Ensalada de berenjenas asadas y mijo con garbanzos calientes y queso feta – Green Kitchen Stories

La berenjena a menudo tiene mala reputación por su sabor amargo y es difícil de cocinar. Es cierto que si no se cocina adecuadamente, sabe bastante mal. Pero cuando todas las estrellas están alineadas y cocina su berenjena perfectamente, el interior suave y mantecoso y los tonos ligeramente quemados son más agradables que todas las verduras combinadas en un mercado de agricultores en Los Ángeles. Cocinar berenjenas en realidad no es tan difícil, alrededor del 97% de todas las berenjenas de mal sabor simplemente no están bien cocidas. Entonces, cuando asamos berenjenas, nos aseguramos de que el calor esté realmente excitado hasta que se vea negro por fuera y esté súper tierno y suave por dentro. Luego lo tiramos en una marinada o vinagreta para que absorba el sabor.

En esta ensalada, combinamos berenjenas asadas con garbanzos calientes y queso feta quemado, ¡todo asado en la misma bandeja! Combinamos los ingredientes calientes con hinojo en rodajas finas, uvas dulces, coloridos tomates cherry, verduras de hoja verde y una mezcla de mijo esponjoso que arrojamos en vinagreta de pesto. Es realmente delicioso con una mezcla de ingredientes fríos y calientes y una amplia gama de texturas.

Llevamos varios años trabajando con la empresa sueca / italiana Zeta y mantenemos al alcance la gama de frijoles, cereales, aceites de oliva y vinagres. Cuando publican nuevos productos e inventos, a menudo nos piden que cocinemos algo que sea divertido. Acaba de lanzar una nueva mezcla de mijo orgánico con trigo sarraceno, amaranto, guisantes, quinua negra, durra y sésamo. Es una combinación realmente buena y se cocina en menos de 10 minutos. Rápido, sabroso y le da a cada ensalada o comida una sensación de nutrición.

Si ha participado aquí, sabrá que el mijo es uno de nuestros pseudo-granos más populares. ¡No contiene gluten y ha estado creciendo en Escandinavia (Nordic Bronze Age) durante más de 3500 años! Es rico en minerales, se cocina súper rápido y tiene una textura satisfactoria, esponjosa y suave cuando se cocina.

Si no vive en Suecia y no puede encontrar los productos Zeta, puede usar una mezcla diferente de cereales en esta receta o simplemente usar mijo. Disfruta la receta y mira el pequeño video de recetas a continuación.

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