Cupcakes de Bourbon Spice con arándanos

Cupcakes de Bourbon Spice con arándanos

No escatimo en especias en primavera y verano, pero definitivamente uso muchas más especias en mis productos horneados de otoño e invierno. Hay algo en un pastel de especias verdaderamente aromático que se siente particularmente cálido y satisfactorio cuando el aire está frío. Estos cupcakes de arándanos y bourbon con especias son una excelente manera de darte la bienvenida a un cambio de estación. Ofrecen una maravillosa mezcla de sabores que es perfecta para las vacaciones de Acción de Gracias hasta Año Nuevo.

Los cupcakes están húmedos con una miga densa y compacta. Realmente puedes probar todas las especias calientes y el bourbon en el pastel, pero los arándanos son lo que los convierte de buenos a excelentes. Añaden un sabor agridulce que contrasta bien con las especias, ilumina los cupcakes y los hace francamente adictivos. Además, ¡le dan un toque agradable de color festivo!

El propio bourbon es ligeramente dulce y tiene notas distintivas de roble, que en sí mismo es un poco picante. Hay muchas recetas que contienen licor que no afectan significativamente el sabor de la receta, y ese no es el caso de estos cupcakes. Aquí es donde el bourbon marca la diferencia y hace que el sabor general de los cupcakes sea más rico y complejo. También agregué una pequeña pizca de bourbon al glaseado para que se destaque un poco más.

Puedes usar cualquier tipo de bourbon en estos cupcakes. Usé Maker’s Mark en este lote. El alcohol del bourbon se freirá cuando los cupcakes estén en el horno. Así que no tienes que preocuparte de que alguien se vuelva loco por uno de estos cupcakes. Con 18 cupcakes en un lote, cada cupcake contiene menos de una cucharadita de todos modos. Dicho esto, si realmente quieres dejar de lado el bourbon, no hay un buen sustituto sin alcohol en lo que respecta al sabor. Puede reemplazarlo con leche, duplicar el extra de vainilla y disfrutar de un cupcake de arándano especiado simple (¡aún delicioso!).

Cupcakes de Bourbon Spice con arándanos

Cupcakes de Bourbon Spice con arándanos
2 1/4 tazas de harina para todo uso
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/2 taza de mantequilla derretida y enfriada
1 1/4 tazas de azúcar
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 taza de leche
1/4 taza de bourbon
1 taza de arándanos rojos frescos o congelados, picados en trozos grandes.

Precaliente el horno a 350F. Forre 18 moldes para muffins con inserciones de papel.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y las especias.
En un tazón grande, mezcle la mantequilla, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
Mezcle la leche y el bourbon en un tazón pequeño o taza medidora.
Mezcle un tercio de la mezcla de harina con la mezcla de mantequilla, seguido de la mitad de la mezcla de leche. Agregue otro tercio de la mezcla de harina, seguido del resto de la leche. Agrega la harina restante y mezcla hasta que todos los ingredientes estén combinados y no queden más tiras de harina. Dobla los arándanos
Hornea por 16-18 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Voltea los cupcakes sobre una rejilla de alambre para que se enfríen completamente antes de ponerles hielo.

Rinde 18 cupcakes

Glaseado de queso crema bourbon
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1/2 taza (4 oz) de mantequilla, temperatura ambiente
1 cucharada de bourbon
1 cucharada de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 tazas de azúcar en polvo

En un tazón grande, revuelva el queso de besugo y la mantequilla hasta que esté cremoso hasta que todo esté bien mezclado. Agregue el bourbon, la leche y el extracto de vainilla y mezcle gradualmente el azúcar de repostería hasta que el glaseado se una a una consistencia espesa y untable. Si desea silbar su glaseado, es posible que necesite azúcar en polvo adicional para hacerlo más rígido.

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