El mejor vino con salmón.

Si eres como yo, el salmón está en tu plato con más frecuencia que cualquier otro tipo de mariscos. Ya sea asado, asado o a la parrilla, garantiza una cena sencilla y buena durante la semana.

¿Pero qué debes beber con él? La regla tradicional del vino blanco con pescado es probablemente lo que viene a la mente, pero el salmón es más carnoso en sabor y textura que otros peces como el bacalao y la tilapia, lo que lo convierte en un caso atípico.

Con eso en mente, creo que su mejor opción es con salmón Pinot Noir– Y aquí está el por qué.

Pinot Noir y un dibujo de un salmón plateado.
EL VINO BLANCO NO ES LA MEJOR ELECCIÓN PARA EL SALMÓN

La razón por la cual el vino blanco es una combinación clásica con mariscos es que generalmente es más ligero que el vino tinto y no abruma al pescado. Al igual que la práctica habitual de exprimir el jugo de limón sobre los mariscos recién cocinados, esto se complementa con una mayor acidez en el vino blanco.

Pero los filetes rosados, como el salmón, aún tienen un sabor relativamente suave, pero mantecoso, rico en sabor y tienen una “pesadez” más pronunciada que el pescado extra suave como la tilapia, la platija o el lenguado. El salmón también es un pez más firme y carnoso con una textura húmeda y delicada y no delicadamente escamosa.

Ambos factores significan que el salmón rompe con la tradición y se puede combinar con un vino tinto en lugar de un vino blanco.

¡PAREJA DE SALMÓN CON PINOT NOIR!

Dado que el salmón es más audaz en sabor y textura, ¡realmente soporta bien el vino tinto! Sin embargo, el tipo de vino tinto es crucial: un Cabernet Sauvignon grande y fuerte abrumará al salmón, pero un vino tinto delgado no lo hará.

¡Es por eso que Pinot Noir encaja tan perfectamente! Tiene más ácido que la mayoría de los otros vinos tintos para complementar y reducir su riqueza. Además, las notas afrutadas y terrosas van bien con el sabor mantecoso, particularmente abundante del salmón.

Maridaje con salmón cubierto de arroz y coles de Bruselas.
QUÉ PINOT NOIR PARA EMPAREJAR CON SALMÓN

¿Todos los tipos de Pinor Noir van bien con todos los tipos de salmón? Si y no.

En general, Pinot Noir combina bien con casi todos los tipos de salmón cocido, independientemente de la variedad o la preparación. También funciona bien con salmón ahumado, ya sea ahumado en caliente o ahumado en frío (también conocido como salmón).

Sin embargo, es importante tener en cuenta cuán extensas son las botellas de Pinot Noir y cómo ciertas botellas van mejor con ciertas preparaciones o variedades de salmón que otras.

Salmón criado tiene un sabor más ligero que el salmón salvaje, por lo que una botella de Pinot Noir es la más adecuada. Busque regiones más frías como Oregon, Francia y Alemania para este estilo.
Salmón salvaje combina bien con pinots que provienen de climas más cálidos y tienden hacia cuerpos de peso medio, como botellas de California y Australia.
salmón ahumado es una buena adición a un Pinot Noir que es más terroso que afrutado. Puede encontrar una buena selección de este estilo en Francia e incluso en el norte de Italia, donde se llaman Pinot Nero.

Diferentes salsas y especias también juegan un papel importante. Una salsa de crema va mejor con un pinot con un cuerpo más ligero, mientras que una salsa a base de tomate va bien con una botella más llena con más fruta.. Cuanto más audaces sean las especias que rocíes en tu salmón, mejor será un Pinot Noir más audaz.

Al final del día, sin embargo, no tiene que preocuparse demasiado por elegir la botella perfecta. ¡Obtenga una botella o dos en su tienda local de vinos que despertó su interés y diviértase experimentando! Incluso si no encaja tan perfectamente, puedo asegurarle que será una gran cosa.

5 grandes (¡y asequibles!) Pinot Noirs para probar
Josh Cellars Pinot Noir, California, $ 12.97
Rainstorm Pinot Noir, Oregón, $ 14.99
Rickshaw Pinot Noir, California, $ 16.99
Visor inocente Pinot Noir, Australia, $ 18.99
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir, Francia, $ 19.99
HAZ RECETAS DE SALMÓN AHORA

Comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *