Elección del editor: plato de pastel | SimplyRecipes.com

Pastel. Delicioso pastel celestial. ¡Excelente en cualquier estación y en cualquier clima, nadie rechaza un pastel casero!

¿Y qué necesita cada pastel? Un plato de pastel. ¿Pero cuál? Aquí hay una breve introducción a los materiales para platos de pastel y algunos que amamos y recomendamos.

pastel de durazno

El mejor material para un plato de pastel

Los materiales más comunes para platos de pastel son: Vidrio, cerámica esmaltada, aluminio o acero aluminizado.. Cada material tiene sus ventajas y desventajas, y algunos son mejores que otros para ciertos tipos de pasteles.

Platos de vidrio para pasteles

El vidrio ha sido durante mucho tiempo un material popular para platos de pastel.

los Profesionales Con moldes de vidrio para pastel, son económicos y se calientan lenta y uniformemente, por lo que su corteza debe hornearse de manera uniforme. Pero probablemente su mejor característica es que te dejan ver ¡la parte inferior de tu pastel para verificar si tu corteza está dorada!

los desventaja Si están rotos y su plato de pastel de vidrio está hecho de algo diferente al vidrio de borosilicato (como vidrio de soda-lima o vidrio templado, cuántos), puede romperse espectacularmente si no se maneja adecuadamente.

Platos de pastel de cerámica esmaltada

Los platos de pastel de cerámica suelen ser los platos más bonitos del paquete, a menudo con bordes con volantes que pueden ayudar a engarzar.

los Profesionales Los moldes para pasteles de cerámica se calientan demasiado lenta y uniformemente, pero a diferencia del vidrio, son más capaces de soportar fluctuaciones repentinas de temperatura. La mayoría de los platos de pastel de cerámica se pueden colocar en el horno directamente desde el congelador y debajo de la parrilla.

los ¿Desventaja? Los platos de pastel de cerámica son más gruesos y pesados, lo que significa que cocinar pasteles a menudo lleva más tiempo. Sin embargo, esto puede ser realmente un profesional porque el riesgo de sobrecocinar pasteles como el pudín o el merengue de limón es menor. Pero … no puedes ver el fondo de la corteza como un plato de vidrio, por lo que hay una cierta cantidad de conjeturas con un plato de pastel de cerámica. La cerámica puede romperse, pero es mucho menos frágil que el vidrio.

Placas para tartas de aluminio o acero aluminizado.

Las placas de metal para pasteles, generalmente hechas de aluminio o acero aluminizado, son excelentes conductores de calor.

los Profesionales de las bandejas de metal es que se calientan rápidamente y son excelentes para hornear a ciegas o para hornear pasteles y para crear una corteza crujiente. También son relativamente económicos, irrompibles (aunque las opciones más baratas o desechables pueden causar abolladuras) y seguros desde el congelador hasta el horno.

Pero los platos de pastel de metal también tienen el suyo desventaja Como se calientan y cocinan tan rápido, es mejor vigilar de cerca el pastel en el horno para que no se dore. Los platos de pastel de metal recubiertos también se pueden rayar. Por lo tanto, es mejor mantenerse alejado de los servidores o utensilios de metal.

Cómo cegar hornear corteza de pastel

Problemas de seguridad al cocinar con moldes de vidrio para hornear

En los últimos años, ha habido informes de rotura de moldes de vidrio para hornear, especialmente artículos de vidrio Pyrex, lo que nos ha disuadido de recomendar oficialmente el popular plato de pastel de vidrio de 9 pulgadas de Pyrex, aunque muchos de nosotros hemos usado esta placa durante años sin incidentes.

Si está utilizando un molde para pasteles de vidrio sin borosilicato u otro molde para hornear de vidrio, Consumer Reports recomienda lo siguiente:

Coloque siempre la cristalería caliente sobre una agarradera o toalla seca.

Nunca use cristalería para cocinar en la estufa o debajo de una parrilla.

Siempre permita que el horno se precaliente por completo antes de colocar los frascos en el horno.

Siempre cubra el fondo del tazón con líquido antes de cocinar carne o verduras.

No agregue líquido a los vasos calientes.

Si usa el plato en el microondas, no use elementos para dorar y evite sobrecalentar el aceite y la mantequilla.

No lleve los platos directamente del congelador al horno o viceversa.

Nunca coloque cristalería caliente directamente sobre una encimera (o una superficie lisa), una superficie de metal, una toalla húmeda, en el fregadero o sobre una superficie fría o húmeda.

Examina tus platos en busca de papas fritas, grietas y rasguños. Tire los platos con tal daño.

Para evitar los riesgos asociados con los platos de vidrio, debe usar bandejas de metal para hornos convencionales y hornos de convección.

Cook’s Illustrated también recomienda colocar un plato de pastel de vidrio en una bandeja para hornear de metal sin calentar antes de colocarlo en el horno. La bandeja de metal conduce el calor al fondo del pastel. Sin embargo, a medida que se calienta gradualmente, se reduce el riesgo de que se rompa la placa Pyrex.

De lo contrario, use un plato para pasteles hecho de vidrio de borosilicato, como el que se recomienda a continuación, o sin vidrio y cerámica y adhiérase al metal.

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