Cupcakes de calabaza – Bocaditos para hornear

Cupcakes de huerto de calabazas

Tengo muchas mini calabazas en mi cocina durante las temporadas de horneado de Halloween y Acción de Gracias. Siempre obtengo diferentes tamaños y mientras horneo las calabazas más grandes, generalmente las uso como centros de mesa y aparecen como accesorios en el fondo de muchas de mis pinturas de temporada. Estos deliciosos cupcakes de huerto de calabazas son una pieza central fantástica, ¡pero son un postre aún mejor porque son completamente comestibles!

Los cupcakes comienzan como cupcakes de chocolate y es sorprendentemente fácil convertirlos en calabazas. Sin embargo, debo informarle con anticipación que es probable que tenga un poco de glaseado en los dedos mientras trabaja. Decorar es un poco complicado cuando trabajas en un pastel redondo, ¡pero vale la pena tener unos dedos pegajosos!

Además de los cupcakes de chocolate básicos, necesitarás una cantidad relativamente grande de glaseado de crema de mantequilla. El glaseado no solo cubre el pastel para darle forma de calabaza, sino que una pequeña porción es de color verde para silbar una enredadera (para darle un poco de color) sobre las calabazas terminadas. Al glasear pasteles como este, es mejor tener un glaseado adicional que no lo suficiente. Siempre puedes hacer más cuando sales, pero tengo cuidado y solo horneo más cupcakes para usar las sobras.

La diversión de estos cupcakes de huerto de calabazas radica en la forma en que se combinan. Se cortan las tapas de los cupcakes y se colocan los muñones con un poco de crema de mantequilla. Los pasteles de dos niveles se moldean en una forma de calabaza más redondeada usando un cuchillo de emparejamiento cortando los bordes afilados superior e inferior. Se aplica una capa de miga y se enfrían los cupcakes. La capa de migas mantendrá las migas de pastel de chocolate en su lugar cuando aplique la capa final de glaseado. ¡No omita la capa de migajas, ya que facilitará la decoración!

Después de aplicar el esmalte final, arrastre la punta del cuchillo a través del glaseado para crear líneas verticales que le den a las calabazas un aspecto más realista. Dejar enfriar de nuevo y untar el glaseado con azúcar de color naranja. Esto no solo le da a las calabazas un inodoro ligeramente brillante, sino que también las hace más fáciles de usar. Se agregan tocones de chocolate encima del pastel, junto con enredaderas verdes arremolinados.

¡No tires el pastel sobrante mientras trabajas en este pastel! Se utilizan para crear “suciedad” comestible que rodeará los pasteles cuando sea el momento de servirlos y completar el aspecto del huerto de calabazas. Estas calabazas están hechas con masa de pastel de chocolate, pero en realidad puedes usar casi cualquier receta de magdalenas para hacerlas. Dicho esto, el pastel de chocolate o el pastel de especias le darán el mejor aspecto a sus migas “sucias”.

Si desea arreglar sus mini calabazas para una apariencia más espeluznante, tiene varias opciones. Primero, puede teñir un poco de crema de mantequilla con glaseado negro y colocar una tubería en la cara de una linterna. Alternativamente, puede colocar mini chispas de chocolate dentro de la calabaza para hacer la cara aún más fácil. Finalmente, puedes agregar algunos ojos dulces para darle un poco de personalidad a las calabazas.

Cupcakes de huerto de calabazas

Cupcakes de huerto de calabazas
1/4 taza de mantequilla
2 onzas de chocolate amargo (las chispas de chocolate están bien), picado
1/4 taza de cacao en polvo
1 taza de azucar
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/3 taza de suero de leche
1 taza de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de café caliente (o agua caliente)

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1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
3-4 tazas de azúcar glass
3-4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
colorante alimentario naranja y verde
1/2 taza de azucar naranja
6 trozos pequeños de chocolate (para los tallos)
Ojos dulces (opcional)

Hacer los cupcakes

Precaliente el horno a 350F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel de revestimiento.
En un tazón pequeño apto para microondas, derrita la mantequilla y el chocolate negro hasta que quede suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco.
En un tazón grande, revuelva la mezcla de mantequilla derretida, cacao en polvo, azúcar, huevo, extracto de vainilla y suero de leche hasta que quede suave. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal y bate. Vierta el café caliente y bata hasta que la masa esté suave. Divida uniformemente en tazones para muffins preparados.
Hornea por 16-19 minutos o hasta que los cupcakes estén firmes y un palillo en el centro salga limpio.
Coloque sobre una rejilla para enfriar completamente.

Hacer el glaseado

Batir la mantequilla en un tazón grande hasta que esté suave. Agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo junto con la leche y el extracto de vainilla. Mezcle gradualmente más azúcar en polvo hasta que el glaseado esté espeso y suave. Reserva una pequeña porción del glaseado que sea demasiado verde para las vides. Use colorante alimentario naranja (aproximadamente 1/4 – 1/2 cucharadita de color en gel o 1/2 – 3/4 cucharadita de colorante alimentario líquido) para que el resto del glaseado se vuelva de color naranja claro.

Montaje

Corta la parte superior de dos cupcakes y retira los envoltorios. Coloque las tapas de los cupcakes en un tazón para las sobras.
Coloque un poco de glaseado en la parte superior cortada de un cupcake y gire el segundo en la parte superior para hacer un cupcake alargado. Corta los bordes superior e inferior con un cuchillo de cocina para redondearlos. Pon los ingredientes en el recipiente para desechos. Repita con los cupcakes restantes para hacer 6 pasteles redondos.
Escarcha con cuidado los pasteles redondos con glaseado de naranja para crear una capa de miga. Deje enfriar durante 15 minutos.
Escarcha los cupcakes más generosamente para cubrir la capa de miga. Si es necesario, mete una brocheta en el cupcake para mantenerlo calmado durante las heladas. Usa la punta de un cuchillo para hacer surcos en el glaseado y darle una forma más parecida a la de una calabaza. Deje enfriar durante 20 minutos.
Cepille las calabazas con azúcar molido, presione con cuidado en el glaseado y alise cualquier imperfección con la punta de los dedos (enfriar el pastel debería facilitar su manejo).
Coloque un pequeño trozo de chocolate encima de cada pastel para que actúe como tallo, luego coloque un remolino de vides verdes cerca de la parte superior para obtener color. Si lo desea, agregue ojos dulces.

Tome cualquier pastel sobrante y desmenúcelo en trozos pequeños. Haga una pila de migas de pastel en un plato para servir (o una pequeña pila en cada plato para servir si va a cubrir cada uno individualmente) y coloque las calabazas encima de las migas “sucias” para servir.

Poder 6.

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