Dip de berenjena quemada con crujiente aromático – Green kitchen stories

El secreto para cocinar berenjenas / berenjenas de buen sabor en casa es casi siempre freírlas más tiempo de lo que piensas. Este es definitivamente el caso con este chapuzón carbonizado, también conocido como Baba Ganoush. Si asas la berenjena hasta que la piel esté negra y colapsada, obtienes hermosos tonos quemados, carne mantecosa sin amargura y un poco de complejidad umami. Si te gusta el hummus y el muhammara, te encantará.

Inspirados por un calabacín en la historia de Instagram de Noor Murad y una foto de una salsa de crema fresca generosamente cubierta con furikake por Andy Barghani, sabíamos que queríamos agregar una cobertura crujiente a nuestra salsa. Así que hicimos un aceite aromático con especias y semillas y usamos el aceite para untar y las semillas sobre él. También agregamos un poco de yogurt para obtener un contraste brillante. La crisis anterior le da a esta receta tradicional un toque ligeramente nuevo y ahora no la quiero de otra manera. De hecho, deberíamos comenzar a implementar elementos crujientes en todos los spreads. Aquí usamos semillas, pero las almendras u otras nueces también serían geniales.

Ahora es el momento de hacer tales productos para untar, no solo porque las primeras berenjenas están en temporada, sino también porque hay muchas otras verduras tiernas en la temporada que saben tan bien, se comen crudas y se sumergen en salsas y productos para untar . Los rábanos, los pepinos y las zanahorias son verduras clásicas, pero también debes probar la remolacha cruda y el verde audaz. Y, por supuesto, este pan plano también sería genial.

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