Cómo usar la receta de rábano verde

Podemos pensar en los rábanos como sobras, pero en realidad son tan sabrosos como los rábanos mismos. ¡Encuentra mis formas favoritas para cocinarlos a continuación!

rábano

¡No tires esas hojas de rábano! No sé a quién se le ocurrió la idea de que las hojas de rábano y remolacha, las cáscaras de zanahoria, los tallos de col rizada, los tallos de brócoli y otros restos de vegetales comunes deben desecharse, pero estoy aquí para decirte que no lo es. En esta época del año, me gusta darme un festín con exuberantes puntas de rábano como las espinacas o las acelgas. No son tan populares, pero tienen un agradable sabor a pimienta y son fáciles de cocinar. ¡Lo mejor es que vienen con rábanos! Que es no amar

A continuación se encuentran mis mejores consejos para cocinar tapas de rábano, así como dos recetas simples de rábano verde. Si tienes la suerte de encontrar rábanos de primavera con buenos verdes, piénsalo dos veces antes de tirarlos. ¡Pruebe una de estas recetas en su lugar!

Rábano verde

¿Qué hacer con los rábanos?

Cuando traiga algunos rábanos a casa del mercado de agricultores o de la tienda de comestibles, primero debe cortar el verde de las raíces. De lo contrario, las hojas extraerán humedad de los rábanos y no se mantendrán frescas por mucho tiempo. Si no usa el verde de inmediato, envuélvalo y guárdelo en el cajón más afilado de su refrigerador.

Cuando esté listo para cocinar, lave y seque bien las verduras. Luego, úselos en cualquier receta que requiera rábano, o pruebe una de estas dos preparaciones simples:

Receta de pesto superior de rábano

Pesto de rábano verde

Hacer pesto es una de mis formas favoritas de usar casi cualquier tipo de hierba o vegetal. Se hace tradicionalmente con albahaca, pero generalmente cambio menta, perejil, cilantro, zanahorias, col rizada, rúcula y más. Cuando hago pesto de rábano verde, uso una mezcla 50/50 de hojas de rábano y albahaca para crear un sabor fresco y picante. Estos son algunos de mis usos favoritos:

¡La receta completa se puede encontrar a continuación en esta publicación!

Rábanos Salteados

Rábanos fritos

Cuando no estoy haciendo pesto, suelo tostar rábanos verdes. Son un acompañamiento rápido y fácil por sí mismos, pero también son excelentes para revolver papas fritas, frittatas, huevos revueltos, tazones de arroz, quesadillas, tacos y el pastel de puerro y rábano en la página 181 de Love and Lemons todos los días. Así es como lo hago:

Calienta una pizca de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el rábano verde y cocine durante 1 a 2 minutos hasta que el verde se haya marchitado. Retirar del fuego y sazonar con una pizca de jugo de limón, sal y pimienta. ¡Eso es!

¿Qué te gusta comer con rábanos? ¡Házmelo saber en los comentarios!

Pesto de rábano verde

Otras recetas favoritas para “chatarra”

Si te encanta esta receta de rábano verde, ¡pruébala con otros restos de vegetales comunes! Aquí hay algunas recetas para comenzar:

Pesto de rábano verde

Servido octavo

¡No tires estos rábanos! Me encanta freírlos para hacer un acompañamiento simple o mezclarlos en este vibrante pesto de rábano verde. Extiéndalo sobre pan, tírelo con pasta, viértalo en ensaladas, ¡y más!

1/2 taza de piñones o pepitas1 diente de ajo pequeño1 / 4 cucharaditas de sal marina Pimienta negra recién molida2 cucharadas de jugo de limón1 taza de rábanos verdes1 taza de albahaca1 / 4 a 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra, más si lo desea 1/4 taza de queso parmesano, opcional

Combine los piñones, el ajo, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y pulse hasta que todo esté bien picado. Agregue el jugo de limón y pulse nuevamente.

Agregue el rábano verde y la albahaca y pulse hasta combinar.

Mientras el procesador de alimentos está funcionando, rocíe el aceite de oliva y déjelo pulsar hasta que todo esté bien mezclado. Agregue el parmesano si se usa y pulse brevemente para combinar. Agregue más aceite de oliva para un pesto más suave.

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