Cómo hacer crema batida

La crema batida es posiblemente el mejor adorno de postre del mundo. Los postres ricos se sienten ligeros, los postres de frutas se sienten ricos y el chocolate caliente se siente muy especial.

Tengo una debilidad por la crema batida en mi corazón porque convenció a mis hijos pequeños de que tengo poderes mágicos.

Vertía crema líquida en un recipiente frío y luego, con solo un batidor y un poco de esfuerzo, revelaba mi poder secreto: podía convertir la “leche” en crema batida endulzada que es perfecta para cubrir las fresas. Usted. Fueron. ¡ASOMBRADO! Es uno de mis muchos superpoderes como madre.

CÓMO HACER CREMA BATIDA CASERA

Sin embargo, no tienes que ser mamá para hacer un buen aderezo batido cremoso en casa. Simplemente siga unos sencillos pasos y usted también podrá sorprender a las masas (oa cualquier niño de 2 años) con sus locas habilidades para hacer crema batida.

Primero, debe saber que la crema batida perfecta puede ser suave o rígida, pero nunca debe ser esponjosa o quebradiza.

La foto de la izquierda es crema batida suave. Es maravilloso colocarlo sobre un postre, pero no mantiene su forma por mucho tiempo.
La imagen de la derecha está cambiada. Puedes ver que se ve quebradizo.
Mejor crema batida: crema batida espesa de dos maneras, una sobre crema batida y otra desmenuzable, una enviada suavemente.

El lado izquierdo de esta imagen es crema batida suave. El lado derecho de la imagen está volteado.

Usa el cuenco correcto

La crema batida espesa duplica su volumen y salpica un poco mientras la bate. El cuenco debe ser lo suficientemente grande para adaptarse al aumento.

Mantén todo frío

Si la crema está demasiado caliente, la grasa perderá su capacidad de estabilizarse con el aire que le agregue. Seguirá impactando, pero no con el volumen y la textura que desea, y probablemente se desinflará más rápido.

Si quieres ser travieso al respecto Coloque el tazón y bata en el congelador durante 20 minutos antes de que desee batir la crema. Mantén la nata en el frigorífico hasta que estés listo para batirla.

Si solo desea hacer crema batida, saque una bolsa de verduras congeladas del congelador y coloque su tazón encima. Agrega la nata montada y bate. Tendrás una buena crema batida en minutos.

La mejor receta de crema batida casera: crema batida espesa

Use crema batida espesa

La mitad, la mitad y la leche entera no tienen suficiente grasa para batir. Nota: ¡la crema y la nata montada son iguales y se pueden usar indistintamente!

¿Cuándo se debe agregar el azúcar?

Agregue el azúcar cuando la crema se haya espesado pero aún se pueda cucharar, justo antes de la etapa de capota blanda. Si lo agrega demasiado pronto, tampoco dará latigazos. Si lo agrega demasiado tarde, los gránulos de azúcar no se disolverán.

Prefiero usar azúcar en polvo que azúcar granulada por dos razones:

primeroLas partículas más pequeñas se disuelven más rápido en la crema.
SegundoEl almidón de maíz en azúcar en polvo estabiliza la crema batida, la mantiene en forma por más tiempo y reduce el llanto.
¡Cuidado con tu látigo!

La crema batida pasa de las puntas suaves a las puntas firmes y la mantequilla en muy poco tiempo. Por este motivo, suelo batir la nata a mano o con una batidora de mano. Nunca uso una batidora de pie para hacer crema batida, ya que es fácil distraerse y alejarse de la batidora (lo cual hice) y luego obtengo mantequilla.

La regla general aquí es permanecer cerca y estar atento a los cambios. Una vez que la crema batida se da la vuelta, ya no se puede guardar. Se verá seco, quebradizo y poco apetecible. (Si supera este punto, ¡siga batiendo y preparándose mantequilla casera! Consulte a continuación para obtener más detalles).

Personalmente, prefiero la crema batida suelta y blanda la mayor parte del tiempo, por lo que generalmente me detengo en la fase de punta suave, pero puede hacer que su crema batida sea tan suave o firme como desee.

Crema batida casera - crema batida en un recipiente gris

FORMAS de probar la crema batida

Agrega el extracto o el sabor en el último minuto del batido. Agregarlo demasiado pronto escurrirá un poco la crema batida.

Puedes darle sabor a la crema batida con casi cualquier cosa.

Agregue condimentos como canela o condimento para pastel de calabaza.
Haga una versión para adultos con un toque de ron o whisky.
Incorpore el puré de calabaza para conservar el color, el sabor y el cuerpo.
Vierta las hierbas o especias encima calentando suavemente la crema con hierbas y especias en la estufa durante unos minutos, luego déjela enfriar en el refrigerador antes de batir.
¿Cuánto dura la crema batida?

La crema batida se puede preparar y guardar en el refrigerador por uno o dos días. El volumen disminuirá con el tiempo, pero puedes volver a batirlo. Sin preocupaciones.

Crema batida casera - crema batida en un recipiente verde

Crema batida rígida.

CÓMO evitar que la crema batida se “derrita”

Si hace mucho calor afuera o si desea que la crema batida esté lo suficientemente firme como para silbar, la crema batida debe ser robusta y duradera a temperatura ambiente. Para hacer esto, necesita agregar un estabilizador. Esto se puede hacer agregando gelatina licuada, queso crema o queso mascarpone a la crema después de batirla en puntas suaves y agregar el azúcar.

Si usa gelatina, Use una proporción de 1: 3 de gelatina granulada a agua Coloque 1 cucharadita de gelatina granulada en un tazón pequeño. Agrega 3 cucharaditas de agua. Revuelva para combinar y cocine en el microondas en golpes de 5 segundos, revolviendo cada vez hasta que la gelatina se haya disuelto. Déjelo enfriar, pero no cuaje. Batir 1 taza de crema hasta que esté suave, agregar el azúcar y continuar batiendo, luego verter lentamente la gelatina.
Cuando use queso crema o mascarponeReemplaza la gelatina con media taza de queso.
La mejor receta de crema batida casera: tazón pequeño de crema batida recubierta

Acerca de la crema batida. Es hora de hacer mantequilla.

Qué hacer si le das la vuelta a la crema

Una vez que lo hayas batido, puedes deshacer lo que hiciste, ¡pero no lo tires! Sigue batiendo hasta que se separen los sólidos. Terminarás con suero de leche y mantequilla. Transfiera la mantequilla a un frasco y guárdela en su refrigerador por una semana. Puede usarlo de la misma manera que usa mantequilla o suero de leche.

RECETAS QUE PUEDEN USAR ALGUNAS crema batida!

Actualizado el 10 de noviembre de 2020: ¡Damos más sabor a esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

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