Copiar McNuggets de pollo con salsa agridulce receta

[Photographs: Tim Chin]

Los McNuggets de pollo de McDonald’s son un ícono. Además de papas fritas, las pepitas van de la mano con momentos divertidos y juguetes de comida feliz. Pero son deliciosos por sí solos, con carne extrañamente uniforme, un sabor profundamente abundante y salado, y un exterior crujiente (siempre que no hayan estado demasiado calientes en su caja). Estas características hacen que la ingeniería inversa de McNuggets sea una tarea importante.

Afortunadamente, McDonald’s enumera públicamente todos los ingredientes de su comida en su sitio web, así que tuve un buen comienzo. Fiel al original, comienzo con una pasta de muslos de pollo (que le da una textura más delicada) y la refuerzo con mucho MSG (en forma de caldo de pollo en polvo) y pimienta blanca. Para reproducir la capa crujiente y crujiente, drago las pepitas en una mezcla seca de harina de trigo y almidón de maíz antes de sumergirlas dos veces en una masa. Freí las pepitas dos veces, lo que elimina más agua del exterior que un solo asado, lo que hace que el recubrimiento sea particularmente crujiente.

Los clones de McNugget no estarían completos sin salsa. Soy más un tipo agridulce, así que fui en esa dirección. La mermelada de albaricoque y el vinagre blanco son los ingredientes principales, además de unas gotas de salsa de soja y mostaza amarilla para darle color y un sabor picante.

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