Ensalada clásica de cuña con receta de aderezo de queso azul

¡La ensalada de cuñas con aderezo de queso azul es un clásico! Elaborado con lechuga iceberg, tocino crujiente, tomates cherry y aderezo casero de queso azul. ¡15 minutos y listo para la mesa!

Ensaladas de cuña de iceberg en platos blancos con queso azul, tocino y tomates.

Crédito:
Sheryl Julian

Durante años, la lechuga iceberg fue realmente golpeada por chefs que la consideraban insípida y nada más que textura. ¿Qué pasa con una gran textura?

Corta una cabeza de iceberg para una ensalada clásica en cuña, agrega aderezo de queso azul, tocino ahumado y algunos tomates cherry, ¡e incluso los peores snobs de la cocina cambiarán de opinión!

¿Qué es una ensalada en cuña?

Las ensaladas en cuña se remontan a principios del siglo XX, cuando la lechuga iceberg se vestía simplemente con un aderezo cremoso como Roquefort, Russian o Green Goddess antes de servir.

El queso azul y el tocino se convirtieron en adiciones populares en la década de 1950, pero luego el plato cayó en desgracia cuando la tendencia se desvaneció y las ensaladas más escamosas y sabrosas (como hojas rojas y verdes, hojas de roble y otras) se hicieron populares.

Pero todas las cosas buenas vuelven a la mesa y también tienen ensaladas en cuña.

Cómo hacer ensalada de cuña

Esta ensalada requiere tan poca preparación que puedes cocinarla en el tiempo que lleva freír el tocino. Servir esto en una cena puede hacerte la vida aún más fácil al freír el tocino y batir el aderezo de antemano.

El mejor aderezo para ensalada en cuña.

Para el aderezo me gusta usar una combinación de crema agria, mayonesa, queso azul y vinagre de sidra de manzana. Tiene que ser bastante espeso pero aún vertible. Si el aderezo pasa por encima de las cuñas, se pegará a la parte superior pero aún rociará por los lados y en el plato.

Esparce tocino, agrega unos tomates cherry de colores brillantes y una pizca de cebollino y tendrás texturas y sabores realmente maravillosos: cremoso, crujiente, crujiente, ahumado, jugoso, aromático. Los clásicos son clásicos por una razón.

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Actualizado el 26 de agosto de 2020: ¡Hemos condimentado esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Ensalada clásica de cuña con receta de aderezo de queso azul

Consejo de preparación: El tocino y el aderezo se pueden preparar con varios días de antelación. Si lo desea, caliente brevemente el tocino en el microondas antes de servirlo.

ingredientes

6 tiras gruesas de tocino
2 onzas de queso azul, desmenuzado
1/4 taza de mayonesa
1/4 taza de crema agria
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire o más al gusto
Salsa picante como Tabasco o más al gusto
1/4 cucharadita de sal o más al gusto
1/4 cucharadita de pimienta negra o más al gusto
Crema o leche según sea necesario para diluir el aderezo
1 cabeza de lechuga iceberg
12 tomates cherry rojos o amarillos, en cuartos
2 cucharadas de cebollino fresco picado

método

1 Prepara el tocino: Freír las tiras de tocino en una sartén pesada durante 5 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia o hasta que estén uniformemente doradas y crujientes.

Coloque en un plato con toallas de papel. Dejar enfriar y desmenuzar.

Ingredientes para ensalada de queso azul. Tocino, tomates, lechuga iceberg y queso azul.

2 Prepara el aderezo de queso azul: En un procesador de alimentos, combine el queso azul, mayonesa, crema agria, vinagre, Worcestershire, salsa picante, sal y pimienta. Pulsa la mezcla hasta que quede suave. Pruébelo para condimentar y agregue más Worcestershire, salsa picante, sal o pimienta si lo desea. Si necesita diluir la mezcla, agregue 1 cucharadita de crema o leche.

Aderezo de queso azul en el tazón de un procesador de alimentos con una espátula flexible adentro para hacer una ensalada de queso azul en rodajas.

3 Prepara la lechuga iceberg: Tire las hojas exteriores de la lechuga. Corta la ensalada a la mitad hasta el corazón. Corta cada mitad en 3 gajos de modo que se adhiera un núcleo a cada pieza. Con las cuñas planas sobre la tabla de cortar, corte la parte dura del núcleo de cada cuña, pero deje suficiente espacio para que las cuñas permanezcan intactas.

Cómo hacer una ensalada en gajos cortando lechuga iceberg en gajos.

4 Junte las ensaladas: Coloca las rodajas en seis platos de ensalada. Vierta un poco de aderezo sobre las rodajas. Espolvorea con tocino, tomates y cebollino. Servir inmediatamente.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Ella es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora del New Boston Globe Cookbook. Sus departamentos de alimentos fueron nombrados Mejor Periódico de Alimentos en 2015 por la Asociación de Periodistas de Alimentos.

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