Dip de alcachofas al horno (con cuatro variaciones)

Los conceptos básicos de la salsa clásica de alcachofas son esencialmente los siguientes: una lata de alcachofas (escurridas y picadas), una taza de mayonesa y aproximadamente una taza de parmesano recién rallado. La proporción puede variar ligeramente según el chef, pero muchas recetas de salsa de alcachofa se basan en agregar ajo y otros condimentos de allí. Mi recuerdo Eso es mucha mayonesa. Algunas recetas usan una proporción aún mayor. La versión que estoy haciendo toca todas las notas amigables para el público de la versión clásica, pero corta el aspecto de la bomba de mayo muy atrás. ¿Adivina qué? Nadie puede notar la diferencia.
Dip de alcachofas con galletas

Todavía uso un poco de mayonesa, pero uso un poco de tofu sedoso y yogur griego. También aumenté la proporción de alcachofas a ingredientes cremosos. Aún obtienes la bondad indulgente del original, pero esta versión vuelve a poner las alcachofas en primer plano, agrega un poco de proteína con tofu y yogur, y aún mantiene ese espíritu de salsa de fiesta que pocos de nosotros podemos resistir. Así que vayamos a los detalles.
Ingredientes de salsa de alcachofa en una licuadora
¿Dip de alcachofa suave versus grueso?

Existe cierto debate sobre cuál es mejor: ¿salsa de alcachofas gruesa o suave? Prefiero liso. Un pulso rápido en una licuadora, procesador de alimentos o batidora de mano lleva todo a una base que hornea más cremosa. También descubrí que a los niños les gusta más la versión suave. Probablemente porque nada puede verse en él como ofensivo. Reír llorar. Pero si te gusta un poco más de textura, solo usa alcachofas picadas y omite la fase de licuado o simplemente hazlo con mucha facilidad.Alcachofas mixtas

¿Conservas versus alcachofas congeladas?

Las alcachofas congeladas son cada vez más fáciles de encontrar y, en general, me gusta más su sabor que las alcachofas enlatadas rellenas de agua. Es algo así como la diferencia entre el maíz enlatado y el maíz congelado. No hay competencia, el maíz congelado siempre será el ganador, ¿verdad? Dicho esto, las alcachofas enlatadas y congeladas son excelentes para esta receta. Usé tarros de alcachofas para las fotos aquí y estaba delicioso como siempre. Lo principal es apuntar a alrededor de una libra de alcachofas; cada frasco o lata generalmente producirá aproximadamente 1/2 libra de alcachofas cuando se escurra.
Dip parcialmente horneado espolvoreado con queso rallado

El dip de alcachofa va bien con …

La clave aquí es la crisis. La salsa de alcachofa es una magia cremosa que se combina mejor con tus bocadillos crujientes favoritos. Por ejemplo:

Chips de pita caseros tostados
Rebanadas de baguette tostadas untadas con ajo
Galletas sembradas
Materia prima
Chips de tortilla o tortillas frescas

Dip de alcachofa al horno en una encimera con galletas

¡Ponlo en todo!

Siempre me arrepiento de no haber hecho el dip de alcachofa mientras lo hago. Al menos un doble lote. Hay tantas formas fantásticas de usarlo. Cuando haces más, tienes un gran componente para aplicarlo todo. Deje de pensar en él como una salsa y formúlelo como una pasta para untar o un relleno. Especialmente esta versión. Aquí hay algunas ideas para comenzar.

Untado sobre una buena masa de pizza antes de hornear. Me encanta especialmente esto para una pizza de primavera-verano con ingredientes como habas, espárragos y corazones de alcachofa. Cepille con un buen pesto o pasta cítrica justo antes de servir.
Use las sobras como relleno de ravioles o albóndigas.
Unte con papas al horno calientes o batatas al horno. Para terminar, algo especialmente crujiente como chalotes fritos, semillas de sésamo o almendras tostadas.
Parece obvio, pero vale la pena decir que hace un panini o sándwich increíble para untar. Incluso mejor en tu hamburguesa vegetariana.
¡Noche de tacos! Untar una tortilla casera justo antes de agregar los otros rellenos es un buen toque.
Es un excelente sustituto de la ricota en tazones llenos. O podrías ir a mitad de camino y mitad. Agregue un poco de cáscara de cítricos mientras lo hace.
¡Abre tu diabólico juego de huevos! Revuelva cualquier salsa sobrante en su relleno de huevo relleno, es un giro inesperado en el huevo relleno clásico.
Úselo como unta sobre bruschetta. Cubra con muchas cebolletas y piñones.

Cerca de dip de alcachofa al horno

Variaciones de salsa de alcachofa

Hay muchas formas de modificar esta receta. Aquí hay sólo unas pocas ideas.

Dip de alcachofas y espinacas: agregue una taza de espinacas bien picadas (o espinacas congeladas) a su salsa de alcachofas. Puede agregarlo a los ingredientes de la batidora o mezclar más tarde con el queso parmesano. Este último deja las manchas de espinacas visibles para un resultado clásico de salsa de espinacas y alcachofas.
Dip de alcachofa picante: ya pido 1/4 de cucharadita de cayena en polvo en esta receta y eso proporciona un poco de mordisco. Eso significa que puede cambiar otros perfiles de sabor picante si lo desea. Comience cambiando aproximadamente una cucharada de cualquiera de los siguientes, luego ajústelo a su gusto: pasta de curry verde, harissa verde o zhoug.
Dip de alcachofas con especias indias para templar, es absolutamente delicioso. Si tuesta un puñado de hojas de curry en unas cucharadas de aceite de oliva y luego agrega semillas de mostaza, un poco de comino, ajo picado y un poco de chile seco desmenuzado adicional, obtendrá un aceite de acabado increíble. Justo antes de servir, vierta caliente de la sartén sobre la salsa de alcachofa al horno.
Salsa de alcachofa con cobertura de pan rallado con ajo: por lo general termino esta salsa con una simple capa de queso rallado. Pero cuando me siento un poco más ambicioso, apilo una generosa cantidad de pan rallado del día anterior que mezclé con abundante aceite de oliva, ajo picado y queso rallado. Hace la parte superior crujiente perfecta para contrarrestar el dippy suave y cremoso.

Dip de alcachofas al horno en tazón de cerámica

Una última cosa: esta es en realidad una gran receta para el futuro. Puede hornearlo en la forma que desee y el aroma de las alcachofas horneadas y el queso tostado proporciona un fondo maravillosamente fragante para cada reunión. Pon la salsa de alcachofas en el horno media hora antes de que vengan los amigos, ¡justo a tiempo para dar la bienvenida a todos!

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