pepper Jack o un Queso Blanco fundible aquí, pero también puede espolvorear un poco de cotija en un burrito para su sabor o agregar una capa de Queso Fundido en el burrito para obtener una salsa de queso más intensa. Efecto.

Hay al menos algunas formas de incorporar queso a su burrito. Puedes derretirlo, ya sea en rodajas finas o picadas, sobre la tortilla mientras la calientas, y luego poner los otros ingredientes encima. O puedes derretir el queso en los huevos cuando estén listos. Es importante que el queso obtenga algo de calor para que se derrita. Los trozos de queso sin fundir en un burrito son un error fatal para mí.

Enfriamiento, cosas frescas

Con tanta riqueza en un burrito de desayuno promedio, es importante equilibrarlo con ingredientes que brinden una frescura refrescante. Hay innumerables opciones aquí, desde guacamole (sí, también es cremoso y abundante, pero guacamole es tan increíble) hasta salsas verdes o rojas, pico de gallo, hierbas frescas, cebollas crudas picadas, rábano en rodajas finas y chiles crudos en rodajas finas (por ejemplo, Serrano o Jalapeño).

Algunos de ellos traen crujiente, algo de calor, algo de humedad y alivio refrescante. Algunos hacen varias de estas cosas al mismo tiempo. Lo único que hay que tener en cuenta aquí es la acidez: el pico de gallo llorón, la lechuga iceberg acuosa y las salsas muy casuales pueden trabajar en su contra al cruzar la frontera hacia áreas húmedas y húmedas. Esto no significa que se deben evitar todos estos componentes, pero se deben manejar con cuidado (el pre-salado y el drenaje como lo requerimos en nuestra receta de Pico de Gallo pueden ayudar) y agregarlos sabiamente.

Cosas picantes
Un plato de salsa verde

Las salsas picantes como esta salsa verde y otros ingredientes ardientes como los chiles frescos y la salsa picante le dan a los burritos del desayuno la patada que necesitan. [Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

La mayoría de nosotros queremos al menos un poco ya veces mucha calidez en un burrito de desayuno. Hay muchas formas nuevamente: chiles frescos, chiles asados ​​o asados, chiles en vinagre, chipotles en adobo, salsas picantes, salsas y mucho más. Solo deténgase lo que necesite.

Extras

Si marca la mayoría de las casillas de arriba, su burrito de desayuno ya está en excelentes condiciones. Eso no significa que no puedas agregar más. Las ideas incluyen champiñones asados, verduras como pimientos poblanos a la parrilla o asados ​​o calabaza, maíz (piense Esquites), especias secas como comino o hojuelas de chile y una buena rebanada de pan tostado en mantequilla y mermelada de uva.

(Estoy bromeando. Todos saben que debería ser mermelada de fresa).

Trabajos de montaje y acabado.
Un burrito cortado por la mitad para el desayuno con tocino y queso mostrando el interior. Contiene huevos tiernos, guacamole, crema agria, hash de papa, tocino, queso derretido y salsa picante

Un burrito bien construido tiene un poco de todo en la mayoría de las picaduras.

El peor burrito de cualquier tipo es uno en el que los ingredientes se agregan a lo largo de su longitud, por lo que debe masticar un área de arroz o frijoles mientras come antes de llegar a la carne antes de llegar a la crema agria. Yo llamo a esto un desierto de burritos porque la experiencia es como caminar por interminables colinas de arena.

A continuación se muestra mi método preferido para preparar un burrito de desayuno. Sin embargo, tenga en cuenta que no todos los componentes deben caber en el burrito. Arroz y frijoles podrían servirse con él. También se pueden ofrecer acompañamientos crujientes, como cebollas crudas y rábanos, si desea espolvorearlos sobre la marcha. Salsas también se puede ofrecer en un recipiente con una cuchara para agregar bocados consecutivos.

Capa los ingredientes
Una foto que muestra las capas de los ingredientes en la tortilla: primero se unta la crema agria en el medio, luego se unta guacamole y se coloca encima tocino desmenuzado.

Apilar los ingredientes asegura que estén bien distribuidos en el burrito envuelto.

Una mejor manera de preparar un burrito es colocar los ingredientes en una tortilla caliente, como sábanas y mantas en una cama hecha. De esta manera, hay un poco de todo en cada sección transversal cuando se enrolla. Es posible que no obtenga todos los componentes en cada bocado, pero estará cerca.

Pasos de acabado opcionales

El hecho de que haya enrollado su burrito no significa que tenga que hacerlo. Puede ir aún más lejos al asar o asar el burrito al “estilo Dorado” para que quede dorado y crujiente por fuera. A algunas personas les gusta derretir el queso en el burrito enrollado, mientras que otras lo ahogan en salsa roja o verde o salsa de enchilada (y luego derriten el queso sobre él).

Al final, depende de usted: el mundo es su burrito de desayuno.

Todos los productos vinculados aquí han sido seleccionados independientemente por nuestros editores. Podemos ganar una comisión por compras como se describe en nuestra política de socios.

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *